英文名稱：Spinach。
科 名：藜科(Chenopodiaceae )菠菜屬(Spinacia)。
原 產 地：波斯，古代稱「波斯菜」。
簡述：菠菜主根發達，肉質根紅色，味甜可食。根群主要分布在25～30厘米的土壤表層。
耐寒蔬菜，種子在4℃可萌發，最適溫度為15-20℃，營養生長适宜的溫度15-20℃，25℃以上生長不良，
葉簇生，抽薹前葉柄著生於短縮莖盤上，呈蓮座狀，深綠色。單性花雌雄異株，兩性比約為1：1，偶也有雌雄同株的。菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。生長過程中需水較多，土壤有效含水量為 70% ～ 80%，空氣相對濕度為 80%～90%時生長旺盛。。對氮肥需求較多，磷肥、鉀肥次之。春秋兩季均可播種。
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。
哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
栽種時間：九~三月可撥種，高溫播種需低溫處理，打破熱休眠。播種之後30～35天，長到20～25公分的時候就是採收的時機。
秋天播種可以從9月到10月左右。十一月以後發芽狀況會變得不好。種子外面包覆著種皮，所以發芽之前要有充足的水分。種植的時候也要注意不要放在有夜間照明設備的下面。
◎ 管理的要點
一、 容器與用土：標準尺寸的花盆。土壤為葉菜用。
二、 放置場所：全日照或半日照都可以。如果有夜間照明設備，會變成日照過長，這是不對的方式，所以不要放在晚上會有照明的場所。
三、 澆水：發芽之前大量澆水。但也不要澆過量。開始發芽的時候，土乾了再澆即可。
四、 肥料（追肥）：追肥兩次，施以液體肥料。
五、 病蟲害的防除：不容易長蟲，所以或許可以實現無農藥栽培。
六、 收成的標準：播種之後30～35天，長到20～25公分的時候就是採收的時機。
◎ 小常識：卜派的力量來源
想到波菜就會想到卜派。卜派吃下罐頭波菜，就會產生力量，變成大英雄。
這原本是罐頭公司的宣傳角色吧！
姑且不論卜派是否會產生超人力量，菠菜本身富含胡蘿蔔素、維生素C、鐵質等，波菜是健康蔬菜的王道，這是毋庸置疑的。
◎ 適合栽培的品種
新安娜R4
容易分株的秋冬採收的菠菜。收成容易、對露菌病的抵抗力強。
桑比亞
厚實、具有光澤的葉片。對露菌病的抵抗力強，從夏末到秋天播種、春天播種也可以。
信心
根為紅色，美味可口，對露菌病的抵抗力強，秋冬採收的品種。春天播種也可以。
漣漪
葉子柔嫩、較不澀的品種。拿來作沙拉生吃也可以。
魔法地
耐病性、採收量俱佳，容易種出好吃的菜。
日本波菜（大和）
耐病性強，容易分株。秋天播種，可以無農藥栽培。
種植
九月上旬～十月
三月上旬～五月中旬
波菜忌酸性土壤，播種二週前每平方公尺施用100-200公克苦土石灰以矯正土壤之酸度。基肥每平方公尺1-2公斤，尿素20公克，過磷酸鈣20公克，氯化鉀20公克或台肥1號150公克當基肥。不需追肥。
草本，株高可達 1 公尺，莖皮無粉，具有一粗大的軸根，略呈淡紅色，較少為白色；莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。
菠菜雖是含鐵較多的蔬菜，但和其他蔬菜比起來，差距不大。錯誤出在 1870 年 E. von Wolf 出的一本書，一個小數點印成一個逗號，數字加了十倍。所以長久以來有一個錯誤的說法：菠菜是含鐵高的蔬菜。
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菠菜功能主治：
【菠菜性味】甘，涼。
①《嘉佑本草》：冷，微毒。
②《日用本草》：甘，寒，無毒。
③《醫林纂要》：甘酸，寒。
【歸經】
①《得配本草》：入手太陽、陽明經。
②《本草求真》：入腸、胃。
【菠菜功能主治】
養血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。
①孟詵；利五臟，通腸胃熱，解酒毒。
②《日用本草》：解熱毒。
③《綱目》：通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤爆。根尤良。
④《醫林纂要》：斂陰，和血。
⑤《陸川本草》：入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，腸出血，壞血症。
【菠菜用法用量】內服：煮食或研末。
【菠菜注意】《醫林纂要》：多食發瘡。
【菠菜附方】治消渴引飲，日至一石者：菠菱根、雞內金等分。為末。米飲服，日三。（《經驗方》）
【各家論述】
①《儒門事親》：夫者人久病，大便澀滯不通者，…時復服葵菜、菠菜、豬羊血，自然通利也。《內經》雲，以滑養竅是也。
②《本經逢原》：凡蔬菜皆能疏利腸胃，而菠菱冷滑尤甚。
③《本草從新》：菠菜，古《本草》皆言其冷，今人歷試之，但見其熱，不覺其冷。
④《本草求真》：菠菱，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠菱質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒，酒毒，蓋因寒則療熱，菠菱氣味既冷，凡因癰腫毒發，並因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。
⑤《隨啟居飲食譜》：菠蔆，開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美，秋種者良。
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