薑 Ginger

抗組胺抗發炎
類風濕關節炎
骨關節炎
抑制生物合成前列腺素（Prostaglandin，PG）
防止血液凝塊
抑制單純皰疹病毒

如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。

在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」

薑辣素(Gingerol)
可以刺激心跳加快﹐血管擴張﹐血液循環加速。如此可使身體產生溫熱了感覺﹐也加速體內的戰士(例如抗體﹑白血球)加速開拔到戰區打仗。溫熱使身體出汗﹐出汗既可退燒﹐又可以排出部份有害物質。另一方面﹐生薑也含有殺菌的物質﹐也可直接與病菌對抗。
薑烯酚(Shogaol)
乾薑高於生薑，薑烯酚能止咳及含有抗炎藥的成分。
薑酮(又稱薑油酮)，
最後是薑酮，屬於抗氧化劑，亦含抗炎藥的成分。
薑油烯(Zingiberene)
能增進血液循環、活血功能。

作用
1.抗噁心 從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。其作用機制可能為促進唾液酵素分泌而增強胃腸平滑肌的蠕動功能，而加速消化速度，減輕反胃的發生機率。

2.預防感冒 印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。

3.止偏頭痛 把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。

4.預防膽結石 薑酚能抑制前列腺素的合成，相對減緩膽汁中黏蛋白的形成，而預防膽結石的效果。

5.促進食慾、健胃整腸 薑中的黃色油狀液體是結晶性薑酮及油狀液薑烯酮的混合物，是辣味的主要來源。對口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進消化液的分泌，幫助消化，增進食慾。而薑本身屬於溫性，可以降低食物的寒涼性。

6.殺菌 能有效抑制金黃色葡萄球菌；且能對付由病菌所引起的發燒。


醫學報導

1.1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。

2.一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。

3.丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。

4.某些研究指出，生薑萃取物可能具有抑制前列腺素與白三烯素過量分泌而產生相當程度的抗炎作用。

副作用與交互作用

1.過量服用可能會產生心律不整、中取神經抑制與胃脹氣。
2.無明確藥物不良反應，但儘量不要與抗凝血劑同時服用。

注意事項

1.幼兒應在醫師的指示下再服用。
2.膽石症、出血性疾病與胃腸潰瘍者禁止服用。
3.正在服用抗凝血劑者禁止服用。

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薑也具有多種植化素，能提供優秀的保健功效

薑除了含有醣類、脂質、蛋白質外，還含有許多不同的植化素，如薑辣素(Gingerol)、薑油酮(Zingeron)、薑烯酚(Shogaol)等

薑辣素(Gingerol)
薑辣素是薑辣味的來源，會隨薑的生長而累積，因此老薑的薑辣素含量會比嫩薑、粉薑高，所以說「薑是老的辣」不是沒有原因的！
薑辣素可以推動停滯的消化及循環、改善血液循環，也有研究指出，薑辣素還有抗氧化、抗癌的功效
薑油酮(Zingeron)
薑油酮也是薑辣味來源之一，具抗氧化、抗發炎及抗菌的作用。
薑烯酚(Shogaol)
薑烯酚除了有抗氧化、抗發炎活性外，還有抗癌功效


薑具多種保健功效

促進血液循環，改善手腳冰冷
薑有改善血液循環的功效，能使身體變溫暖，末梢循環變好，手腳自然就不再冷冰冰！

抗氧化
自由基是造成體內氧化壓力的原因，一旦體內自由基過多，超過正常生理需要量時，自由基會攻擊身體細胞造成氧化傷害。薑中的薑辣素、薑油酮、及薑烯酚可做為抗氧化劑，捕捉過多的自由基，保護細胞免於傷害。

抑制發炎反應
發炎反應是一種複雜的免疫過程，許多發炎因子與酵素參與其中。薑能抑制環氧化酶(COX)，抑制某些發炎因子的生成(如IL-1、TNF-α等)，還能降低發炎相關基因的表現。

抗癌抗腫瘤
薑的植化素─薑辣素(6-gingerol)及薑烯酚(6-shogaol) 有抗癌的作用。薑辣素能抑制癌細胞的生成及轉移，薑烯酚能降低癌細胞的侵襲、誘發癌細胞的「自我摧毀」(細胞凋亡) 來對抗乳癌、卵巢癌等。因此，平時飲食中可以吃一點薑來防癌！


減少關節炎症狀
麩胱甘肽(Glutathione)是體內重要的抗氧化劑。研究指出，薑辣素能減少體內麩胱甘肽的消耗，升高體內抗氧化的能力，因此可以對抗攻擊軟骨的自由基、抗發炎，達到關節炎症狀的舒緩。


顧腸胃
傳統療法中，當腸胃脹氣或胃抽經時，食用一些薑可以舒緩不適的症狀。國外研究也發現，薑能增加胃部黏液的分泌，能保護胃部，減少胃潰瘍發生。

止暈止吐
薑能夠減緩暈眩、噁心、嘔吐的症狀，也有人把薑製品當暈車、暈船藥使用。


薑的化學成分，主含辛辣成分為薑辣素和薑油。薑油主要成分為薑酮，其次為β-沒藥烯、α-薑黃烯、β-倍半水芹烯及薑醇。另含α-莰烯、桉腦、龍腦、甲基庚烯酮、壬醛、枸櫞醛、沈香醇、佳味酚等。又含天門冬素、啶酸-2，以及穀氨酸、絲氨酸、甘氨酸等。此外，尚含樹脂狀物質及澱粉。薑的含鉀量很高，為193毫克％，含鎂7毫克％，磷16毫克％，硒2.82毫克％，其它為鐵、錳、鋅和銅。