2017 菊芋

2017/2	2017/02
每朝健康 綠茶 兒茶素、菊苣纖維 穩定血糖、舒緩便秘

秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊寡糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋干，或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用

生長習性：
耐寒抗旱，塊莖在-30℃的凍土層中可安全越冬。早春幼苗能忍受輕霜，秋季成葉能忍受短期-4～-5℃。溫帶18～22℃，光照12小時，有利於塊莖形成。耐瘠薄，對土壤要求不嚴，除酸性土壤，沼澤和鹽鹼地帶不宜種植外，一些不宜種植其他作物的土地，如廢墟、宅邊、路旁都可生長。

1、抗逆性強：在年積溫2000℃以上，年降水150毫米以上，-40℃至-50℃的高寒沙荒地只要塊莖不裸露均能生長。

2.、抗旱抗風沙：菊芋塊莖在沙下30厘米內均可利用本身的養分、水分及強大的根須正常萌發；塊莖、根系儲存水分能力強,待乾旱期維持生長所需；隨著根莖發達,起到固沙作用。

3.、再生性極強：一次種植可永續繁衍。大旱時,地上莖葉全部枯死，但一旦有水，地下莖又重新萌發；每一復生塊莖,都分櫱發芽,年增殖速度可達20倍。菊芋籽落地紮根,四處繁衍；

4.、無病蟲害：在生長期內，無須施肥、打藥、除草、管理。一旦形成連片，人、畜都很難破壞其繁衍發展。　　


【功效分類】清熱涼血藥；消腫藥
【性味】味甘；微苦；性涼

【功效】清熱涼血；消腫

【主治】熱病；腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。

【用法用量】內服：煎湯，10-15g；或塊根1個，生嚼服。

【現代研究】研究發現：洋姜提取菊寡糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。

當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。

化學成分：
塊根含菊糖(inulin)，蔗糖1F-β-D-果糖轉移酶(sucrose 1F-β-D-fructosyltransferase)，核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶(ribulose-1,5-bisphosphatecarboxylase)，多酚氧化酶(polyphenoloxidase)，旋覆花酶(inulase)，果糖低聚糖(fructo-oligosaccharides)。

葉含向日葵精(heliangine)，腫柄菊內酯(tagitinin)E，密花綿毛葉菊素(erioflorin)。

葉的腺毛含勒普妥卡品(leptocarpin)，14-羥基勒普妥卡品(14-hydroxyleptocarpin)，巴德來因(budlein)A,巴德來因A巴豆酸酯(budlein A tighate)，巴德來因A2-甲基丁酸酯(budlein A2-methylbutyrate)，巴德來因 A異丁酸酯(budleinA isobutyrate),巴德來因A甲基丙烯酸酯(budlein A methylacry-late)，4,5-異-巴德來因A異丁酸酯(4,5-iso-budlein Aisobutyrate)，4,15-異-阿吹坡利西內酯醇異丁酸酯(4,15-iso-a-tripliciolide isobutyrate)，4,15-異阿吹坡利西內酯醇甲基丙烯酸酯(4,15-iso-atripliciolide methyl acrylate，4,15-異阿吹坡利西內酯醇巴豆酸酯(4,15-iso-atripliciolide tiglate)，4,15-異阿吹坡利西內酯醇當歸酸酯(4,15-iso-atripliciolide angelate)，3-羥基-阿吹坡利西內酯醇巴豆酸酯(3-hydroxy-atripliciolide tiglate)，8β-14二羥基木香烯內酯(8β,14-dihydroxy costunolide)，去乙醯鋸齒澤蘭內酯(desacetyleupaserrin)，14-乙醯氧基替替佛靈環氧當歸酸酯(14-acetoxy tlthifolin epoxyangelate),，1α, 2-二羥基羽狀半裂素(lα,2-dihydroxy pinnatifidin)，棘殼孢菌素(pyrenocin)A、B,茉莉酮酸(jasmonic acid)，甲基β-D-吡喃葡萄糖塊莖酮酸酯(Meβ-D-glucopyranosyl tuberonate)，甲基β-D-吡喃葡萄糖向日葵酸酯(Meβ-D-glucopyranosyl helianthenate)A、B、C、D、E、F，甲基塊莖酮酸葡萄糖甙(Me tuberonic acid giucoside)。

地上部分的揮髮油含向日葵醇(helianthol)A、芳香性成分中主要含有β-甜沒藥烯(β-bisabolene)。　


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【中文名稱】 菊芋，洋生薑，黃葵花，鬼子姜，塊根向日葵，洋薑，番羌
【漢語拼音】 Juyu
【英文名稱】 Jerusalem Artichoke, Girasole, Canada Potato
【拉丁學名】 Helianthus tuberosus L.
【科屬歸類】 菊科  Asteraceae， 向日葵屬  Helianthus

【植物形態】 多年生草本，高約1-3米。具塊狀地下莖。

莖直立，上部枝被短糙毛或剛毛。上部葉互生，基部葉對生；具葉柄，上部有狹翅；葉片卵形至卵狀橢圓形，長10-15厘米，寬3-9厘米，前端尖，葉基寬楔形，邊緣具鋸齒，3脈，上面粗糙，下面被柔毛。數個頭狀花序，直徑5-9厘米，生於枝端；綫狀披針形苞葉1-2個；開展的縂苞片披針形或綫狀披針形；舌狀花中性，淡黃色，顯著；管狀花兩性，能育，黃色、棕色或紫色，5裂。瘦果，楔形；冠毛上端常有具毛的扁芒2-4個。花期8-10月。

【生境分佈】 我國大部分地區有栽培。原產北美。 藥材主產於華北、華東地區。
【藥用部位】 以塊莖或莖葉入藥。中藥名: 菊芋。
【採收加工】 秋季挖塊莖，夏、秋季採收莖葉，鮮用或曬乾。
【主要成分】 塊根含菊寡糖(inulin)，核酮糖-1，5-二磷酸羧化酶(ribulose-1,5-bisphosphatecarboxylase)，多酚氧化酶(polyphenoloxidase)等。葉含向日葵精(heliangine)，腫柄菊內酯(tagitinin)E等成分。

【性味功能】 甘、微苦，涼。清熱涼血，消腫。

【主治用法】 熱病，腸熱出血，跌打損傷，骨折腫痛。

內服: 煎湯，10-15克，或塊根一個，生嚼服。

外用: 適量，鮮莖葉搗敷。

【應用舉例】

1. 跌打損傷: 菊芋鮮莖葉適量。搗敷。(浙江藥用植物志)
2. 熱病唇焦舌絳，腸熱瀉下: 菊芋鮮塊莖1只。生嚼服。(浙江藥用植物志)

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依塊莖皮色可分為紅皮和白皮兩個品種。

菊芋耐寒、耐旱，塊莖在6～7℃時萌動發芽，8～10℃出苗，幼苗能耐1～2℃低溫，18～22℃和12h日照有利於塊莖形成，塊莖可在–25～–40℃的凍土層內能安全越冬。


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生態特性

① 耐寒、耐旱能力特強：中國荒漠地區大都處於高寒地帶，氣候寒冷，冰凍期長，氣候乾燥，多風沙。但菊芋有著極強的耐寒能力，可耐-40℃甚至更低的溫度。但有一點不容忽視，那就是菊芋的塊莖必須在沙土下面，至少要有1cm厚的沙土覆蓋，切不可露出地面。

荒漠中乾旱、缺水乃正常現象，即使旱情很重，菊芋也能以其所具有的驚人的抗乾旱能力安然渡過難關，並於早春塊莖開始正常萌發，利用自身的養分和水分供萌芽生長，同時生出大量根系，伸向地下各處尋找養分和水分，供給小苗生長。在新生根系可供給小苗生長的情況下，塊莖中的養分、水分還可繼續儲備，尤其是在雨季，塊莖、根系會貯存大量水分，以備乾旱時逐漸供給葉莖生長。菊芋的地上莖和葉片上長有類似茸毛的組織，可大大減少水分蒸發。當乾旱嚴重到一定程度時，地下莖會拿出儘可能多的養分、水分供給地上部分莖葉生長，待塊莖營養消耗殆盡時，地上莖死亡，然地下莖翌年仍可生長出新苗。

② 抗風沙：荒漠地區風大、乾燥、沙土流動性強，但菊芋能在較深的沙土中頂出地面，只要覆蓋的沙土厚度不超過50cm，菊芋皆可正常萌發。為了避開春季覆沙，春播可稍晚一些進行。秋季菊芋即將成熟或已成熟時，憑籍它們密麻的地上莖形成一片低矮的防護帶，加之其根系的牢固抓沙能力，以及隨著地下塊莖增多、重量加大對沙土產生的強大壓力，共同起到固沙作用。有關科研單位在科爾沁沙地的流動沙丘上種植了400餘畝菊芋用作治沙試驗，結果讓專家們欣喜不已：儘管試驗期間該地區特殊乾旱，降雨量極少，加之高溫，整個農作物都深受其害，但在沙漠上，種下的菊芋長勢良好；扒開沙面，菊芋的根系密布沙下，挖至1m深時尚能用肉眼看見菊芋的根系，並已開始結實，達到了固沙、治沙、改變沙漠的生態效果。這種利用菊芋治理沙漠的方法，被治沙權威稱為治沙成本低、見效快的最佳方法。再有就是菊芋莖葉枯落後經分解成為肥料，對改良土壤、增強有機質含量、改善沙地結構有重要作用，進而為退沙還田、還林創造有利條件。

③ 繁殖力強：菊芋治沙一勞永逸，一次播種後，荒漠上的菊芋將永久生存，並以每年倍以上的增長速度擴張，因此荒漠上的菊芋面積會逐年增加，同時又可從中採收部分塊莖，作為種子使用，進一步擴大種植面積。另外，在生長期較長的地區還可收穫部分菊芋籽，其發芽率可達100%。即使不收穫菊芋籽，它也會隨風飄蕩到可安家落戶的荒漠適宜角落。

④ 保持水土：菊芋的根系特別發達，每株菊芋都有上百根長達0.5～2m的根系深深地扎在土中。因菊芋可以每年倍的速度繁殖擴張，故只需2～3天時間就會在地表形成一層由菊芋的莖和根系編織而成的防護網路，從而有效牢固住了地表層的水土。　　
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菊苣
菊苣纖維
菊寡糖

這也太尷尬！女星痔瘡破 嚇壞李察基爾

聯合新聞網作者記者林怡秀╱報導 | 聯合新聞網 – 2016年8月24日 下午3:17

真的好尷尬！曲艾玲日前上東森「醫師好辣」，自爆某次接了李察吉爾的慈善晚宴訪問，沒想到痔瘡破掉，當場地上一攤血，嚇壞李察基爾，李察連忙關心她：「Are you ok?」原來李察以為她流產，她尷尬裝沒事，訪問結束馬上飛奔掛急診，逃離案發現場。

曲艾玲說，以前有痔瘡隱疾，「因為長期做旅遊節目，會有便秘的問題，一便秘就有痔瘡，醫生都說沒有很嚴重，不用開刀，吃藥就會好」，不料她有回訪問李察基爾，一訪就是3天，因為要跑很多地方，一天只睡3小時，最後一天是一場慈善晚會，「我主持到一半，一直感覺有冷氣在漏水，問了男搭檔，對方說沒有，我低頭一看，才發現地上有一大灘血。」

當下她才知道原來是內痔破掉，趕緊請經紀人拿衛生紙和衛生棉稍做處理，接著把活動主持完，活動結束後，李察基爾走過來向她致意，看到地上一攤血當場傻眼，李察以為她流產，關心問：「Are you ok?」，曲艾玲只能尷尬回答「I'm ok! 」，當下糗到不行。

好屎！斯容噴出黃金山 宋新妮便秘卡到陰

記者洪婉純／台北報導 2012.12.10 / 00:34

藝人斯容和宋新妮長期為便秘所擾，兩人大吐苦水，從瀉藥吃到有抗藥性，還曾因便祕送急診，被虧是「便秘姐妹花」，斯容自爆更曾因吃瀉藥差點在節目ON檔中拉出來，氣味難聞讓她羞愧不敢承認；宋新妮則形容便秘像卡到陰，整個人全身都不暢快。

眾女星拋開形象，在《女人好犀利》大聊滿肚子屎！斯容稱自己一輩子都在跟便秘奮鬥，小學就開始吃瀉藥，最誇張時還曾經半個月都沒排便，只好狂吃瀉藥，現在更是吃到有抗藥性，近年更是一次吃十顆也沒用，不過最誇張的一次，斯容透露曾在節目On檔中，因為忍不住便意，當場拉到褲子上，現場充滿臭味。

斯容笑說她當場只好裝鎮定，「應該沒有人會發現是我，可能還覺得是有人放屁。」為了便秘宿疾，她在外能拉就拉，還笑說：「只要是我爬過的山，我都有留下黃金記號。」但她曾聽人說過如果在郊外隨地大小便會觸犯土地公或地缚靈，「所以要就地解決之前，我會先知會一聲，幸好到現在都沒出過什麼事情。」

宋新妮同為屎事困擾多年，她曾七天沒上廁所送急診，照X光後發現滿肚子氣和大便，醫生緊急為她灌腸。宋新妮形容便秘的感覺就像「卡到陰」，不僅皮膚變差，還會精神不濟、睡不好。宋新妮為了排便，從國中開始吃瀉藥，不過很快抗藥性，之後只要吃就會肚子痛，後來還狂喝麻辣鍋的超辣湯頭，但下場就是「肛門也會很辣很痛。」

菊糖（Inulin）

菊糖（Inulin），也叫菊粉，一種果聚糖，由果糖分子聚合而成，(請勿與甜菊糖苷混淆)多含在菊科和桔梗科植物的細胞中（如菊芋）。

醫學作用：菊糖清除率，由於菊糖進入血流後既不分解，又不與蛋白結合，腎小球濾過為唯一排泄途徑，所以可把菊糖注射入人體，觀察菊糖清除率以確定腎功能。

菊糖(inulin)是一種來自菊芋的萃取物，由8~9個果糖聚合而成的多醣類，在末端以β-(1→2)的方式鍵結成為異果寡糖，人類並沒有分解此結構的酵素，這種異果寡糖無法被人體消化吸收，是屬於水溶性膳食纖維的一種。

但這種對人體無營養價值的膳食纖維，在腸道中卻被有益菌視為營養來源而大快朵頤，因為有益菌可以分解、利用異果寡糖，作為其生長的營養來源。

進而繁延更多的有益菌，抑制了壞菌的生長，維持腸道的健康環境。再加上菊糖低熱量的特性，添加在幼童的營養補充品中，除了可以對腸胃道有所助益外，也可以避免因為攝取過多的蔗糖造成的肥胖，讓幼童在成長過程中，更有效的吸收及利用營養。

菊寡糖inulin（菊苣纖維）由菊苣根部所萃取出來，因此也可稱為菊苣纖維，屬於可溶於水中的膳食纖維膳食纖維可促進腸道蠕動，讓排便順暢，並增加飽足感具降低血脂及調節腸胃道菌相等生理功效∼

菊苣所特有的天然Oligo寡糖，內含豐富的Bifidus菌，不容易在胃部被分解破壞，所以可以完整的到達腸道，幫助腸道蠕動。

菊糖是一種天然存在於超過三萬多種植物及蔬菜中的多醣體。

菊苣纖維是由菊苣（一種植物）球莖中萃取出來的菊糖，屬於水溶性膳食纖維，無法在胃或小腸被分解或消化，可完整進入大腸做為益菌的養分。大腸內有許多不同的菌種，菊糖具選擇性地刺激某些益菌的生長（如，Bifidus bacteria），做為益菌的養分及生長基質，藉由平衡大腸內菌叢生態以達到促進身體健康的功能。

菊苣纖維的甜度是蔗糖的10%，與代糖合用有加成效果，可修飾代糖而提供較圓潤自然的味道。用於取代脂肪，或改良低脂或低糖、低熱量產品的口感及滑順感效果極佳。

由於在消化系統中不被分解消化，因此不會使血糖上升也不會影響胰島素分泌，當然也就具備了糖尿病可食及低熱量的特色。

各類食品原料中，如奶粉、優酪乳等都可以見到「菊糖」這個成分，菊糖和一般糖類有何不同？

所謂菊糖(Inulin)廣泛地存在於多種蔬果(如香蕉、蕃茄、洋蔥)中的果寡糖(Fructo-oligosaccharides)成分，在歐美地區被當作是食品原料而使用於各類食品中。

由於菊糖(inulin)本身是一種來自菊芋的萃取物，由8~9個果糖聚合而成的多醣類，在末端以β-(1→2)的方式鍵結成為異果寡糖。但是人類並沒有分解此結構的酵素，使得異果寡糖無法被人體消化吸收，屬於水溶性膳食纖維的一種。

既然無法被人體消化吸收，對人體而言就屬於無營養價值的膳食纖維，那麼為什麼還要食用菊糖呢？

菊糖有助於繁衍更多的有益菌

這是因為人體有益菌需要菊糖當作營養來源！有益菌可以分解、利用異果寡糖，作為其生長的營養來源，進而繁殖更多的有益菌，抑制壞菌的生長，維持腸道的健康環境。

再加上菊糖低熱量的特性，添加在幼童的營養補充品中，除了可以對腸胃道有所助益外，也可以避免因為攝取過多的蔗糖造成肥胖。目前美國尚未制定菊糖與果寡糖類產品之每日容許攝取量(ADI)，一般每日之攝取量為1-4克，而歐洲國家則約3-11克。

在慢性毒性試驗中，研究人員長時間（104週）高劑量（2.17g/kg bw/day）給予動物攝取，並無發現對動物體生長發育或繁殖造成影響，也無致癌、致突變性及基因毒性，因此安全性極高。

不過，研究人員以提醒，人體過量攝取菊糖時(20g/day以上)，會引起腸胃脹氣等不適，故建議菊糖或果寡糖每日攝取量應在20公克以下，避免引起腸胃不適或腹瀉。

含有高濃度菊粉的植物包括：

龍舌蘭屬 (龍舌蘭)

香蕉/大蕉 (芭蕉科)

牛蒡屬 (牛蒡)

Camas (Camassia spp.)

Chicory (Cichorium intybus)  菊苣，又稱苦苣、苦菜。

Coneflower (Echinacea spp.) 紫錐花

Dandelion (Taraxacum officinale)  蒲公英

Garlic (Allium sativum) 大蒜

Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) 菊芋
Jicama (Pachyrhizus erosus) 豆薯 沙薯
Mugwort Root (Artemisia vulgaris)  艾草
Onion (Allium cepa)  洋蔥
Wild yam (Dioscorea spp.)  野山藥
Yacón (Smallanthus sonchifolius spp.) 菊薯

菠菜(資料：歐陽英)

種植

九月上旬～十月

三月上旬～五月中旬

菠菜：味甘、性涼，藜科草本蔬菜，又名菠薐菜、角菜
一、營養成分：
維生素 B 1、B 2、C、胡蘿蔔素、維生素 D、K、P、鐵、鈣、葉酸、蛋白質、草酸，菠菜的根部（ 紅根菠菜尤佳 ）富含銅與錳。還含有 生物素，可預防毛髮脫落和濕疹。

二、功效：
1. 改善貧血、低血壓 2. 胃腸功能失調 3. 防治口角潰瘍、口腔炎 4. 痔瘡 5. 解酒毒 6.皮膚乾糙 7.高血壓 8.呼吸道和肺部疾病 9.心臟 病 10.糖尿病 11.乾眼症

三、禁忌：

1. 菠菜中含有草酸，很容易與其他食物中的鈣質結合，形成草酸鈣而沉 澱，產生泌尿系統的結石，故吃菠菜時，應先用沸水燙煮一分鐘，使 80 % 的 草酸流失，然後再煮食，比較安全。

2. 本品性涼滑利，每餐不宜多食，過量易導致腹瀉，體質虛弱者，吃時要 加入薑，並且食量不可過多。

3. 避免與豆腐共煮，以免產生草酸鈣，導致結石。

四、驗方：

1. 菠菜糙米粥 ／ 改善習慣性便秘、痔瘡：
菠菜 200g，洗淨切碎，與糙米 150g 用海帶所熬 的高湯 1000cc 合煮，可加入香菇 、小芹菜、胡蘿蔔（ 均切碎 ）… 等，酌加粗鹽調味成 鹹粥， 可增通便的效果。

2. 菠菜炒蛋 ／ 貧血：
A. 菠菜 200g（ 酌量 ）+ 生薑絲（ 兩片切絲 ）+ 粗鹽 1 小 匙 + 葵花油1匙（ 約 10cc ）+ 胡蘿蔔絲 100g
B. 水煮至沸騰，加入一個蛋
C. 每天吃一次，連吃一個月見效

3. 菠菜子粉絲 ／ 咳嗽氣喘：菠菜種子用小火炒黃，磨成細粉，每次取1小 匙（ 約 5 ~ 10cc ），約 5g，用溫開水送服，早晚各吃一次。

4. 水燙菠菜加麻油 ／ 高血壓：菠菜 200g 入沸水燙 3 分鐘，以冷壓麻油 1 匙（ 約 5 ~ 10cc ）拌勻， 即可進食，一天吃兩次，吃三天停一天，連吃一個月及見顯效。（ 可用低鈉鹽調味 ）

5. 山藥菠菜合炒 ／ 糖尿病：
A. 菠菜 200g + 山藥 150g（ 去皮切細條 ）+ 生薑絲（ 兩片切絲 ）
B. 酌加粗鹽，入鍋水煮至熟，即可進食（ 可用素雞粉調味 ）

6. 何首烏菠菜蛋花湯 ／ 使頭髮烏黑、預防掉髮：
A. 何首烏 2 兩 + 水 1000cc（ 4碗 ），滾後小火再煮 20 分鐘，濾渣取湯
B. 將菠菜入何首烏湯，酌加粗鹽、麻油，煮沸時，打入蛋花即可（ 或紅棗 15 粒 ）

7. 菠菜混合果菜汁 ／ 促進腸胃蠕動、改善胃脹腹脹：
A. 菠菜 200g +胡蘿蔔 1 條+蘋果 1 個+鳳梨 1 / 8 個
B. 有皮的去皮，搾出原汁，即可飲用

五、備註：
1. 水耕的菠菜，含草酸較低 ，可拿來搾汁或作生菜沙拉，但土耕的不適宜。
2. 菠菜因富含草酸，易與體內的鈣、鋅結合，不易被人體消化吸收，導致 人體缺鈣與鋅，故小兒的生長發育期或外傷癒合前，軟骨病患，或腎炎有 低鈣抽搐患者，不宜大量吃菠菜。

根為紅色，美味可口，對露菌病的抵抗力強，秋冬採收的品種。春天播種也可以。

2014-2015 地球暖化-波菜(Spinach)

別    稱：菠菜（通稱）、飛龍菜(閩南語)、波斯菜、赤根菜、菠薐菜。
英文名稱：Spinach。
科    名：藜科(Chenopodiaceae )菠菜屬(Spinacia)。
原 產 地：波斯，古代稱「波斯菜」。

簡述：菠菜主根發達，肉質根紅色，味甜可食。根群主要分布在25～30厘米的土壤表層。

耐寒蔬菜，種子在4℃可萌發，最適溫度為15-20℃，營養生長适宜的溫度15-20℃，25℃以上生長不良，

葉簇生，抽薹前葉柄著生於短縮莖盤上，呈蓮座狀，深綠色。單性花雌雄異株，兩性比約為1：1，偶也有雌雄同株的。菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。生長過程中需水較多，土壤有效含水量為 70% ～ 80%，空氣相對濕度為 80%～90%時生長旺盛。。對氮肥需求較多，磷肥、鉀肥次之。春秋兩季均可播種。

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。

哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。　

栽種時間：九~三月可撥種，高溫播種需低溫處理，打破熱休眠。播種之後30～35天，長到20～25公分的時候就是採收的時機。

秋天播種可以從9月到10月左右。十一月以後發芽狀況會變得不好。種子外面包覆著種皮，所以發芽之前要有充足的水分。種植的時候也要注意不要放在有夜間照明設備的下面。

◎ 管理的要點
一、 容器與用土：標準尺寸的花盆。土壤為葉菜用。
二、 放置場所：全日照或半日照都可以。如果有夜間照明設備，會變成日照過長，這是不對的方式，所以不要放在晚上會有照明的場所。
三、 澆水：發芽之前大量澆水。但也不要澆過量。開始發芽的時候，土乾了再澆即可。
四、 肥料（追肥）：追肥兩次，施以液體肥料。
五、 病蟲害的防除：不容易長蟲，所以或許可以實現無農藥栽培。
六、 收成的標準：播種之後30～35天，長到20～25公分的時候就是採收的時機。

◎ 小常識：卜派的力量來源
想到波菜就會想到卜派。卜派吃下罐頭波菜，就會產生力量，變成大英雄。
這原本是罐頭公司的宣傳角色吧！
姑且不論卜派是否會產生超人力量，菠菜本身富含胡蘿蔔素、維生素C、鐵質等，波菜是健康蔬菜的王道，這是毋庸置疑的。

◎ 適合栽培的品種
新安娜R4
容易分株的秋冬採收的菠菜。收成容易、對露菌病的抵抗力強。
桑比亞
厚實、具有光澤的葉片。對露菌病的抵抗力強，從夏末到秋天播種、春天播種也可以。
信心
根為紅色，美味可口，對露菌病的抵抗力強，秋冬採收的品種。春天播種也可以。
漣漪
葉子柔嫩、較不澀的品種。拿來作沙拉生吃也可以。
魔法地
耐病性、採收量俱佳，容易種出好吃的菜。
日本波菜（大和）
耐病性強，容易分株。秋天播種，可以無農藥栽培。
種植
九月上旬～十月
三月上旬～五月中旬


波菜忌酸性土壤，播種二週前每平方公尺施用100-200公克苦土石灰以矯正土壤之酸度。基肥每平方公尺1-2公斤，尿素20公克，過磷酸鈣20公克，氯化鉀20公克或台肥1號150公克當基肥。不需追肥。

草本，株高可達 1 公尺，莖皮無粉，具有一粗大的軸根，略呈淡紅色，較少為白色；莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。

菠菜雖是含鐵較多的蔬菜，但和其他蔬菜比起來，差距不大。錯誤出在 1870 年 E. von Wolf 出的一本書，一個小數點印成一個逗號，數字加了十倍。所以長久以來有一個錯誤的說法：菠菜是含鐵高的蔬菜。

2014年9月底 波菜撥種於 紅蔥頭空隙	2014-11-08  陳婉紅移植波菜
2014-11-08  陳婉紅移植波菜 前一期種辣椒	2015-01-08 波菜 雜草共生
2015-01-08 波菜 剪草	2015-02-12 波菜
2015-02-12 波菜	2015-02-12 波菜
2015-02-12 波菜	2015-02-12 波菜
2015-02-19 波菜 紅嘴綠鸚哥 菠菜的根部（ 紅根菠菜尤佳 ）富含銅與錳	如何使波菜根 生長的又粗又長?
右邊是鄰田波菜 菜根生長斜開來 不會筆直深入土城	蔬菜根越粗越長 蔬菜自然是越容易吸收所需

菠菜功能主治：

【菠菜性味】甘，涼。

①《嘉佑本草》：冷，微毒。

②《日用本草》：甘，寒，無毒。

③《醫林纂要》：甘酸，寒。

【歸經】

①《得配本草》：入手太陽、陽明經。

②《本草求真》：入腸、胃。

【菠菜功能主治】

養血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。

①孟詵；利五臟，通腸胃熱，解酒毒。

②《日用本草》：解熱毒。

③《綱目》：通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤爆。根尤良。

④《醫林纂要》：斂陰，和血。

⑤《陸川本草》：入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，腸出血，壞血症。

【菠菜用法用量】內服：煮食或研末。

【菠菜注意】《醫林纂要》：多食發瘡。

【菠菜附方】治消渴引飲，日至一石者：菠菱根、雞內金等分。為末。米飲服，日三。（《經驗方》）

【各家論述】

①《儒門事親》：夫者人久病，大便澀滯不通者，…時復服葵菜、菠菜、豬羊血，自然通利也。《內經》雲，以滑養竅是也。

②《本經逢原》：凡蔬菜皆能疏利腸胃，而菠菱冷滑尤甚。

③《本草從新》：菠菜，古《本草》皆言其冷，今人歷試之，但見其熱，不覺其冷。

④《本草求真》：菠菱，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠菱質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒，酒毒，蓋因寒則療熱，菠菱氣味既冷，凡因癰腫毒發，並因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。

⑤《隨啟居飲食譜》：菠蔆，開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美，秋種者良。

菊芋

別名：:洋姜，洋芋頭，洋羌，番羌，五星草，黃葵花，鬼子姜，洋生姜。

產地：原產北美洲。

分佈：栽培於台灣中海拔的 1,000~ 2,000 公尺的山地，新竹尖石鄉和清境農場有生產。

採集加工：秋冬採挖地下塊莖，洗淨，鮮用。

科名：菊科(Compositae)向日葵屬(Helianthus)

用途：
1. 食用：
ㄅ.傳統用途以其塊狀地下莖食用為主。
ㄆ. 配合人們對美容和健康食品的需求，用菊芋作原料開發成出的重要新產品越來越多。特別是經過深加工製成澱粉、菊糖、食品添加劑、保健品、生物質能源酒精、DFM燃料等重要產品後，菊芋將再度被重視。

2.藥用：
性味：塊根：甘、微苦、涼。
效用：塊根、莖、葉：清熱涼血，接骨。
治熱病，腸熱出血，跌打損傷，骨折腫痛。
塊根可提取菊糖，菊糖在醫藥上為治療糖尿病的良藥。

菊芋對人體健康有莫大好處，最明顯就是降血糖及幫助修身。首先菊芋含有一種物質，有胰島素作用，能調節血糖，平衡血糖值，日本人將菊芋廣泛應用於糖尿病人身上，得到顯著改善病情，嗜甜或喜歡澱粉質人士，亦可考慮菊芋作為健康食品，防範進一步惡化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴飲暴食，此外，菊芋含有大量纖維，可促進腸道蠕動。菊芋最特別之處是可以阻隔澱粉質及脂肪吸收。

藥理作用：

菊芋根部含有的菊糖(Inulin)為非澱粉性多糖物質(Nonstarch polysaccharide;NPS)經研究證實可能具有使腸道中的益生菌(bifidus菌)菌叢數增多的作用，抑制壞菌的生長，保持腸道的健康環境。同時也可能與體內脂肪代謝有關；有研究指出.這種成份可視為與膳食纖維相同功效的物質.能造成胃部飽脹感或去油脂功能而有利於減輕體重。

菊芋富含水溶性纖維，能保有較多水份，具有形成糞便實體的作用，亦有軟化，潤滑大便，使糞便易於排出對於便秘有改善作用。

性味：味甘，性涼(含Inulin菊糖)。               

功能：清熱，涼血，接骨，改善便秘，降低血糖，控制血脂，抑制膽固醇，調節腸胃功能，減輕體重，防癌。

用於：熱病，腸熱下血，跌打骨傷，消渴，糖尿病，高血脂症，心血管疾病，便秘，肥胖，預防大腸癌。

女星談美／Akemi為減肥斷食 治療便秘靠喝優酪乳

2009.09.15 / 00:39

揮別光鮮外表，女星忙碌的工作常讓身體健康亮紅燈。日巴混血名模Akemi日前出席優酪乳活動，台上性感演出，台下卻坦承工作壓力大，自己曾連續七天沒「嗯嗯」，便秘的痛苦讓小腹微凸、情緒低落，更讓她覺得自己好胖、好肥，為了減肥，她更曾嘗試斷食法。

Akemi日前穿著改良式緊身特攻隊服，秀出性感小蠻腰、緊實美腿，現身信義鬧區為優酪乳活動造勢，現場除大方走下舞台，與民眾近距離互動外，更表演俏皮可愛的「保胃」舞台劇。

Akemi說，七年前剛從國外回台發展的時後，龐大的工作壓力、熬夜排秀和不定時的用餐時間，讓她沒辦法正常「嗯嗯」，最高紀錄更曾經連續七天便秘，雖然聽從家人朋友的建議按摩腳底穴道，但病情始終無法完全改善。

「因為從小習慣的關係，我並不喜歡喝牛奶。」Akemi說，因為有醫生跟她建議，喝優酪乳可以改善腸胃問題，後來她幾乎天天早餐都吃優酪乳配麵包，固定的飲食習慣連住家附近的7-11店員也知道。

講到保持身材與減肥招術，Akemi表示，自己喜歡走路，因為住家臨近東區的關係，每逢太陽下山後，她會邊走路、邊逛街，最近，也養成每周去三天健身房運動的習慣。而跟所有女人一樣，Akemi也曾有過不好的減肥經驗，為了快速瘦身，她曾整天都不吃東西，只喝飲料補充體能，壞方法讓情緒易怒，更產生了「溜溜球復胖情況」，更讓她知道，即使是減肥也要用對的方式。

2005 蘆薈（Aloe）

百合科蘆薈屬。
生長最適宜的溫度為15—35℃，濕度為45—85％。
蘆薈鮮葉汁內含有一定量的草酸鈣和多種植物蛋白質。

蘆薈的保健功能概括為：
⑴泄下，即潤腸通便；
⑵調節人體免疫力；
⑶抗腫廇；
⑷保護肝臟；
⑸抗胃損傷；
⑹抗菌；
⑺修復組織損傷；
⑻對皮膚的保護作用。

蘆薈的成分

一、穩定化蘆薈凝膠成份 木質素、蘆薈酸、皂素、蒽醌、蘆薈素、肉桂酸醌、蘆薈苷大、蘆薈大黃素、異蘆薈苷、大黃素、蒽、酚、大黃根酸、 蒽Resistannol。
二、維生素 維生素B1、葉酸 、維生素B2、維生素C、煙醯胺、維生素E、維生素B6、 維生素A膽鹼、(B-胡蘿卜素)。
三、無機元素 Ca。
四、單糖和粘多糖 纖維素、aoldonentose、葡萄糖、L-鼠李糖、苷露糖、術糖。
五、酶 氧化酶、脂酶、澱粉酶、Aliinase、過氧化氫酶。
六、必需胺基酸 賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸。　　


蘆薈的藥理作用
1 、殺菌作用：蘆薈酊(Aloetin)．是抗菌性很強的物質，能殺滅真菌、黴菌、細菌、病毒等病菌，抑制和消滅病原體的發育繁殖，蘆薈抗菌殺菌的病菌類有：白喉菌、破傷風菌、肺炎菌、乳酸菌、痢疾菌、大腸菌、黑死病菌、霍亂菌以及引發中耳炎、膀胱炎、化膿症、麻疹、狂犬病、小兒麻痹、流行性腦炎等疾病的病菌。
2、抗炎作用：蘆薈的緩激肽酶與血管緊張來聯合可抵抗炎症。尤其是蘆薈的多糖類可增強人體對疾病的抵抗力，治癒皮膚炎、慢性腎炎、膀胱炎、支氣管炎等慢性病症。
3、濕潤美容作用：蘆薈多糖和維生素對人體的皮膚有良好的營養、滋潤、增白作用。尤其是青春少女最煩惱的粉刺，蘆薈對消除粉刺有很好的效果。 蘆薈大黃素等屬蒽醌甙物質，這類物質能使頭髮柔軟而有光澤、輕鬆舒爽，且具有去頭屑的作用。因此，蘆薈美容霜、蘆薈護膚霜、蘆薈染髮膏等蘆薈化妝品佔了歐洲化妝品市場的80％。
4、健胃下泄作用：蘆薈中的蘆薈大黃素甙(aloin)、蘆薈大黃素(emodin)等有效成分起著增進食慾、大腸緩泄作用。服用蘆薈，能強化胃功能，增強體質，體質衰弱而失去食慾的病危患者，服用蘆薈也能恢復食慾。健康的人，長期服用蘆薈和堅持蘆薈浴，不僅可以防治各種疾病，而且還能改善體質，增強體力，保持精力旺盛。 健康人體液呈弱鹼性，過度勞累或生活緊張等原因會使體液變成酸性，易感染病毒，常用庫拉索蘆薈會使體液保持鹼性，維持健康、不患感冒。 蘆薈是古今中外治療便秘最有效的藥物，即使非常嚴重的便秘，服用蘆薈之後，也能在8-12小時內通便，是因為蘆薈素成分增加大腸液的分泌，增加脂肪酶的活性，恢復失調的大腸自律神經功能的緣故，並且，不會有任何副作用或藥物依賴性。
5、強心活血作用：蘆薈中的異檸檬酸鈣等具有強心、促進血液循環、軟化硬化動脈、降低膽固醇含量、擴張毛細血管的作用，使血液循環暢通，減少膽固醇值，減輕心臟負擔，使血壓保持正常，清除血液中的「毒素」。
6、免疫和再生作用：蘆薈素A、創傷激素和聚糖肽甘露(Ke-2)等具有抗病毒感染，促進傷口癒合復原的作用，有消炎殺菌、吸熱消腫、軟化皮膚、保持細胞活力的功能，凝膠多糖與愈傷酸聯合還具有癒合創傷活性，因此，它是一種治療外傷(出血性外傷、不出血性外傷)不留傷痕的理想藥品。
7、免疫與抗腫瘤作用：蘆薈中的粘稠物質多糖類(乙醯化葡甘聚糖、甘露聚糖、乙醯化甘露聚糖、aloe mannan、alocutin、alomicin等)具有提高免疫力和抑制、破壞異常細胞的生長的作用，從而達到抗癌目的。日本蘆薈研究專家添田百枝博士在《關於蘆薈的抗癌性研究》(1966年發表)的論文中指出：蘆薈中aloe mannan、alocutin、alomicin等成分能阻止癌細胞活動。日本蘆薈研究專家鈴木鬱南博士《蘆薈素—A之抗腫瘤活動》的論文中提出了動物實驗的卓越療效。蘆薈中的高分子物質——「蘆薈抗原」對於紅血球具有凝聚性質，含有能與細胞膜起反應的物質；蘆薈抗癌素—A具有強烈的生理活性，經動物實驗確認它具有抗癌作用，能提高人體的抗癌免疫能力，增加NK—細胞，殺死生物內異常細胞一癌細胞等功效。 用蘆薈治療癌症的另一種理論是「自身治癒力」蘆薈具有增強人體的自身治癒力，這個事實已被得到證明。
8、解毒作用：蘆薈本身無毒無害無副作用，不會產生抗體。蘆薈中的aloetin alomicin等成分具有分解生物體內有害物質的作用，還能消除生物體外部侵入的毒素。 放射線或核放射能治療癌症過程中會引起的燒傷性皮膚潰瘍，有蘆薈治療不僅有解毒、消炎、再生新細胞的作用，還能增加因放射治療而減少的白血球。
9、抗衰老作用：蘆薈中的粘液(mucin，就是蛋白質)，是以arboran A B\aloe mannan\aloetin等多糖類為核心成分，粘液類物質是防止細胞老化和治療慢性過敏的重要成分。 粘液素存在於人體的肌肉和胃腸粘膜等處，讓組織富有彈性，如果液素不足，肌肉和粘膜就會喪失了彈性而僵硬老化。構成人體的細胞，如果粘液素不足，細胞就會逐漸衰弱，失去防禦病菌、病毒的能力。另外，粘液素還有壯身、強精作用。
10、鎮痛、鎮靜作用：手指腫痛、牙痛而難以忍受時，在患部貼上蘆薈生葉，能消除疼痛，神經痛、痛風、筋肉痛等，內服加外用蘆薈，也有鎮痛效果。蘆薈還能預防和治療宿醉、暈車、暈船等。
11、防晒作用：蘆薈中的天然蒽醌甙或蒽的衍生物，能吸收紫外線，防止皮膚紅、褐斑產生。
12、防蟲、防腐作用：蘆薈汁液具有很好的消毒、防腐作用。 夏天皮膚上塗上蘆薈汁，蚊子不咬。哥倫比亞人常給小孩腳上抹上蘆薈汁，以防止蟲害。 蘆薈汁噴洒門窗和室內，蒼蠅不入，傣族人就是用蘆薈汁防止蒼蠅進室內的。
13、防臭作用：蘆薈具有防止腳、口、腋等體臭的作用。很早以前，人們就用蘆薈來消除體臭。非洲剛果人打獵時，在身上抹上蘆薈汁，以免被動物聞到體臭。蘆薈的奇特功效引起了科學界，特別是醫學界的廣泛重視，尤其是以美國為代表的西方已開發國家，投入了大量的人力、物力、財力研究開發應用蘆薈，因而形成了一股「蘆薈熱」，蘆薈發展非常迅速，開發成果利用顯著，經濟效益巨大，其研究成果不僅用於醫療、美容、食品保健，而且還應用於染料、冶金、紡織、農藥、畜牧等領域中，從此蘆薈身價百倍。　


【化學成份】

1.庫拉索蘆薈 葉含蒽類化合物：蘆薈大黃素甙（aloin,aloinA,barbaloin）21.78%，異蘆薈大黃素甙（isobarbaloin, aloinB），7-羥基蘆薈大黃素甙（7-hydroxyaloin）5-羥基蘆薈大黃素甙A（5-hydroxyaloinA）。又含樹脂約12%，為蘆薈樹脂鞣酚（aloeresitannol）與桂皮酸（cinnamic acid）相結合的酯。還含L-天冬醯胺（L-asparagine），天冬氨酸（aspqrtic acid），DL-蘇氨酸（DL-threonine），L-色氨酸（L-tryp0tophane）等胺基酸；膽甾醇（cholesterol），菜油甾醇（campesterol），β-谷甾醇（β-sitosterol），羽扇豆醇（lupeol）；蘋果酸（malic acid），枸櫞酸（citric acid），酒石酸（tartaric aicd）等有機酸以及鈉、鉀、鈣、鎂、氯等無機元素。又含D-葡萄糖（D-glucose），D-甘露糖（D-mammose）。另含多糖混合物，基中主含果膠酸（prctic acid）還有D-半乳聚糖（D-galactan），葡萄甘露聚糖（galactose）的摩爾比為5：1；在D-半乳聚糖中含半乳糖佔92.9%，半乳糖醛酸佔3.8%；在葡萄甘露聚糖中葡萄糖與甘露糖的摩漁爾比為1：22。還含一種稱為蘆薈多糖（aloeferan）的多糖，其實驗式為（C222H620O336NS3P）7，相對分子質量約7000；另含1種多糖，基中D-葡萄糖、D-甘露糖與D-半乳糖的摩爾比為2：2：1，還有少量的阿拉伯糖（arabinosr）和鼠李糖（rhyanmose）。

2.斑紋蘆薈 葉含蘆薈苦素（aloesin），蘆薈寧（aloenin），月桂酸（lauric acid），肉豆蔻酸（myristic acid ，棕櫚酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），棕櫚油酸（palmitoleic acid），十六碳二烯酸（hexadecadienoic acid），油酸（oleic acid），亞油酸（linoleic acid），亞麻酸（linolenic acid），葡萄糖酸（gluconic acid），β-胡蘿卜素（β-carotene），維生素（vitamin）B1、B2、C、D、E、PP，另含代號為A60、A90a、A90b的三種多糖，其相對分子質量分別為12000、47000、12000，A60系甘露聚糖，A90b為葡萄甘露聚糖，其中葡萄糖與甘露糖的摩爾比為3：4。又含蘆薈多糖。

3.好望角蘆薈 葉含蘆薈大黃素甙，異蘆薈大黃素甙。又含蘆薈樹脂（aloeresin）A、B、C、D，其中蘆薈樹脂B就是蘆薈甘素。還含異蘆薈樹脂（isoaloeresin）A，蘆薈松（aloesone），好望角蘆薈甙元（feroxidin），好望角蘆薈甙（feroxin）A及B，呋喃蘆薈松（furoaloesone），好望角蘆薈內酯（feralolide），5-羥基蘆薈大黃素甙A。










黏液蛋白
便秘