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紫蘇

天然止痛、降壓、降脂藥就在你身邊？

健康醫療網作者健康醫療網／記者張玉櫻報導 | 健康醫療網 – 2016年7月29日 下午2:49

(健康醫療網／記者張玉櫻報導)

網路盛傳生薑可止痛？芹菜降血壓？山楂降血脂？最天然的止痛藥、降壓藥、降脂藥…竟然就在生活周遭！你可能知道，也可能不知道，這些食材到底具有何療效？國泰綜合醫院營養組營養師張詩宜說分明！

生薑可止痛？　過量攝取恐出血

自古以來，薑除了作為辛香料入菜，也被當作中草藥治療疼痛相關的問題。研究指出，薑的成分可抑制引起過敏、發炎反應的物質，因而改善類風濕性關節炎。此外，文獻探討平均年齡47～66歲有退化性關節炎者，每天攝取0.5～1克薑萃取物的膠囊3～12週，可改善疼痛和活動的不適感。但也有文獻指出，每天服用1克的薑粉（膠囊）達8週時間，並未見疼痛改善。

薑與肌肉疼痛的研究不多，運動前補充4克薑可幫助肌力恢復，但未能改善疼痛。相較於止痛藥，薑的使用較無副作用，但若過量（10克）可能造成出血風險。若有食用抗凝血藥物者須留意交互作用。

芹菜降血壓？　健康飲食才有效
芹菜的水溶性萃取物中富含芹菜素，有助於阻斷鈣離子通道使血管舒張(軟化血管)，因而能降低血壓，此外，對於血清總膽固醇和三酸甘油酯的降低也有幫助。芹菜含有豐富的鉀、鈣、鎂也是降壓的特點。雖然食物有其效用，但對於高血壓患者只能輔助幫忙，仍須以藥物為主。而且由於芹菜高鉀，腎臟病人食用需適量。

相較於特定的食物選擇，更重要的是飲食型態。得舒（DASH）飲食──高鉀、高鈣、高鎂，低飽和脂肪、低膽固醇，也就是選擇全穀根莖類、每天2碗半蔬菜、3碗半水果、喝低脂乳、紅肉改白肉、吃堅果用好油，有助降血壓、保護心血管。

山楂降血脂？　腸胃不適小心食用
山楂，又稱為紅果、赤棗。自古以來在歐洲或中國都被當作藥用植物使用。研究指出，山楂的成份能減少腸道吸收膽固醇、抑制膽固醇合成，和促進膽固醇轉變為膽酸，由腸道代謝，故山楂能改善血脂異常的狀況，也常用於改善飲食過於油膩造成的消化不良。雖然山楂有助於降血脂，但對於胃酸過多和有消化性潰瘍者需小心食用。

腎上腺疲勞
腎上腺素
皮質醇
壓力荷爾蒙

脈優(Norvasc)：藥理作用鈣離子拮抗劑　抑制鈣離子進入細胞，抑制心肌和平滑肌的收縮，使血管擴張。副作用便秘、頭痛、腳水腫、心悸、臉部潮紅。注意事項:與許多藥物或葡萄柚汁有交互作用，肝功能不全或本身有許多疾病的病人尤其要小心

壓血泰（Labtal tab）：藥理作用乙型阻斷劑　阻斷ß交感神經在心臟的作用，以達到降低心跳和血壓。副作用心跳變慢、少數人有失眠、記憶力減退。

薑中薑酚和薑醇的研究進展

薑Zingiberis Rhizoma是薑科（Zingiberaceae）薑屬Zingbier Boehm.

多年生草本植物薑Zingiber officinale Rosc.的根莖，是常用的中藥材，是藥食兩用植物。

藥用部分為新鮮根狀莖，具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒的功效。

薑的化學成分可歸為3類：精油、薑辣素和二苯基庚烷類。

薑精油是指從根莖中用水蒸氣蒸餾的方法提取出來的揮發性成分，幾乎不包含高沸點成分，具有濃郁的芳香氣味，外觀顯示為透明、淺黃到桔黃的液體，是一種複雜的混合物。

薑的香氣部分風味取決於其精油成分，香氣成分主要有薑烯酚、薑醛、薑醇、薑酮、樟烯等十幾種芳香物質，精油量是衡量生薑加工特性的重要指標。

隨著分析技術的發展，對薑精油的組成取得了一系列進展。 為有效鑑定其成分，分析前多采用液相色譜（LC）法將薑精油分為碳氫化合物和含氧化合物，甚至將含氧化合物進一步分成若干組分。 薑精油成分主要為萜類物質，如單萜類α-蒎烯、β-水芹烯，倍半萜類的α-薑烯、β-紅沒藥烯等 。 這2類物質的含氧衍生物大多有較強的香氣和生物活性。

由於過去對薑風味成分和藥效成分及其在加工貯藏過程中的變化了解不夠清楚，亦或是成分名稱翻譯不規範等原因，造成了一些薑成分的名稱混淆不清，其中薑酚與薑醇尤為嚴重，甚至通用，將二者混為一談，但實際中二者並非同種成分。

薑辣素的主要成分為薑酚類（gingerols）、薑烯酚類（shogaols）、薑酮類（zingerones）、薑二酮類（gingerdiones）、薑二醇類（gingerdiols）等不同類型。

 孫亞青等利用蒸餾萃取法（SDE）從薑中萃取生薑精油，通過GC、GC-MS技術進行定性與定量分析，精油的主要成分以萜烯類化合物為主。 採用峰面積歸一化法進行計算，薑精油中薑醇的相對量為0.05%。 另外，對於薑醇的報導也存在很多不同的認識。 因此，本文就薑中薑酚以及揮髮油中的薑醇成分的結構、藥理作用以及應用進行探討。

1薑酚

1.1薑酚的結構
薑酚有文獻稱其為薑辣素、薑醇等，但它們與薑酚是不同的概念。 薑辣素（pungent prinsiple）是薑中一類與辛辣味相關物質的總稱，包括薑酚類、薑腦類等。 而薑醇為生薑揮髮油中的成分。 薑酚包括單芳環和雙芳環庚烷2類。 單芳環薑酚又包括6-薑酚、8-薑酚、10-薑酚和12-薑酚、甲基-6-薑酚等，結構見圖1 。 雙芳環庚烷類薑酚也包含許多成分，其結構差異主要是芳環取代基不同，其結構見圖2 。

1.2薑酚的分析測定
薑酚類結構中都有C 3 -羰基和C 5 -羥基，使得薑酚的化學性質極不穩定，在酸性條件下，C-4的活潑氫極易與C-5的羥基一起脫水形成薑烯酚；在加熱或鹼性條件下，C-4和C-5間的碳碳鍵斷裂形成薑酮和相應的醛（ 圖3 ）。 薑酚在薑中的量較少，穩定性差，對於提取分離工作加大了難度。

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圖3薑酚的酸鹼反應
Fig. 3 Acid-base reaction of gingerols
王麗等[ 8 ]利用HPLC測定母薑與子薑中6-薑酚、8-薑酚和10-薑酚的量，採用InertsilODS-SP色譜柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）分析，二元線性梯度洗脫，紫外檢測器在280 nm波長下檢測，結果顯示母薑與子薑中6-薑酚量分別為3.061 4、1.775 2 mg/g，8-薑酚量分別為0.966 0 、0.782 1 mg/g，10-薑酚量分別為0.751 4、0.478 0 mg/g。 陳燕等[ 9 ]以辣椒鹼作外標，用C 18色譜柱，水-乙腈作流動相梯度洗脫，使用光電二極管陣列檢測器（PDAD），採用程序加溫方式，用HPLC測定了薑油樹脂中以薑酚和薑烯酚為代表的薑辣素，此法無須純品標樣，但所測結果是薑酚總量。 張雪紅等[ 10 ]採用HPLC法，使用6-薑酚對照品，用Bondpak C 18色譜柱，以甲醇-水-冰乙酸（35∶64∶1）溶液為流動相，在體積流量1.0 mL/min下，用標準曲線法不經分離直接測定了薑中的6-薑酚。 曲翔等[ 11 ]以6-薑酚肟為內標測定薑及其製品中6-薑酚的量，色譜柱為Diamonsil C 18柱，流動相為乙腈-水系統梯度洗脫，體積流量1 mL/min，檢測波長280 nm，結果表明，6-薑酚在10.55～2 700 μg/mL，6-薑酚肟在10.43～2 670 μg/mL時峰面積與質量濃度呈良好線性關係，相關係數分別為0.998 3和0.999 8。6-薑酚的檢測限為2.12 μg/mL，6-薑酚肟的檢測限為2.09 μg/mL。 6-薑酚對6-薑酚肟的相對校正因子為1.285，相對保留時間為1.782，RSD＜2.4%，用內標法和外標法測定的結果無顯著差異，測得生薑、乾薑和薑酒中6-薑酚量分別為1.86、3.04、0.115 mg/g。 王維皓等[ 12 ]以自製6-薑酚為對照品，用Alltech C 18色譜柱，以乙腈-甲醇-水（43∶5∶52）作流動相，在280 nm波長處，採用程序加溫方式，用HPLC標準曲線法測得生薑中6-薑酚的量在1.35～2.87 mg/g。

採用HPLC可在常溫下測定，能最大限度地減少誤差，然而，薑酚色譜峰以及內標都需要薑酚對照品，是其限制性因素。 另外，對薑酚的測定方法還有氣相色譜與質譜（GC-MS）聯用法、HPLC-MS聯用法和HPLC與紫外光譜（HPLC-UV）聯用法[ 13 ] 。

1.3薑酚的藥理作用
20世紀80年代至今，國內外學者對薑酚及其同系物的分子結構、藥理作用進行了大量研究，證實了薑酚具有強心、保肝利膽、調血脂、抗血小板聚集、抗氧化、抗腫瘤、抗炎、止痛的藥理作用。

1.3.1強心作用
生薑醇提取物對麻醉貓血管運動中樞有興奮作用，對心臟也有興奮作用，並且可擴張血管，促進血液循環，研究表明其有效成分是薑酚類物質。 薑辣素中的6-薑酚、8-薑酚和10-薑酚可通過激活骨骼肌漿內質網某種相關酶，增加心肌細胞肌漿內質網攝取而加強心肌收縮力，薑酚的強心作用隨側鏈碳原子數的增加而降低[ 14 ] 。

8-薑酚（1×10 -6 ～3×10 -5 mol）對豚鼠的離體左心房有增加收縮能力的作用，對豚鼠右心房既有增加收縮能力的作用，又有變時性（ chronotropic）作用。 8-薑酚（3×10 -6 mol）可以增加離體心房細胞的縱向收縮的程度和速率。 雖然8-薑酚能增加心房收縮壓，但1×10 -6 ～3×10 -5 mol的8-薑酚幾乎不影響豚鼠左心房的功能。 用鈣電極測定胞間的鈣離子濃度表明：8-薑酚（3×10 -6 ～3×10 -5 mol）加速心肌網的鈣離子吸收。 薑酚（1×10 -6 ～3×10 -5 mol）激活心肌網Ca 2+ -ATP酶活性[ 15 ] 。

1.3.2保肝利膽
以Wistar 雄性大鼠為實驗動物，通過膽管給予薑酚，0.5～1 h後，大鼠膽汁的分泌顯著增加（作用類似於脫氫膽酸鈉）。 6-薑酚的利膽作用在給藥4 h後仍很明顯，10-薑酚的利膽作用弱於6-薑酚[ 16 ] 。

1.3.3抗凝血
體外實驗證實，薑酚可以抑制凝血酶原激酶誘導的血小板聚集。 薑提取物可抑制血小板環氧合酶產生，抑制凝血酶原激酶產生、血小板聚集，且存在劑量-效應關係。 乾薑水提物能強烈抑制血小板聚集，並存在劑量依賴關係[ 14 ] 。 Karen等[ 17 ]認為薑酚是一類新型、有潛力、可望替代阿司匹林的血小板活性抑製劑，薑酚抑制花生四烯酸誘導的血小板聚集效果與阿司匹林類似（EC 50 ＝0.75 μmol/L） 。

1.3.4抗氧化
何麗婭等[ 18 ]在家兔急性完全性腦缺血再灌注模型上觀察生薑的腦復蘇效應時，發現生薑提取液（0.7 g/kg）能抑制腦組織脂質過氧化產物丙二醛（MDA ）的生成，提高腦組織中超氧化物歧化酶（SOD）活性和Na + ,K + -ATP酶活性，清除體內自由基所造成的神經細胞膜的脂質過氧化性損傷，減輕腦細胞膜的通透性；能有效保護缺血再灌注大腦的過氧化氫酶活性，同時改善缺血組織代謝和缺氧狀況，減少乳酸生成，從而減輕組織代謝性酸中毒；一定程度上保護細胞膜的完整性。 生薑提取液中的主要成分為薑酚，推測生薑提取液的上述抗氧化活性是由薑酚產生的。

1.3.5抗腫瘤
Park等[ 19 ]利用ICR小鼠皮膚腫瘤模型，證實6-薑酚具有抗腫瘤刺激因子活性的作用。 局部使用6-薑酚可明顯抑制7,12-雙苯蒽引起的雌性ICR小鼠的表皮乳頭狀瘤生成。 Park等[ 19 ]研究了6-薑酚誘導HL-60細胞凋亡作用，發現30～50 mol/L薑酚可明顯抑制HL-60細胞的DNA合成和活性，研究結果表明6-薑酚具有細胞毒活性和誘導細胞凋亡作用。

生薑乙醇提取物中的6-薑酚可明顯抑制Dat lon's淋巴腹水瘤細胞和人淋巴細胞生長，顯著抑制中國大田鼠卵巢細胞和Vero細胞生長，並明顯抑制DNA對胸腺嘧啶核苷酸的攝取[ 20 ] 。

1.3.6其他
乾薑醇提物及其所含薑酚和薑腦有顯著滅螺和抗血吸蟲作用，5 mg/L薑酚可完全消除曼氏血吸蟲毛蚴對蝸牛以及尾蚴對小鼠的感染。 Manjree等[ 21 ]報導了6-薑酚可抑制昆蟲生長，使昆蟲厭食、體積收縮直至死亡。

2薑醇
2.1薑醇的結構
英文ginge和zinger均為薑的意思，而gingerol和zingiberol都以“ol”結尾，人們常將2個詞都譯為薑醇，可能是薑醇與薑酚用詞混亂的原因。 在一些文獻報導中很多都將薑醇與薑酚混用，實際上大部分是對薑酚的論述，而對薑醇的報導較少，對於薑醇的結構有很多不同的認識。

林正奎等[ 22 ]在四川生薑精油化學成分研究中，利用GC-MS-DS技術和Kovats保留指數的方法在生薑精油中鑑定出42個香氣成分。 結果表明四川生薑精油中單萜烯以β-水芹烯為主，單萜含氧組分雖多，但量都較低；而倍半萜量較高，主要含有α-薑烯、β-紅沒藥烯、β-檀香醇、芳-薑黃烯和薑醇（ 1 ）等。 且其中含有高沸點的倍半萜含氧成分，表明四川生薑精油香氣的持續性。

Brooks等[ 23 ]在生薑精油中發現了一種萜烯醇，稱為zingiberol（ 2 ），提到生薑精油具有持續香味，認為zingiberol賦予了薑持續的香味。

Li等[ 24 ]採用GC-MS-DS技術，對水蒸氣蒸餾法提取的來風生薑精油進行分析鑑定。 結果表明，精油中主要含有單萜類單萜醇、醛、酯等含氧衍生物，倍半萜類等；高含量的單萜及其含氧衍生物構成了生薑清雅的香氣特徵。 根據GC主要峰（保留時間33.50）、對應的MS（ m / z ）和相對豐度與文獻中薑醇的匹配度89%，確定來風生薑的薑醇（ 3 ）量為0.51%，經鑑定其分子式C 16 H 28 O。

Varma等[ 25 ]認為zingiberol是β-eudesmol（順勢環和反式環結合）立體異構的混合物（ 4 ），並且已經通過NMR法確定。 以上得到的薑醇結構見圖4 。

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圖4薑醇的結構
Fig. 4 Structures of zingiberols
2.2薑醇的合成
生薑中薑醇的量少，不易分離。 薑醇的生產還主要以合成為主[ 26 ] ，合成路線見圖5 。

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圖5薑醇的合成路線
Fig. 5 Synthetic route of zingiberols
2.3薑醇的藥理作用及臨床應用
關於薑醇的報導較少，對其作用的研究更是有限，更多的是將其與薑酚混淆。

2.3.1抗腫瘤
明尼蘇達大學研究人員在研究中將40只實驗鼠分成2組，這些鼠均接種人類結腸癌細胞。 其中20只鼠在接種癌細胞前後分別注射6-薑醇，每週3次，每次0.5 mg。 另外20只實驗鼠以同樣方式註射稀乙醇溶液，作為對照組。 實驗結果表明，注射6-薑醇的實驗鼠體內癌細胞生長速度比對照組明顯要慢。 實驗鼠體內腫瘤約在接種癌細胞15 d後形成，注射6-薑醇的實驗鼠僅有4只體內出現可以檢測到的腫瘤，而對照組實驗鼠體內形成腫瘤的數目高達13只。 注射6-薑醇的20只實驗鼠體內形成腫瘤的時間也比對照組明顯滯後，前者為接種癌細胞後38 d，後者是28 d。 Park等[ 27 ]利用ICR小鼠皮膚腫瘤模型,證實6-薑酚具有抗腫瘤刺激因子活性的作用。 局部使用6-薑酚可明顯抑制7,12-雙苯蒽引起的雌性ICR 小鼠的表皮乳頭狀瘤生成。 Park等[ 27 ]研究了6-薑酚誘導的HL-60細胞凋亡作用。 發現30～50 μmol/L薑酚可明顯地抑制HL-60 細胞的DNA合成和活性，6-薑酚誘導產生的細胞毒和抑制細胞繁殖物質與細胞凋亡有關，研究結果表明6-薑酚具有細胞毒和細胞抑製劑作用。

2.3.2在靜脈穿刺困難患者中的應用
陳美琴[ 28 ]選擇45例淺靜脈穿刺困難的患者，採用自身對照法，試驗組使用薑醇局部塗擦後一次穿刺成功率為93.3%，而對照組1次穿刺成功率僅為62.2%；靜脈炎組11例的紅、腫、痛症狀有明顯改善，有5例患者硬化血管彈性得以恢復。 結果表明，薑醇的使用能夠提高淺靜脈穿刺困難患者的靜脈一次穿刺成功率；使用薑醇對於靜脈炎的治療有一定的療效。

2.3.3在預防長春瑞濱所致化療性靜脈炎中的應用
張春貴等[ 29 ]將72例肺癌手術後化療患者隨機分為實驗組和對照組，對照組採用常規方法預防長春瑞濱所致的化療性靜脈炎，實驗組在常規治療的基礎上採用薑醇與紫花燒傷膏外塗進行預防，觀察並記錄輸注長春瑞濱2個療程後靜脈炎的發生情況，結果表明，局部外塗薑醇與紫花燒傷膏能有效降低化療性靜脈炎的發生。

3結語
薑是一種開發價值很大的經濟作物，在醫藥、食品、香料工業中開發前景廣闊。 作為傳統中藥，歷版《中國藥典》都有收載。 其成分複雜，主要是倍半萜和單萜類，生物活性多樣，具有抗微生物、調節血脂、抗炎、抗衰老等作用。 其成分包括精油、薑辣素和二苯基庚烷類成分。 薑酚類成分為薑辣素主要活性成分，分為單芳環和雙芳環庚烷2類，對薑酚的準確測定對於乾薑及其產品的品質及薑的藥效學研究有著十分重要的意義。 由於薑酚的量較少，干擾測定的成分較多，化學和熱不穩定性，增加了其測定的難度。 對薑醇的報導較少，部分將薑酚與薑醇混淆。

藥理作用方面，薑酚已被證實具有強心、保肝利膽、調血脂、抗血小板凝聚、抗氧化、抗腫瘤等作用；薑醇本身報導相對較少，其作用研究更是有限，與薑酚類似具有抗癌作用，但機制未見報導。

本文就薑酚與薑醇結構及藥理作用進行總結和探討，不難發現對薑酚的研究較為深入，對其結構和藥理作用較為明確；而薑醇的研究則較少，薑醇在文獻中出現多種不同結構，甚至與薑酚混淆，原因主要是：（1）翻譯不規範；（2）沒有明確定義薑醇；（3）沒有統一的對薑酚的認識等。 為了糾正這種情況，應該對薑中薑酚、薑醇的認識達成共識，並加以定義，形成一種完整的系統理論。

關節炎

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趕走壞情緒 益生菌短暫抗憂鬱

趕走壞情緒 益生菌短暫抗憂鬱

2015-11-22 08:59:24 聯合報 記者黃安琪／台北報導

陽明大學醫學團隊研發「快樂益生菌」，可提升憂鬱民眾的腦內血清素、多巴胺濃度，降低壓力荷爾蒙，從腸道就能控制腦內情緒，改善大腦憂鬱因子。 聯合報系資料照

分享沖泡一杯益生菌飲、喝瓶益生菌優酪乳，就能擊退憂鬱情緒？陽明大學醫學團隊研發「快樂益生菌」，可提升憂鬱民眾的腦內血清素、多巴胺濃度，降低壓力荷爾蒙，從腸道就能控制腦內情緒，改善大腦憂鬱因子。不過專家提醒，益生菌效果短暫，民眾仍須以藥物與行為治療才能改善憂鬱情緒。

益生菌吃下肚，就能左右大腦血清素與多巴胺濃度，陽明大學生化暨分生所教授蔡英傑解釋，若大腦是一台處理大小事的iPhone手機，腸道就像Apple watch，連結iPhone協助處理周邊資訊，腸道可比擬人類的第二大腦，或稱是「隱藏版大腦」。腸道內的上千種細菌與大腦連結，國際研究「菌腦腸軸線」可能影響人體神經傳導物質分泌，傳至大腦改變精神健康。

一名在兒童加護病房工作的護理師張小姐，常得面臨生離死別、家屬情緒，以及長期輪班、高壓工作環境等，時常胡思亂想難以入眠，雖未達憂鬱症程度，但負面情緒多。她嘗試服用益生菌一個多月，發現睡眠品質、對喜怒哀樂的感受逐漸獲得改善。

不過，益生菌效果短暫，蔡英傑說，臨床尚未證實益生菌的永久效果，且益生菌下肚後，通常一周會隨著腸道消化至體外，現階段僅能維持短暫效用。開業診所精神專科醫師陳嬿伊也表示，益生菌作用緩和，建議憂鬱症患者仍輔以藥物、行為治療，才能有效改善憂鬱症狀。

陳嬿伊指出，世界衛生組織（WHO）報告指出，2020年全球有三大疾病，憂鬱症將成為人類第二危險殺手，有15%憂鬱症患者會死於自殺。根據中研院最新研究報告也發現，國人20年來憂鬱症患者比率成長1倍，普遍診斷晚且就診率低。她建議，民眾應從日常保健尋找簡單維持心理健康的方法，像適度運動、調整作息、安排休閒活動等。

十大精神異常警訊

1.情緒改變：易心情低落或起伏大、煩躁、發脾氣。

2.個性改變：過去文靜內向，突然變得活潑或自我封閉。

3.思考改變：負面思考變多、愛鑽牛角尖或擔心他人對自己不利。

4.食欲改變：胃口變差或不餓也可吃進大量食物。

5.睡眠品質變差：生理時鐘亂、睡眠中斷、早醒、易作夢或睡很久，仍覺沒睡飽。

6.人際關係變敏感：易過度放大他人言行、多疑、沒安全感。

7.生活習慣改變：菸抽更多、慣性喝酒或大量喝咖啡提神（一日逾兩杯）。

8.自我價值觀改變：變得沒自信、易自責、或過度自信、自我膨脹等。

9.注意力、記憶力下降。

10.出現自律神經失調症狀：如頭痛、頭暈、胸悶、心悸、耳鳴、腸胃不適等，到各科看診檢查卻查不出病因。

(資料來源／開業精神專科醫師陳嬿伊、製表／黃安琪)

余天自爆曾患恐慌症 侯怡君腳受傷缺席金鐘紅毯

2012年 10月 26日  14:23

記者洪婉純／台北報導

藝人余筱萍日前被爆曾去看精神科醫生，老爸余天直言女兒有「購物狂」的問題，還會為了身材催吐，因此2個禮拜前，老婆李亞萍帶她去看醫生，醫生說只要服藥3個月就會改善，如果她早一點去應該馬上就改善了。

余天昨24日錄《豬哥會社》，被問到大女兒余筱萍日前去看精神科，他坦言余筱萍是個購物狂，而被問到女兒去看的新聞，余天直說，筱萍一直都有購物狂的問題，會一直買一直買，有時候在家裡一天會接好幾次郵寄來的東西，她的鞋子就數不完了，另外她10幾歲的時候又比較胖，但是她又愛吃，所以常常吃完過後就去廁所催吐。

不過對於失眠問題，余天表示是演藝人員常有的老毛病，有時還需要靠安眠藥助睡，他坦承以前還有恐慌症，醫生都說那是大環境壓力造成的，有時候發作有時候不會發作，他回憶起有一次在工作時突然發作，緊急送到醫院急診室，但是當一掛上點滴，結果還沒打點滴都就好了，不過也已經15年沒發作了。

對於本周五（10/26）即將到來的金鐘獎，《豬哥會社》金鐘獎入圍節目和主持人，但侯怡君因為拍攝《風水世家》赤腳踩到尖銳石頭導致腳板發炎受傷，醫生建議不能穿高跟鞋久站和走路，侯怡君直說很可惜無法參與走上金鐘獎的星光大道，希望明年還有機會可以和余天一同走上星光大道。

壓力荷爾蒙，如何改變你？

當你有壓力時，你的身體會釋放出荷爾蒙， 包括腎上腺皮質素（adrenaline）以及可體松（cortisol）， 這些化學物質（荷爾蒙）可以告訴你的身體， 讓你逃離或是對抗壓力。專家估計，有90％的疾病是與壓力有相關的。

癰瘡愛爾蘭的研究指出，主要因為體內有高濃度的可體松荷爾蒙（cortisol）。解決方法荷蘭研究的建議是補充維他命Ｂ12。

動脈慢性壓力會造成可體松過量，進而加快心臟的冠狀動脈阻塞。解決方法英國的研究發現，規律運動可以保護對抗冠狀動脈疾患的發展。

胃雖說大部份的潰瘍是肇因於螺旋桿菌，但日本的研究發現，壓力會加重潰瘍的惡化程度，在1995年大地震後，胃潰瘍和出血性潰瘍的患者顯著增加。解決方法研究發現，前列腺素可以加速潰瘍癒合。

血壓法國的研究，測試50位有高壓力的人，當他們談到生活中的壓力經驗時，血壓的收縮壓明顯遞增高了17毫米汞柱。解決方法其他研究顯示，冥想平均可降低9毫米汞柱的血壓。

肌肉約翰霍普金斯大學的研究中發現，容易焦慮的女性相較於不焦慮者，有較高的肌肉壓力。解決方法瑜伽有助於減輕肌肉壓力。

記憶力加州大學的研究發現，壓力荷爾蒙（Corticosterone）會損害老鼠的記憶，他們相信這機制對人也是一樣。解決方法印度的研究發現，瑜伽呼吸可以增加學生84％受試學生的空間記憶力。

傷風長期壓力（至少大過一個月），會增加傷風的機率。解決方法研究顯示，有多種社會關係的人，譬如鄰居、親屬、朋友等，相較於社會關係少的人，傷風的機率減少了50％。

反覆性的過度使用傷害新墨西哥大學研究發現，腕隧道症候群患者（腕關節長期密集使用，造成腕關節的痲痹、疼痛）在其生活中有較高的壓力。解決方法美國內科醫學會發現瑜伽對治療腕隧道症候群有效。

皮膚壓力會釋放一些影響免疫物質到血液中，引起皮膚疾患，例如：牛皮癬。在義大利的研究發現，72％的牛皮癬患者，在一個月之前都曾經歷一些壓力事件。解決方法杜克大學的研究發現，規律的參與宗教服務可以有助於健全免疫系統。
（資料來源：NaturalHealth張小桂整理）

航道下.鐵道邊 居民容易發福

華視華視 – 2015年5月29日 上午5:00

瑞典一項研究發現，長期住在飛機航道下或鐵道邊的人，腹部容易囤積脂肪，這種狀況在女性身上最明顯，原來是因為噪音會造成體內荷爾蒙可體松(Cortisone)濃度上升，導致體內發炎反應，產生脂肪堆積。

記者王義仲，記者王義仲，又或是住在車水馬龍的大馬路邊，噪音除了會擾人清夢，更會造成肥胖，航道下居民，鐵道旁居民，不知道是不是巧合，但瑞典有這麼一項研究，花四年時間，找來7500位，43到66歲的民眾，發現長期曝露在噪音下的女性，噪音上升5分貝，腰圍就會增加0.21公分，腰圍臀圍比增加0.16單位，而且一個人接觸一種噪音，腰圍粗大風險增加百分之25，接觸三種噪音，風險則會增加到百分50，教授，曝露在噪音下的居民，早就習以為常，但是醫師提醒，均衡飲食，養成運動習慣，是遠離肥胖的不二法門，不然就算沒有噪音，還是會造成肥胖。

生薑嫩又脆？ 竟是加了工業「鹽丹」醃漬

東森新聞東森新聞 – 2014年11月21日 下午7:10

台中霧峰一家地下工廠，生產醃漬的嫩薑，不過業者為了保持薑的嫩度與脆度，竟然把薑泡在俗稱「鹽丹」的工業用「氯化鈣」裡頭，警方前往搜索時，發現工廠環境髒亂，連椅子也丟入浸泡桶裡相當噁心，工廠平均每三天生產600公斤，時間長達六七年，而這些嫩薑早已被消費者吃下肚，但當記者上門時，老闆娘還不斷撇清，說他們沒有添加非法物質，甚至還當場吃起浸泡的嫩薑。

晶瑩剔透的鮭魚卵壽司，旁邊一定少不了醃漬過的脆嫩薑片裝飾兼提味，不過現在竟然也成為，不肖商人製作的黑心食品，機器不斷翻攪，削去嫩薑的外皮，清洗過後就要開始醃漬，一大桶相當於一公噸的量，不過裏頭的水，竟然加了工業用的氯鈉鈣，也就是俗稱的鹽丹，業者用違法添加物，來維持薑的脆度與嫩度，被查獲時，主嫌的母親卻還極力撇清，甚至當場試吃起來。

老闆娘不斷為兒子喊冤，但違法加入添加物卻是事實，警方到場稽查發現，現場環境相當髒亂，連木椅都丟進浸泡桶裡放，浸泡嫩薑的水混濁不堪，看起來相當噁心，吳姓主嫌母親：「以前我兒子是說他看書(研究)，這樣你聽的懂嗎？看書說這(鹽丹)可以用，所以我們有買來用，那是以前就對了，之後就說要環保，說這個現在不能用，我們現在也沒用了啊。」

警方發現吳姓主嫌，不但看書研究食品加工，還自創嫩薑的醃漬方法，因為浸過鹽丹後可以保持生薑脆度，而且在不破壞纖維質的前提下，能讓口感大加分，工廠平均每三天生產600公斤的嫩薑，再以每公斤70元的價格，賣給台中東區的傳統市場，再轉往小吃攤販與自助餐廳，時間長達六七年，台中市刑六隊副隊長李國興：「主要是為了使生薑的脆度吃起來更脆，結果市場的反應非常好。」

比起一般的嫩薑色澤偏黃，經過鹽丹漂白後，會呈現亮白色，吃起來也更脆，但長期下來恐怕傷腎又傷肝，目前這家非法經營的醃製生薑工廠，已經遭到勒令停工，之後還將面對最高五年的有期徒刑，以及最多五千萬元的罰金，但這些年被消費者吃下肚的漂白嫩薑，恐怕已經難以估計。

薑 Ginger

抗組胺抗發炎
類風濕關節炎
骨關節炎
抑制生物合成前列腺素（Prostaglandin，PG）
防止血液凝塊
抑制單純皰疹病毒

如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。

在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」

薑辣素(Gingerol)
可以刺激心跳加快﹐血管擴張﹐血液循環加速。如此可使身體產生溫熱了感覺﹐也加速體內的戰士(例如抗體﹑白血球)加速開拔到戰區打仗。溫熱使身體出汗﹐出汗既可退燒﹐又可以排出部份有害物質。另一方面﹐生薑也含有殺菌的物質﹐也可直接與病菌對抗。
薑烯酚(Shogaol)
乾薑高於生薑，薑烯酚能止咳及含有抗炎藥的成分。
薑酮(又稱薑油酮)，
最後是薑酮，屬於抗氧化劑，亦含抗炎藥的成分。
薑油烯(Zingiberene)
能增進血液循環、活血功能。

作用
1.抗噁心 從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。其作用機制可能為促進唾液酵素分泌而增強胃腸平滑肌的蠕動功能，而加速消化速度，減輕反胃的發生機率。

2.預防感冒 印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。

3.止偏頭痛 把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。

4.預防膽結石 薑酚能抑制前列腺素的合成，相對減緩膽汁中黏蛋白的形成，而預防膽結石的效果。

5.促進食慾、健胃整腸 薑中的黃色油狀液體是結晶性薑酮及油狀液薑烯酮的混合物，是辣味的主要來源。對口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進消化液的分泌，幫助消化，增進食慾。而薑本身屬於溫性，可以降低食物的寒涼性。

6.殺菌 能有效抑制金黃色葡萄球菌；且能對付由病菌所引起的發燒。


醫學報導

1.1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。

2.一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。

3.丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。

4.某些研究指出，生薑萃取物可能具有抑制前列腺素與白三烯素過量分泌而產生相當程度的抗炎作用。

副作用與交互作用

1.過量服用可能會產生心律不整、中取神經抑制與胃脹氣。
2.無明確藥物不良反應，但儘量不要與抗凝血劑同時服用。

注意事項

1.幼兒應在醫師的指示下再服用。
2.膽石症、出血性疾病與胃腸潰瘍者禁止服用。
3.正在服用抗凝血劑者禁止服用。

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薑也具有多種植化素，能提供優秀的保健功效

薑除了含有醣類、脂質、蛋白質外，還含有許多不同的植化素，如薑辣素(Gingerol)、薑油酮(Zingeron)、薑烯酚(Shogaol)等

薑辣素(Gingerol)
薑辣素是薑辣味的來源，會隨薑的生長而累積，因此老薑的薑辣素含量會比嫩薑、粉薑高，所以說「薑是老的辣」不是沒有原因的！
薑辣素可以推動停滯的消化及循環、改善血液循環，也有研究指出，薑辣素還有抗氧化、抗癌的功效
薑油酮(Zingeron)
薑油酮也是薑辣味來源之一，具抗氧化、抗發炎及抗菌的作用。
薑烯酚(Shogaol)
薑烯酚除了有抗氧化、抗發炎活性外，還有抗癌功效


薑具多種保健功效

促進血液循環，改善手腳冰冷
薑有改善血液循環的功效，能使身體變溫暖，末梢循環變好，手腳自然就不再冷冰冰！

抗氧化
自由基是造成體內氧化壓力的原因，一旦體內自由基過多，超過正常生理需要量時，自由基會攻擊身體細胞造成氧化傷害。薑中的薑辣素、薑油酮、及薑烯酚可做為抗氧化劑，捕捉過多的自由基，保護細胞免於傷害。

抑制發炎反應
發炎反應是一種複雜的免疫過程，許多發炎因子與酵素參與其中。薑能抑制環氧化酶(COX)，抑制某些發炎因子的生成(如IL-1、TNF-α等)，還能降低發炎相關基因的表現。

抗癌抗腫瘤
薑的植化素─薑辣素(6-gingerol)及薑烯酚(6-shogaol) 有抗癌的作用。薑辣素能抑制癌細胞的生成及轉移，薑烯酚能降低癌細胞的侵襲、誘發癌細胞的「自我摧毀」(細胞凋亡) 來對抗乳癌、卵巢癌等。因此，平時飲食中可以吃一點薑來防癌！


減少關節炎症狀
麩胱甘肽(Glutathione)是體內重要的抗氧化劑。研究指出，薑辣素能減少體內麩胱甘肽的消耗，升高體內抗氧化的能力，因此可以對抗攻擊軟骨的自由基、抗發炎，達到關節炎症狀的舒緩。


顧腸胃
傳統療法中，當腸胃脹氣或胃抽經時，食用一些薑可以舒緩不適的症狀。國外研究也發現，薑能增加胃部黏液的分泌，能保護胃部，減少胃潰瘍發生。

止暈止吐
薑能夠減緩暈眩、噁心、嘔吐的症狀，也有人把薑製品當暈車、暈船藥使用。


薑的化學成分，主含辛辣成分為薑辣素和薑油。薑油主要成分為薑酮，其次為β-沒藥烯、α-薑黃烯、β-倍半水芹烯及薑醇。另含α-莰烯、桉腦、龍腦、甲基庚烯酮、壬醛、枸櫞醛、沈香醇、佳味酚等。又含天門冬素、啶酸-2，以及穀氨酸、絲氨酸、甘氨酸等。此外，尚含樹脂狀物質及澱粉。薑的含鉀量很高，為193毫克％，含鎂7毫克％，磷16毫克％，硒2.82毫克％，其它為鐵、錳、鋅和銅。

孕婦吃甘草 童易罹患糖尿病

含「可體松」易囤脂肪 喉糖蜜餞也少吃

2010年08月09日       更多專欄文章

孕婦不宜多吃含甘草成分的喉糖或蜜餞，以免增加孩子未來成年時罹患糖尿病的風險。

【許佳惠、實習編譯陳麗恩╱綜合報導】國外研究發現，孕婦吃甘草，胎兒成人後容易罹患高血壓、糖尿病或是體重過重等疾病。國內醫師表示，甘草含可體松成分，孕婦攝取過多，可能透過胎盤傳給胎兒，將來長大成人後內臟易儲存脂肪，導致心臟病和糖尿病，提醒孕婦應少吃喉糖和蜜餞等易含甘草食品。

國外研究
英國《每日郵報》昨報導，芬蘭赫爾辛基大學與倫敦大奧蒙德街醫院的研究人員，檢測一群八歲兒童體內可體松的荷爾蒙量，發現母親吃甘草的小孩，其體內可體松量會比母親沒有食用甘草的小孩高三分之一。

康寧醫院院長、婦產科醫師尹長生昨表示，可體松是種保護性賀爾蒙，當人體壓力大或感染時，就會分泌以保護人體，懷孕本身就會提高可體松濃度，若再補充甘草，可體松量恐太多，可能透過胎盤傳給胎兒，致寶寶先天性可體松濃度較高。

咳嗽藥水也含甘草
尹長生說，可體松會促使身體內臟儲存脂肪，並釋放脂肪酸進入血液，提高膽固醇和胰島素含量，因此孕婦吃多含可體松成分的甘草，可能不利胎兒健康；建議孕婦應避免接觸含甘草成分的喉糖、蜜餞等，另不少咳嗽藥水含甘草成分，建議可多喝溫水緩解症狀，勿碰含甘草成分的藥、食品。

喉糖一天六顆以下
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓表示，甘草多用來調味並中和藥性，由於孕婦用藥很少含苦性、毒性，因此甘草用量不多。台北市立聯合醫院中醫院區中醫師吳建隆認為，八歲兒童肥胖有很多因素造成，一般建議喉糖一天勿吃超過六顆，此外，多吃喉糖，還可能因攝取過多熱量，造成胎兒過重。


甘草
孕婦飲食注意事項
★飲食應少油脂、碳水化合物
★少吃帶殼海鮮，以免引發過敏反應
★可補充魚油、孕婦綜合維他命、鈣質、鐵劑和纖維質
★甘草含可體松成分，易提高胎兒日後長大時罹患高血壓、糖尿病或是體重過重等疾病
★喉嚨不適可多喝溫開水緩解症狀，少用含甘草喉糖或甘草藥水
★蜜餞常用甘草調味，應減少攝取
★含甘草的喉糖應減少攝取，建議1天6顆以下

資料來源：尹長生醫師、吳建隆醫師、張家蓓醫師

生薑

生薑： 指姜屬植物的塊根莖。

本品為姜屬植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鮮根莖。秋、冬二季採挖，除去鬚根及泥沙。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩薑，藥用以老薑為佳。

性味： 辛、微溫，歸肺脾胃經

功效： 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。

【歷代本草著作對生薑的論述】

《名醫別錄》：味辛，微溫。主治傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐。又，生薑，微溫，辛，歸五藏。去淡，下氣，止嘔吐，除風邪寒熱。久服小志少智，傷心氣。

《本草拾遺》：本功外，汁解毒藥，自余破血，調中，去冷，除痰，開胃。須熱即去皮，要冷即留皮。

《開寶本草》：味辛，微溫。主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。

《藥性賦》：味辛，性溫，無毒。升也，陽也。其用有四：制半夏有解毒之功，佐大棗有厚腸之說。溫經散表邪之風，益氣止胃翻之噦。

《珍》云：益脾胃，散風寒，久服去臭氣，通神明。

孫真人云：為嘔家之聖藥。

或問東垣曰：生薑辛溫入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下為胃口者，非也。咽門之下，受有形之物，系胃之系，便為胃口。與肺同處，故入肺而開胃口也。又問曰：人云夜間勿食生薑，食則令人閉氣，何也？曰：生薑辛溫，主開發，夜則氣本收斂，反食之開發其氣，則違天道，是以不宜食。此以平人論之可也。若有病則不然。姜屑比之乾薑不熱，比之生薑不潤，以干生薑代乾薑者，以其不僭故也。

《藥性論》：使。主痰水氣滿，下氣。生與乾并治嗽，療時疾，止嘔逆不下食。生和半夏，主心下急痛，若中熱不能食，搗汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切結氣，實心胸擁隔冷熱氣，神效。

《開寶本草》：味辛，微溫。主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。

《本草圖經》：以生薑切細，和好茶一、兩碗，任意呷之，治痢大妙！熱痢留薑皮，冷痢去皮。

《本草衍義》：治暴逆氣。嚼三兩皂子大，下嚥定，屢服屢定。初得寒熱，痰嗽，燒一塊，含咬之終日間，嗽自愈。暴赤眼無瘡者，以古銅錢刮淨薑上取汁，於錢唇點目，熱淚出，今日點，來日愈。但小兒甚懼，不須疑，已試良驗。

《藥性賦》：味辛，性溫，無毒。升也，陽也。其用有四：製半夏有解毒之功，佐大棗有厚腸之說。溫經散表邪之風，益氣止胃翻之噦。

《湯液本草》：氣溫，味辛。辛而甘，微溫，氣味俱輕，陽也，無毒。

《象》云：傷寒頭痛，鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，治痰嗽。生與乾同治。與半夏等分，治心下急痛，剪細用。

《心》云：能製半夏、厚朴之毒，發散風寒，益元氣，大棗同用。辛溫，與芍藥同用，溫經散寒，嘔家之聖藥也。辛以散之，嘔為氣不散也。此藥能行陽而散氣。

《珍》云：益脾胃，散風寒，久服去臭氣，通神明。

孫真人云：為嘔家之聖藥。

或問東垣曰：生薑辛溫入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下為胃口者，非也。咽門之下，受有形之物，繫胃之系，便為胃口。與肺同處，故入肺而開胃口也。又問曰：人云夜間勿食生薑，食則令人閉氣，何也？曰：生薑辛溫，主開發，夜則氣本收斂，反食之開發其氣，則違天道，是以不宜食。此以平人論之可也。若有病則不然。薑屑比之乾薑不熱，比之生薑不潤，以乾生薑代乾薑者，以其不僭故也。

《本草》云：秦椒為之使。殺半夏、莨菪毒。惡黃芩、黃連。

《本草衍義補遺》：辛溫，俱輕，陽也。主傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐之聖藥。治咳嗽痰涎多用者，此藥能行陽而散氣故也。又東垣曰：生薑辛溫入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下為胃口者，非也。咽門之下受有形之物，繫胃之系，便為胃口，與肺同處，故入肺而開胃口也。又問曰：人云夜間勿食生薑，食則令人閉氣，何也？曰：生薑辛溫主開發，夜則氣本收斂，反食之開發其氣，則違天道，是以不宜。若有病則不然，若破血、調中、去冷、除痰、開胃。須熱即去皮，若要冷即留皮用。

《本草發揮》：成聊攝云：薑、棗味辛、甘。固能發散，而又不特專於發散之用。以脾主為胃行其津液，薑、棗之用，專行脾之津液，而和榮衛者也。

潔古云：生薑，性溫，味辛、甘，氣味俱厚，浮而升，陽也。其用有四：製厚朴、半夏毒一，發散風邪二，溫中去濕三，益脾胃藥之佐四。東垣云：生薑為嘔家之聖藥。辛以散之，嘔為氣不散也，此物能行陽而散氣。又云：生薑消痰下氣，益脾胃，散風寒。主傷寒頭痛，鼻塞，通四肢關節，開五臟六腑。又云：生薑與大棗同用，調和脾胃；辛溫與芍藥同用，溫經散寒。

《本草綱目》：生用發散，熟用和中。

早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐瘴氣。食久，積熱患目。痔人，癰瘡皆不宜多食。

薑皮消浮腫腹脹痞滿，去翳。

《本草經疏》：生薑所稟與乾薑性氣無殊。第消痰止嘔，出汗散風，祛寒止泄，疏肝導滯，則功優於乾者。

《本草蒙筌》：味辛，氣微溫。氣味俱輕，升也，陽也。無毒。入藥憑證，去皮熱，留皮涼。佐大棗益氣厚腸，兼竹溺豁痰利竅。殺半夏毒，不麻戟咽喉。潤地黃炒，免滯泥胸膈。同陳茯葉多年者佳煎汁，疫痢禁口者可蘇；拌生鹽炒泡湯，宿食裡痰者即吐。益脾開胃口，或問：生薑辛溫入肺，如何是入胃口？東垣曰：俗皆以心下為胃口，非也。咽門之下受有形物者，謂之胃口，與肺同處，故入肺而開胃口也。止胃翻作嘔仙丹；溫經散寒邪，解頭疼發熱聖藥。霍亂轉筋欲死，醇酒攙汁飲佳。赤腫痛眼無瘡，銅錢刮汁點效。行津液調合榮衛，去狐臭通暢神明。宜啖春初，辟癘且助生發；勿食秋後，泄氣猶損壽元。夜氣斂收，尤全禁忌。去皮日曝，又名乾薑。乾則味辛，炮則味苦。氣溫大熱，氣味厚多。半浮半沉，陽中陰也。使惡并制，并與前同。乾辛專竄而不收，堪治表，解散風寒濕痺，鼻塞頭疼，發熱狂邪；炮苦能止而不移，可溫中，調理痼冷沉寒，霍亂腹痛，吐瀉之疾。表證肺寒咳嗽，仗五味子相助建功；裡證脈絕無陽，資黑附子為引取效。若療血虛寒熱，加入補陰藥煎；能引血藥上升，入於氣分生血。故產血去多，熱發驟盛者，倍用治之，而弗疑也。炒黑止唾血痢血良，煨研塞水瀉溏瀉妙。遇陰陽易證，用取汗立瘥。一云：瀉脾非瀉正氣。蓋脾中寒濕，須乾薑辛熱以燥之，故曰瀉耳。

《藥性解》：生薑，味辛，性溫，無毒，入肺，心、脾、胃四經。主通神明，去穢惡，散風寒，止嘔吐，除泄瀉，散鬱結，暢脾胃，療痰嗽，製半夏，和百藥。要熱去皮，要冷留皮。惡黃芩。

按：生薑辛入肺，肺得所勝，則氣通宣暢。主宰能靈，故能通神明，神明通則一身之氣皆為我使，而亦勝矣。一身之氣勝，則中焦之元氣定，而脾胃出納之令行，邪氣不能容矣，故能去穢惡。經云秋不食薑者，羔以燥金主令，天道斂收，薑則味辛，善散肺氣，人肖天地以生，未有干天地之和而猶受其益者。諺所謂夜不食薑，亦以夜氣斂而薑性散耳。如療病則不可泥也。宜常用而不宜多用。

《藥鑒》：味辛性溫，無毒，氣味俱厚，升也，陽也。製半夏，有解毒之功。佐大棗，有厚腸之益。溫經散表邪之風，益氣止翻胃之疾。古云通神明去穢惡者，何哉？蓋以本屬肺心之系也，心惟得其所勝，則氣通而宣暢，故能通神明。神明通，是心氣勝，而一身之氣皆為吾所使，而亦勝矣。一身之氣勝，則邪氣不能容，故能去穢惡。抑且辛甘發散，則能散在表在上之邪也，故生薑能治咳嗽痰涎，止嘔吐，開胃口，主傷寒傷風、頭疼發熱、鼻塞咳逆等症。又曰：欲熱即去皮，去皮則守中而熱存也。要冷即留皮，留皮則行表而熱散，非皮之性本冷也。

《本草備要》：宣，散寒發表，止嘔開痰。

辛溫。行陽分而祛寒發表，宣肺氣而解鬱調中，暢胃口而開痰下食。治傷寒頭痛，傷風鼻塞，辛能入肺，通氣散寒。咳逆嘔噦，有聲有物為嘔，有聲無物為噦，有物無聲為吐，其證或因寒、因熱、因食、因痰，氣逆上衝而然。生薑能散逆氣，嘔家聖藥。東垣曰：辛散生薑之類治嘔吐，但治上焦氣壅表實這病。若胃虛穀氣不行，胸閉塞而嘔者，惟宜益胃推揚穀氣而已，勿作表實用辛藥瀉之。丹溪曰：陰分咳嗽者，多屬陰虛，宜用貝母，勿用生薑，以其辛散也。昂按：人特知陳皮、生薑能止嘔，不知亦有發嘔之時，以其性上升，如胃熱者非所宜也。藿香亦然。胸壅痰膈，寒痛濕瀉。消水氣，行血痺，產後血上衝心，及污穢不盡，煎服亦良。通神明，去穢惡，救暴卒，凡中風、中氣、中暑、中惡、暴卒等證，薑汁和童便飲效。薑汁開痰，童便降火也。療狐臭，薑汁頻塗。搽凍耳。熬膏塗。殺半夏、南星、菌蕈、野禽毒，野禽多食半夏，故有毒，生薑能解之。辟霧露山嵐瘴氣。早行含之。搗汁和黃明膠熬，貼風濕痺痛。久食兼酒，則患目發痔。積熱使然。瘡癰人忌食。

《本經逢原》：生薑辛溫而散，肺脾藥也。散風寒，止嘔吐，化痰涎，消脹滿，治傷寒頭痛，鼻塞咳逆，上氣嘔吐等病，辛以散之，即《本經》去臭氣通神明，不使邪穢之氣，傷犯正氣也。同大棗，行脾之津液而和營衛。凡藥中用之，使津液不致沸騰，不獨專於發散也。煨熟則降而不升，止腹痛泄利，扶脾氣，散鬱結，故逍遙散用之。同蜂蜜熬熟，治風熱咳逆痰結，取蜜之潤，以和辛散之性也。生薑搗汁，則大走經絡。與竹瀝則去熱痰，同半夏則治寒痰。凡中風中暑，及犯山嵐霧露毒惡卒病，薑汁和童便灌之，立解。薑能開痰下氣，童便降火也。甄權云：搗汁和蜜食，治中熱嘔逆，不能下食，取薑以治嘔，蜜以和胃也。薑為嘔家聖藥，蓋辛以散之，嘔乃氣逆不散，以其能行陽散氣也。

乾生薑溫中主嗽，治脹滿霍亂，嘔吐不止，腹痛者宜之。較生薑稍守，較乾薑稍緩。為屑酒服，治偏風頭痛。

薑皮辛涼，能消四肢浮腫，腹脹痞滿，五皮散用之。古云秋不食薑，令人瀉氣，而新薑尤當忌之，目疾痔瘡勿食。患癰疽人食之，則一惡肉。妊婦嗜食，令子餘指(孕婦吃大量薑 生小孩會多手指頭)。

《本草求真》：﹝批﹞發表、除寒、止嘔。

生薑專入肺。氣味辛竄，走而不守。據書開載主治甚多，然總發表除寒，開鬱散氣，辟惡除邪數端而已。薑性意義，一索盡貫。其曰傷寒頭痛，傷風鼻塞可用者，以其主有宣散通肺之力也；辛主散。咳逆嘔噦而必用者，以其具有開提散鬱之義也；孫真人云：薑為嘔家聖藥。蓋辛以散之，嘔乃氣逆不散，此藥行陽而散氣也。或問生薑辛溫入肺，何以云入胃口，曰：俗以心下為胃口者非矣。咽門之下，受有形之物及胃之系，便是胃口，與肺系同行，故能入肺而開胃口也。水氣、濕瀉、血痺而必用者，以其具有逐陰行陽、除濕開導之力也。血痺沖心不下，生薑五兩，水八升，煮服。他如凍耳可擦，辛以散寒。狐臭可療，薑汁頻擦，力能祛寒辟穢。諸毒可解，凡半夏、南星、菌蕈、野禽諸毒可解。亦何莫不由宣發之力以為辟除。時珍曰：薑辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。夫辛入肺，肺旺則一身之氣皆為吾用，中焦之元氣充而足，脾胃出納之令壯而行，邪氣不能容矣。凡中風、中暑、中氣、中毒、中酒，食厥、痰厥、盦厥、冷厥，霍亂、昏暈，一切暴病，得之必救。暴病方宜，方廣心云：凡一切卒暴之症，用薑汁和童便服，立可解救，以薑能開痰下氣，童便降火也。早能含薑，不犯霧露之氣，薑能除濕，及山嵐不正之邪，皆能以正神明而辟穢惡，真藥中之神聖也。但積熱患目，及因熱成痔者切忌。時珍曰：食薑久，積熱患目，及病痔人多食兼酒，其發甚速，癰瘡人多食則生惡肉，此皆昔人所未言者也。至書有言夜主閣而薑不宜食，秋主收而薑不宜食，與孕婦食薑而令兒指象形，此雖就其時令及以物類相感立說，然亦未可盡拘。

薑皮辛涼，和脾利水消腫，取其皮以行皮之義。

《得配本草》：秦椒為之使。惡黃芩、黃連、殺半夏、南星。

辛，溫。入手太陰、足陽明經氣分。祛寒發表，解鬱調中。開寒痰，止嘔噦，薑為嘔家聖藥。去穢惡，通神明。

得梓皮，泄肌表濕熱。配大棗，和營衛。佐杏仁，下胸膈冷氣；佐半夏，治心痞嘔噦；和梨汁、竹瀝，能橫行散結；和雨茶，治下痢；入二陳、四君，止嘔吐水瀉；合蔥白，發表邪。搗汁和童便，治五中卒暴，乾霍亂。五中者：中風、中氣、中暑、中毒、中惡。

生薑、蔥頭、萊菔子，共研炒熱，絹包罨胸脹處，分兩包，冷則輪換罨，治虛人結胸，汗出而愈。

生用，發散；熟用，和中。搗汁，通竅、開隔(治療打嗝)、豁痰。救卒暴，治水腫，用皮；止嘔瀉，煨用；血症炒炭。

多食令人寒熱。

怪症：毛竅出血不止，皮脹如鼓，須臾目鼻口被氣脹合，此名脈溢。急飲生薑汁、井水，各二杯，自愈。不愈再服。

又產時用力太過，育膜受傷，出有肉線一條，長數尺，痛苦欲絕。先服失笑散，用生薑三斤，搗碎，拌麻油二斤，炒至油盡，用熟絹五尺，折作數層，將線輕輕盛起，屈曲一團，納入水道，再用絹袋兜薑，縛在肉線下熏之。薑冷，熨斗熨熱，使受薑氣。如薑氣已過，再用前法，再熨治之。四五日內線必然收入。若肉線一斷，無可救藥矣。

《本經疏證》：用生薑最重，莫如生薑半夏湯，及當歸生薑羊肉湯之寒多者，皆至一斤。夫胸中似喘不喘，似嘔不嘔，似噦不噦，徹心中憒憒然無奈，係寒邪挾飲，逼迫氣分；或寒疝腹痛，或脅痛裡急，或產後腹中絞痛，係寒邪乘虛逼迫血分。氣分者心肺為主，故病在上；血分者肝脾為主，故病在下。飲為有形，故絞取有形之汁，少煎而使其銳，虛乃無形，故連質合煎，多煮而欲其緩，是又一用藥法例，可概眾藥，不特施之生薑者也。其次莫如厚朴生薑甘草半夏人參湯，當歸四逆加吳茱萸生薑湯，皆至八兩。夫發汗後，腹脹滿，是脾家津氣不宣；手足厥寒，脈細欲絕，內有久寒，是肝家陰欲逆。蓋既因發汗而增病矣，乃復重用生薑，生薑非散劑耶，陰邪橫及四肢，於理宜行薑附，乃僅用生薑吳茱萸，生薑吳茱萸，豈能代乾薑附子耶？原人身不外陰陽，邪氣亦不外陰陽。病發於陽者，必客於胸中，胸中以肺為都會，肺者體陽用陰，故受寒發熱，仍不能不畏寒，麻黃湯宣達肺氣，邪既得行，設肺氣宣達，脾不與之灌輸相績，肺遂不能節宣諸氣，脾家津液橫溢不升，用生薑者，豈非令繼參甘之益氣，厚朴之下氣，就其橫以連津液盡餘邪耶？病發於陰者，必客於腹中，腹中以肝為都會，肝者體陰用陽，故雖因內有久寒，至手足厥逆，脈細欲絕，仍不能無消渴與心中疼熱，吳茱萸降在上之熱以就下，生薑散在下之寒而使之橫達，不然，熱就上為咳吐膿血，寒就下為下利厥寒，豈四逆輩啟生陽於腎中可比耶！是生薑在上可以止逆，在下可以挽溜，在中又可以定傾頹，行津液，一皆取其橫散之功。

於吳茱萸湯重用生薑，可以知生薑能治肝病；於桂枝黃耆五物湯重用生薑，可以知生薑又能治腎病，何者？吳茱萸湯證，陽在上而陰在下，食穀欲嘔，吐利乾嘔，吐涎沫，頭痛，嘔而胸滿，則陽盡在中，不能安於中，且欲上出矣。手足厥逆，煩躁欲死，則僅能擾於中，不得達於外矣。所以致此者，非在下陰邪摶之而何？然據於中而不越於上泄於外，可知其陰自肝而不自腎矣。吳茱萸湯首吳茱萸，是導陽下達，然僅導陽下達，而不剿撫其陰，則陽雖下，陰仍得與之敵，是故參棗所以撫定其陰，生薑則能使陰邪橫散，不與陽為敵者也。然則生薑非治肝，乃散自肝上引之陰邪耶。桂枝黃耆五物湯證，則為陰外裡而在內之陽不振。身體不仁，如風痺狀，陰邪也，寸口關上微，陽不振也，惟尺中小緊，方知受邪之所，在下而不在上中，桂枝黃耆五物湯，即和營衛驅風寒之桂枝湯，以受邪不在中，而在中氣之衛於外者，故易甘草以黃耆，以不頭項強痛，身體不仁，則邪非上人而為橫束，故倍生薑，倍生薑是不欲其上行下達，欲其橫散也。然則生薑非治腎，乃逐在外之陰邪束縛，使腎陽外布耳。於此見凡係陰邪摶陽，當使陰橫散，陽乃通暢者，生薑皆能生之，無論在下在上，但在上則任之輕，在下則用之重，遂可辟某藥入某經之不廣矣。

金匱附方千金內補當歸建中湯，若無生薑，以乾薑代之，是生薑乾薑，可混用也；千金治心實熱半夏瀉心湯，客熱以生薑代乾薑，治小兒利生金牛黃湯，嫌兒熱者，用生薑代乾薑，是生薑乾薑，不可混用也。由諸條核之，則調中可混用，解外不可混用。傷寒論小柴胡湯，咳者去生薑，加乾薑，生薑瀉心湯，乾薑生薑并用，真武湯，下利者加乾薑；金匱要略以薑夏為劑，用生薑者，名小半夏湯，生薑半夏湯，用乾薑者，名半夏乾薑散，是乾薑生薑之條理明晰者也。當歸四逆湯證，若其人內有久寒者，加生薑理中丸，寒者更加乾薑；厚朴七物湯，寒多者加生薑；當歸生薑羊肉湯，若寒多者，更加生薑；千金治婦人虛損甘草丸，胸中冷者增乾薑，治諸風金芽酒，冷加乾薑，肝臟門巴戟天酒，腹中冷加乾薑，先患冷者亦加乾薑，腎臟門五補丸，冷加乾薑，是乾薑生薑之不明晰者也。由諸條核之，曰寒者多用生薑，曰冷者多用乾薑，寒與冷古今無異詁，以愚意度之，則散者曰寒，著物者曰冷。總而繹之，則乾薑可代生薑，生薑不可代乾薑，其故何也？夫調可常也，守可常也，散不可常也，走不可常也，嘔者多用生薑，間亦用乾薑，咳則必用乾薑，竟不得用生薑，蓋咳為肺腑病，肺主斂不主散也。

《本草新編》：生薑，味辛、辣，大熱。通暢神明，辟疫癧，且助生發之氣，能祛風邪。薑通神明，古志之矣。然徒用一二片，欲遽通神明，亦必不得之數。或用人參，或用白朮，或用石菖蒲，或用丹砂，彼此相濟，而後神明可通，邪氣可辟也。

生薑性散，能散風邪，傷風小恙，何必用桂枝。用生薑三錢，搗碎，加薄荷二錢，滾水沖服，邪即時解散，真神妙方也。

或問生薑發汗，不宜常服，有之乎？曰：生薑四時皆可服，但不宜多服，多服散氣，豈特發汗哉。

或問生薑辛散，既能散氣，似不宜常服，然而多服則正氣受傷，少服則正氣無害，又不可過於避忌，坐視而不收其功也。至於偶受陰寒，如手足厥逆，腹痛繞腹而不可止不妨多用生薑，搗碎炒熱，嫻心腹之外，以祛其內寒也。

《本草分經》：辛，溫。行陽分，宣肺氣，暢胃口，散寒發表，解鬱調中，開痰下食，能散逆氣，為嘔家聖藥。又能消水氣，行血痺，辟瘴氣。薑皮，辛，涼。和脾行水。煨薑辛，溫。和中止嘔，不散不燥，與大棗并用以行脾胃之津液，而和營衛最為平妥。

《本草思辨錄》：生薑是老薑所生之子薑，乾薑則老薑造成者。故乾薑得秋氣多，功兼收斂。生薑得夏氣多，功主橫散。乾薑溫太陰之陰，生薑宣陽明之陽。一臟一腑，亦治分母子。

生薑氣薄發泄，能由胃通肺以散邪。凡外感鼻塞與噫氣嘔吐胸痺喉間凝痰結氣皆主之。惟不能治咳。小柴胡湯咳去生薑，痰飲門凡言咳者，亦皆無生薑。以生薑純乎辛散，適以傷肺，不能止咳。太陽病表不解而有咳，如小青龍湯尚不用生薑，何論他經？乃肺痿門之咳有用之者，肺家邪實，非太陽之表病比，正不妨與麻黃同泄肺邪。厚朴麻黃湯有麻黃而不用生薑者，以脈浮則外達自易，已有麻黃散表，石膏清熱，便當以乾薑溫而斂之。澤漆湯無麻黃而即用生薑者，脈沉則有伏飲在裡，澤漆紫參輩之苦寒，所以驅之於下，生薑桂枝等之辛甘，所以和之於上，用麻黃則尼上散，用乾薑則嫌於中守也。

或曰：小青龍湯、射干麻黃湯、真武湯，皆有水飲而咳，而一用乾薑，一用生薑，一生薑乾薑并用，何治之不侔若是耶？曰：此正方義當尋究者矣。小青龍湯外寒與內飲相搏，麻黃桂枝所以散外寒，細辛半夏所以蠲內飲，以芍藥輔辛夏，則水氣必由小便而去，此內外分解之法，不宜重擾其肺，使內外連橫，故溫肺之乾薑，斂肺之五味則進之，而劫肺之生薑則退之也。射干麻黃湯喉中水雞聲，乃火吸其痰，痰不得下而作聲，其始必有風寒外邪，襲入於肺，故咳而上氣，與小青龍相似而實不同。彼用麻黃但搜肺家之伏邪，不必有桂。彼以辛夏蠲飲，法當溫肺，溫肺故用乾薑；此以辛夏蠲飲，法當清肺，清肺故用射干。彼導心下之水走小便，故加芍藥；此散上逆之痰在喉中，故加生薑。蓋乾薑不獨增肺熱，而亦非肺家散劑也。真武湯因發汗太過，引動腎水上泛，為悸、為眩、為身瞤，非真陽本虛，不至於是。為名真武，是表熱不足慮，而寒水必當亟鎮。附子補陽，白朮崇土，所以鎮寒水者至矣。驅已泛之水以歸於壑，則苓見可無。散逆氣、逐陰邪，以旋轉其病機，則生薑尤不可缺。若寒水射肺而有咳，亦即治以肺咳之藥加細辛乾薑五味。咳非主病，與小青龍有間，故小青龍細辛乾薑各三兩，而此只各一兩。生薑乃證中要藥，不以有乾薑而去之也。

生薑瀉心湯，有生薑又用乾薑，以生薑治乾噫、食臭，乾薑治腹鳴下利也。通脈四逆湯，有乾薑又加生薑，以乾薑止利通脈，生薑散寒治嘔也。

生薑去臭氣，通神明，其用全在於肺胃，而胃與脾以膜相連，故脾家氣分有治之者，如厚朴生薑甘草半夏人參湯治腹脹是也。血分亦有治者，如當歸生薑羊肉湯治腹痛是也。驅使之妙，不在一物而在全方，是故製方尤難於識藥。

薑棗調營衛與薑多於棗之義，詳見大棗。其有生薑無大棗者，仲聖每與桂枝半夏橘紅等物并用，重在鬯陽，故不取大棗之甘壅。

《醫學衷中參西錄》：將鮮薑種於地中，秋後剖出去皮曬乾為乾薑；將薑上所生之芽種於地中，秋後剖出其當年所生之薑為生薑。是以乾薑以母薑，生薑為子薑，乾薑老而生薑嫩也。為生薑係嫩薑，其味之辛、性之溫，皆亞於乾薑，而所具生發之氣則優於乾薑，故能透表發汗。與大棗同用，善和營衛，蓋借大棗之甘緩，不使透表為汗，惟旋轉於營衛之間，而營衛遂因之調和也。其辛散之力，善開痰理氣，止嘔吐，逐除一切外感不正之氣。若但用其皮，其溫性稍減，又善通利小便。能解半夏毒及菌蕈諸物毒。食料中少少加之，可為健胃進食之品。瘡家食之，致生惡肉，不可不知。

【現代藥理研究】

１．生薑有鎮靜、催眠、抗驚厥作用。
２．生薑有解熱、鎮痛作用。
３．生薑對消化系統的作用：生薑有抗潰瘍作用，其所含薑烯酚(Shogaol)具有保護胃粘膜細胞的作用。生薑對胃腸運動有作用。其所含薑油酮(Zingeron)可使腸管鬆弛，蠕動減少。另一方面，生薑對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動增加。生薑對消化酶有影響，可使胃蛋白酶作用減弱，脂肪分解酶作用增強；對胰酶有顯著抑制作用，對植物和微生物來源的澱粉酶和唾液酶也有抑制作用。

４．生薑有保肝利膽作用。生薑丙醇提取物具有利膽作用。薑酚、薑醇等對四氯化碳所致肝細胞損害呈劑量依賴性抑制作用。

５．生薑有興奮循環和呼吸系統的作用。生薑醇提取物可興奮麻醉貓的血管運動中樞及呼吸中樞，并直接興奮心臟。生薑醇可增加心臟收縮力和延長心臟收縮的持續時間。

６．生薑有抗病原微生物的作用，其對各種球菌、桿菌有抑制作用，體外試驗水浸劑對毛癬菌有抑制作用，對陰道滴蟲有殺滅作用，薑根莖中薑酸和薑烯酚具有殺滅軟體動物和殺滅血吸蟲的作用，可用於治療血吸蟲病。

７．生薑有降血脂作用。
８．生薑有抗氧化作用。
９．生薑有抗血小板聚集作用。其提取液對花生四烯酸、腎上腺素、二磷酸腺苷和膠原誘發的血小板聚集有顯著抑制作用。

１０．生薑可影響花生四烯酸代謝，其有效成分對環氧合酶及脂氧合酶均有抑制作用。
生薑影響血壓，6-薑烯酮可使大鼠產生一過性降壓、明顯升壓和持續性降壓的三相性作用，并呈量效關係。
生薑還有抗5-羥色胺，抑制亞硝酸胺合成、抗腫瘤、抗過敏作用。

藥理作用

1.對消化系統的作用：對裝有隔離小胃及食道瘺的狗，用50%煎劑置於口腔中，可對胃酸及胃液的分泌呈雙相作用，最初數小時內為抑制，後則繼以較長時間的興奮。向胃內灌注25%煎劑200ml，則呈興奮作用。隔離小胃狗試服生薑0.1-1.0g，胃液分泌增加並刺激游離鹽酸分泌，但胃蛋白酶對蛋白的消化作用卻降低，脂肪酶的作用增強。浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐，服薑汁10-50%30ml也有效，但5%30ml則無效。

從生薑中分離出來的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止吐效果，最小有效量為3mg，對阿朴嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無效。家兔經消化道給予姜油酮可使腸管鬆弛，蠕動減退。生薑是驅風劑的一種，對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動增加，有時繼之以降低，可用於因脹氣或其他原因引起的腸絞痛。

2.對循環和呼吸的作用：正常人口嚼生薑1g（不咽下），可使收縮壓平均升高11.2mm汞柱，舒張壓上升14mm汞柱，對脈率則無顯著影響。酒精提取液對麻醉貓血管運動中樞及呼吸中樞有興奮作用，對心臟也有直接興奮作用。

3.抗菌及抗原蟲作用：體外試驗水浸劑對堇色毛癬菌有抑制作用，對陰道滴蟲有殺滅作用。

4.其他作用：蛙皮下注射、家兔靜脈注射大量姜油酮，能引起中樞運動麻痹，對兔有時血壓可下降。

中藥化學成分

生薑含揮發性成分：α-姜烯(α-zingiberene)，β-檀香萜醇(β-santalol)，β-水芹烯(β-phellandrene)，β-甜沒藥烯(β-bisabolene)，α-薑黃烯(α-curcumene)，姜醇(zingiberol)，紫蘇醛(perillaldehyde)，橙花醛(neral)， 牻牛兒醛(geranial)，2-蒈醇(2-caraneol)，3-蒈醇，樟烯(camphene)，β-羅勒烯(β-ocimene)，α-香柑油烯(α-bergamotene)，β-金便歡烯(β-farnesene)，月桂烯(myrcene)，β-蒎烯(β-pinene)，2-龍腦(2-borneol)，檸檬醛(citral),7-孟烯[7-menthene]，異小茴香醇(isofenchyl alcohol)，α-金合歡烯，1，3，3-三甲基三環[2.2.1.02,6]-庚烷[1，3，3-trimethyltricyclo[2.2.1.02,6]heptane]，2，6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-二環[3.1.1]-2-庚烷[2，6-dimethyl-6-(4-methyl-3-pentenyl)-bicyclo[3.1.1]-2-heptene]，1，3，3-三甲基-2-氧雜二環[2.2.2]辛烷[1，3，3-trimethyl-2-oxabicyclo[2.2.2]octane]，1-（1，5-二甲基-4-已烯基）-4-甲基苯[1-(1,5-eimethyl-4-hexenyl)-4-methylbenzene]及高良姜萜內酯(galanolactone)等數十種；辛辣成分：6-姜辣醇(6-gingerol)，3-姜辣醇，4-姜辣醇，5-姜辣醇，8-姜辣醇，10-姜辣醇，12-姜辣醇，6-姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-methylgingediol)，4-姜辣二醇雙乙酸酯(4-gingediacetate)，6-姜辣二醇雙乙酸酯，6-甲基姜二醇雙乙酸(6-methylgingediacetate)，6-姜辣二酮(6-gingerdione)，10-姜辣二酮，6-去氫姜辣二酮(6-dehydrogingerdiong)，10-去氫姜辣二酮，6-乙醯姜辣醇(6-acetylgingerol)，6-姜辣烯酮(6-shogaol)等。

生薑還含呋喃大牻牛兒酮(furanogermenone)，2-哌啶酸(pipecolic acid)及天冬氨酸(aspartic acid)，谷氨酸(glutamic acid)，絲氨酸(serine)等多種胺基酸。

功效:散寒解表；降逆止嘔；化痰止咳

1.成無己：姜、棗味辛甘，專行脾之津液而和營衛，藥中用之，不獨專於發散也。

2.《食物本草》：孫真人云，姜為嘔家聖藥。蓋辛以散之，嘔乃氣逆不散，此藥行陽而散氣
也。俗言上床蘿卜下床姜，姜能開胃，蘿卜消食也。

3.《藥性類明》：生薑去濕，只是溫中益脾胃，脾胃之氣溫和健運，則濕氣自去矣。其消痰者，取其味辛辣，有開豁衝散之功也。

4.《醫學入門》：姜，產後必用者，以其能破血逐瘀也。今人但知為胃藥，而不知其能通心肺也。心氣通，則一身之氣正而邪氣不能容，故曰去穢惡，通神明。丹溪雲，留皮則冷，去皮則熱。非皮之性本冷也，蓋留皮則行表而熱去，去皮則守中熱存耳。

5.《本草綱目》：生用發散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹；浸汁點赤眼；搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛。姜，辛而不葷，去邪辟惡，生啖，熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之，可蔬可茹，可果可藥，其利溥矣。凡早行、山行宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。按方廣《心法附餘》雲，凡中風、中暑、中氣、中毒、中惡、干霍亂、一切卒暴之病，用薑汁與童便服，立可解散，蓋姜能開痰下氣，童便降火也。

6.《本草經疏》：生薑所稟，與乾薑性氣無殊，第消痰、止嘔、出汗、散風、祛寒、止泄、疏肝、導滯，則功優於乾薑。

7.《藥品化義》：生薑辛竄，藥用善豁痰利竅，止寒嘔，去穢氣，通神明。助蔥白頭大散表邪一切風寒濕熱之症；合黑棗、柴、甘，所謂辛甘發散為陽，治寒熱往來及表虛發熱；佐燈心通竅利肺氣，寧咳嗽；入補脾藥，開胃補脾，止泄瀉。

8.《本草新編》：姜通神明，古志之矣，然徒用一二片，欲遽通明，亦必不得之數。或用人蔘，或用白朮，或用石菖蒲，或用丹砂，彼此相劑，而後神明可通，邪氣可辟也。生薑性散，能散風邪，傷風小恙，何必用桂枝，用生薑三錢搗碎，加薄荷二錢，滾水沖服，邪即時解散。或問生薑發汗，不宜常服，有之乎？曰，生薑四時皆可服，但不宜多服散氣，豈特發汗哉。然而多服則正氣受傷，少服則正氣無害，又不可過於避忌坐視，而不收其功也。至於偶受陰寒，如手足厥逆，腹痛繞臍而不可止，不妨多用生薑，搗碎炒熱，熨於心腹之外，以祛其內寒也。

9.《本草從新》：薑汁，開痰，治噎膈反胃，救暴卒，療狐臭，搽凍耳。煨姜，和中止嘔。煨姜，和中止嘔，用生薑懼其散，用乾薑懼其燥，惟此略不燥散。凡和中止嘔，及與大棗並用，取其和脾胃之津液而和營衛，最為平妥。

10.《本草經讀》：仲景桂枝湯等，生薑與大棗同用者，取其辛以和肺衛，得棗之甘以養心營，合之能兼調營衛也。真武湯、茯苓桂枝湯用之者，以辛能利肺氣，氣行則水利汗止，肺為水之上源也。大小柴胡湯用之者，以其為少陽本經之藥也。吳茱萸湯用之者，以其安陽明之氣，陽明之氣以下行為順，而嘔自止矣；少陰之氣，上交陽明中土，而利亦止矣。若人只知其散邪發汗，而不知其有匡正止汗之功，每於真武湯、近效白朮湯，輒疑生薑而妄去之，皆讀書死於句下之過也。

11.《本經》：去臭氣，通神明。

12.《別錄》：主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣。

13.陶弘景：歸五臟，去痰下氣，止嘔吐，除風濕寒熱。

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食療價值

姜科草本植物姜的根莖。嫩者稱紫薑、子姜，老者稱老薑、老生薑。一般所說生薑多指後者。我國大部分地區均有栽培。秋、冬季採收，除去鬚根，洗淨鮮用。

[性能]味辛，性溫。能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表。

[參考]含揮髮油，主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

口嚼生薑，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。體外實驗，對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

[用途]用於脾胃虛寒，食慾減退，噁心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；風寒或寒痰咳嗽；感冒風寒，惡風發熱，鼻塞頭痛。

[用法]煎湯，絞汁服，或作調味品；子姜多作菜食。

[注意]陰虛，內有實熱，或患痔瘡者忌用。久服積熱，損陰傷目。高血壓病人亦不宜多食。

[附方]

1，涼拌子姜：子姜30~60g，切成細絲，加醋、鹽適量拌食；亦可再加適量白糖、脂麻油。
本品以醋、鹽等拌食有很好的開胃和中，止嘔作用；味微辛辣而酸，但不甚溫熱。用於胃氣不和而偏寒的嘔逆少食。《食醫心鏡》中用生薑細粒，與醋同煎，連渣嚼服，用於「嘔吐，百藥不差」，其意與此同。

2，生薑半夏湯：半夏12g，煎湯取汁，加生薑汁適量，一同煎沸。分4次服用。
源於《金匱要略》。半夏、生薑汁均善止嘔，合用益佳；並有開胃和中之功。用於胃氣不和，嘔噦不安。

3，生薑飴糖湯：生薑30~60g，飴糖30g。加水煎成濃湯，趁溫熱徐徐飲。
源於《本草匯言》。本方以生薑溫肺化痰、止咳，飴糖潤肺被虛。用於虛寒性咳嗽咯痰。

4，紫蘇生薑湯：紫蘇葉30g，生薑9g。煎湯飲。
源於《本草匯言》。本方取紫蘇葉發汗、解表散寒，用生薑以增強其作用。不僅便於服用，且有益胃氣、助發汗的作用　　

夏季吃生薑能治四種病

炎炎夏日，許多家庭和辦公室都開著空調，人們在享受清風涼意的同時，也容易患上「空調病」。常會表現為腹痛、吐瀉、傷風感冒，腰肩疼痛等症状。中醫學認為，生薑具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。處在空調環境中的人們經常喝點薑湯，可有效防治「空調病」。

腹痛、吐瀉：
肚臍是人體對外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌減少，抵抗細菌的能力減弱，在有空調的場所容易受冷熱的刺激引起胃腸功能的紊亂，導致致病菌的入侵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸系統疾病。適當吃些生薑或者喝些薑湯，能起到防治作用。科學家研究發現，生薑能起某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。

傷風感冒：
經常處在空調環境中，由於室內室外溫差太大，很容易外感風寒。如果能及時吃上幾片生薑或者喝上一碗紅糖薑湯，將有助於驅寒解表，或者用薑湯（加點鹽、醋）泡足亦可收到很好的療效。

腰肩疼痛：
盛夏酷暑，在空調房裡呆久了，肩膀和腰背易遭受風寒濕等病邪的侵襲，特別是老人容易引發肩周炎，遇到這種情況，可燒制一些熱薑湯，先在熱薑湯里加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。　　

生薑----男子不可百日無姜
按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，「自言服生薑40年，故不老雲」。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」，而薑湯也叫「還魂湯」。

姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱「家備小姜，小病不慌」，還有「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。

姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還含有較多的揮髮油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。用生薑、紅糖熬制的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有「出門帶塊姜，時時保健康」的說法。　

曾有一位手術中發現全身淋巴系統已有癌細胞轉移、接受化療的患者，由於發生條件反射性嘔吐，每個化療周期、體重都要減輕2～3千克，健康受到嚴重損害。經過採用臨床營養支持、調理患者飲食，每天上午接受化療前不強制病人進食，而讓他口含一片薄姜，利用鮮姜止嘔和溫中散寒的作用。下午四時，趁化療藥物的毒性高潮期已過，分多次、少量進餐，以保證患者獲得足夠的熱能和營養補充。在歷時一年的治療中，患者體重不僅沒有下降，反而增加了十公斤。免疫功能的增強，使得患者的生命又延續了五年久。在這裡生薑的作用功不可沒。　

應當注意的是腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。　　

生薑的使用禁忌

1.不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗淨後即可切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。

5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。