絲瓜可涼血解毒 揭絲瓜的幾大功效

2014/08/06

提起絲瓜，就會想到一種長長的綠色很好看的瓜，吃在嘴裡有絲滑的感覺，是一種經常出現在人們餐桌上的美味佳肴，絲瓜無論是燉湯還是烹炒都非常的美味，而且，還有一種粘性，在南方的很多城市都可以見到，北方城市的人們到是比較少吃這種蔬菜。

絲瓜，既是植物也還食物還是藥物，無論它果實、果絡，還是絲瓜葉、藤、根及種子都可以入藥。在蔬菜中，絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，而且還含有一些特殊物質，比如皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸(L-Citrulline)、木聚糖和干擾素等，這些物質都具有一定的特殊作用。

絲瓜的藥用價值非常高，全身都可入。經常吃絲瓜可以提高人體免疫力，預防疾病，延緩衰老。而且烹飪絲瓜的吃法很多，絲瓜葉可以製作絲瓜粥，絲瓜茶;嫩絲瓜可以清炒、涼拌;絲瓜花可以生吃、作湯等。接下來我們來探討一下絲瓜各個部位的功效：

絲瓜因為略帶味甘而且性涼，因此可以 清熱化痰;涼血解毒 。

絲瓜子：味苦，一般不作為食物，但是它性寒清熱;利水;緩解便秘，而且還可以驅蟲 。

絲瓜根：味甘，略微苦點;性寒可活血通絡;有助於清熱解毒。

絲瓜葉：味苦，性微寒，有助於 清熱解毒;還可以用來止血;夏天容易中暑可以用絲瓜葉祛暑 。

絲瓜皮：味甘，性涼，也可 清熱解毒 。

絲瓜絡：味苦，性涼 可通經活絡;解毒消腫 。

絲瓜花：味甘，非常漂亮略微苦;性寒 用於清熱解毒;絲瓜花還可以化痰止咳 。

絲瓜蒂：味苦，性微寒 ，涼性的絲瓜蒂也可清熱解毒，化痰定驚 。

絲瓜藤：味苦，性微寒舒筋活血;止咳化痰;還可以解毒殺蟲 。

而絲瓜水更有神奇的功效，絲瓜水可謂是絲瓜的血液，所有的精華都在絲瓜水裡，絲瓜水裡含有豐富的維生素B、維生素C、礦物質、生物鹼、甘露等數種營養成分，是保護肌膚的天然精華。可以更好的讓你的肌膚保持水分、去除色斑、減少皺紋，讓肌膚不再缺水，讓肌膚充滿彈性，靚麗。

在李時珍的《本草綱目》里早都有關於絲瓜水的記載，絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。絲瓜不僅僅是菜餚，更值得重視的是它是護膚的聖品，這對於女性朋友來講真是太好了，可以多使用絲瓜水讓女性的肌膚更加水潤，可以抗衰老，讓青春流逝的慢一點再慢一點。

皂素（Saponin）

皂素（Saponin），又稱皂苷(皂甘)，皂素是一類化合物尤其是發現於各不同植物品種中。

皂素的化學結構中，由於苷元具有不同程度的親脂性，糖鏈具有較強的親水性，使皂素成為一種表面活性劑，水溶液振搖後能產生持久性的肥皂樣泡沫。一些富含皂素的植物提取物被用於製造乳化劑、洗潔劑和發泡劑等。


生物合成 Saponin主要是作為一種抵禦外侮和自我修復的工具，如病毒、細菌、黴菌、昆蟲、軟體動物的危害。

Saponin 在化學結構上，被認為是荷爾蒙的前身物質，有可能扮演神經傳導，甚至各種生理調節的功能。

Saponin（皂素 ）廣泛存在於各種植物中，半數的植物中含有 Saponin，但是動物只有海星體內有 Saponin。

植物 Saponin 含量越高，苦味越強。植物藥材的療效有很大部份是透過 Saponin來達成，古諺「良藥苦口」是有依據的。


saponin 皂素特性

起泡作用 泡沫細且持久可達30分鐘，且不受水的硬度所影響。

去污作用 在同樣的條件下，十二烷基苯磺酸鈉（化學清潔劑標準品）的去污力為 27.4%，Saponin 是 25.17%。

乳化作用 透明的油脂遇 Saponin 會乳化成白色不透明而穩定的均勻物質，是有機化妝品的可靠界面活性劑來源。

濡濕作用 藉由降低表面張力的作用，使不易吸附附著的物質變成易於吸附附著。

生物活性 (A) 增強免疫功能。 (B) 調整代謝作用。 (C)抗氧化、抗老化作用 。 (D) 抗炎症反應。

一些皂素對細胞膜具有破壞作用，表現出毒魚、滅螺、溶血、殺精及細胞毒等活性。

皂素能溶血是因為多數皂素能與膽固醇結合生成水不溶性的分子複合物。

皂素的生物活性與其所連接的糖鏈數目和苷元的結構都有關，例如人參總皂素沒有溶血的現象，但分離後其中以人參萜三醇及齊墩果酸為苷元的人參皂素有顯著的溶血作用，而以人參二醇為苷元的人參皂素則有抗溶血作用。

生物體內製造出Saponin有其特殊意義，以人類觀點來看，有可能是為了禦敵，也有可能是為了自我修復、抗發炎等用途。根據文獻及經驗顯示，Saponin對於病毒、細菌、黴菌、原蟲、螺類、多種昆蟲及脊椎冷血動物的確有足以致死之毒性，因此可以被萃取濃縮出來當作一種殺蟲、殺菌、毒螺、人獸體驅蟲劑使用，對於溫血脊椎動物來說，經胃腸道食用植物原體（非指高度純化之皂素結晶粉末），並沒有毒性，但是皂素含量高的植物會令動物舌頭味蕾感到苦澀，或胃腸道之刺激，因而不敢多吃，這也是植物為求生存的自保之道。


除此以外，有些皂素還具有抗腫瘤、免疫調節、抗炎、降膽固醇、保肝、降血糖、抗微生物和心血管活性等生物活性。

無毒性 對哺乳動物無毒性，以純化粉劑，大鼠（SD）為例，經口 LD 50 4466.8 mg/kg，經皮 LD 50 10000 mg/kg


人參皂素
絞股藍皂素(七葉膽)
大豆皂素
甘草酸
絲瓜皂素

西瓜皮可壯陽？豆類含瓜胺酸量更多

【華人健康網 記者王姿尹 ／台北報導】

許多人認為「性」是男子氣概最好的表彰，除了壯陽藥物外，坊間也流傳許多重振雄風的偏方，國外有研究發現，西瓜皮含有瓜胺酸，具有擴張血管的功能，吃了可產生類似威而剛的效果。不過，國內醫界專家表示，西瓜皮的壯陽效果有限，建議有性功能障礙的男性還是諮詢醫師再治療比較妥當。

中醫師指出，西瓜果肉銜接果皮處富含瓜胺酸，可以擴張血管，進而壯陽。但是單吃效果有限，最重要的是找專業的中醫師調配藥方。

【中醫師：西瓜皮壯陽　單吃效果有限且非人人適用】

中醫師鄧雲立引述美國德州農工大學的研究指出，西瓜果肉銜接果皮處富含瓜胺酸，可以擴張血管，進而壯陽，適合燥熱體質的人食用，還能兼具滅火和滋陰的作用，但西瓜屬性較涼，不適合寒濕體質的人。

不過，鄧雲立中醫師也建議，無論是什麼體質，最好還是找專業的中醫師調配藥方，常見可幫助壯陽的中藥材，包括補骨脂、巴戟天、肉桂、核桃等，不過單吃肉桂或核桃的壯陽效果有限，可能還會因此上火，建議還是尋求專業協助，調配合適的複方藥方。

【泌尿科醫師：瓜胺酸壯陽　有效濃度難估算】

衛生福利部台中醫院泌尿科醫師朱朗軒則表示，究竟要攝取多少西瓜皮才能得到足夠濃度的瓜胺酸，難以計算。不管是中醫、西醫，能幫助活血或是壯陽的藥物都非常多，若要單純從食物中達到這個效果，非常困難，建議有壯陽需求的男性還是諮詢專業醫師，接受治療的效果更勝食療。

除了壯陽效果不明顯之外，朱朗軒醫師也提醒，腎功能及肝功能不佳的人，如果吃進太多西瓜皮，要注意鉀離子濃度升高，可能造成高血鉀症，會有血壓降低、心律不整、痙攣等危險症狀。

營養師：豆類瓜胺酸含量更多

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，單吃西瓜皮補充瓜胺酸來壯陽的說法，功效都言過其實了。此外，西瓜所含的瓜胺酸也不是所有食材種類之冠，事實上，富含大豆蛋白和乳蛋白的食物，例如豆類，瓜胺酸含量更多。

【瓜胺酸小知識】

瓜胺酸是人體非必需胺基酸的一種，可促進免疫系統和能量的產生，去除會損害活細胞的氨毒，且成分含硫，具有抗氧化的作用。瓜胺酸可在人體轉化成精氨酸和一氧化氮，而男性精液中有80％由精胺酸構成，因此少數研究認為吃西瓜皮補充瓜胺酸有活血壯陽之效，但多數醫界人員包括中西醫師、學者和營養師等，普遍認為效果沒這麼神奇。

瓜胺酸, L-Citrulline

富含瓜胺酸的食物來源有：水果類（主要為西瓜－果皮與果肉都有）、蔬菜類（如洋蔥、大蒜）、豆類、魚類與肉類（肝臟含量最多，而鮭魚與紅肉也含有少量瓜胺酸）、黑巧克力等。

部份研究指高血壓前期(prehypertension)可藉由左旋瓜氨酸降低血壓；兒童經歷心臟手術後的高血壓也可以使用此種營養補充品加以降低。

部份人士認為左旋瓜氨酸可以增強運動表現，但目前尚未累積足夠的醫學證據加以完全證實。

瓜氨酸能幫助除去身體內的氨(鍛鍊身體後的副產物)。

左旋瓜氨酸有可能減輕鐮刀型貧血的症狀。

部份人士認為左旋瓜氨酸可用於改善男性勃起方面的性功能障礙。

=============================================

瓜氨酸

1、當瓜氨酸仍然是胺基酸時，由於它不是為DNA而編碼，所以是不會在蛋白質生物合成中嵌入蛋白質內，不過仍然有部份蛋白質含有瓜氨酸。這些瓜氨酸是由勝肽精胺酸亞氨酶（PAD）所產生，在瓜氨化的過程中將精氨酸轉化為瓜氨酸。一般含有瓜氨酸的蛋白質包括有人腦髓鞘礆性蛋白（MBP）、聚角蛋白微絲蛋白及一些組蛋白。如纖維素及波形蛋白能從細胞死亡及組織發炎中被瓜氨化。

2、患有類風濕性關節炎的病人（約80%）會發展一套免疫反應對抗帶有瓜氨酸的蛋白質。雖然這種反應機制的起因不明，但察覺抗體可以幫助這類病的診斷。

3、瓜氨酸能夠提高免疫系統功能、維護關節運動、平衡正常的血糖水平。　　

4、瓜氨酸含豐富的抗氧化劑，能吸收有害的自由基、幫助保持膽固醇的正常水平。 　　

5、瓜氨酸能提高性生活功能，以及治療性功能障礙。維護建康的肺功能，提高腦力清晰度，有利於降低壓力和克服沮喪情緒。


西瓜 關節炎
免疫力
一氧化氮
擴張血管

絲瓜 Loofah(圖)

瓜氨酸→精氨酸→一氧化氮→血管(威爾鋼)

2009年 04月07日 星期二 一氧化氮 精胺酸 瓜胺酸
2010年11月10日 星期三 絲瓜的瓜氨酸 (L-citrulline)
2014年07月29日 星期二 瓜胺酸, L-Citrulline

2014年05月19日 星期一 絲瓜皮、葉、絡都入藥，不用沒眼光
2014年05月19日 星期一 久咳不止、鼻炎、便秘，絲瓜入藥一掃光
2014年09月29日 星期一 西瓜皮可壯陽？豆類含瓜胺酸量更多
2015年09月25日 星期五 當心！烤肉抽驗　全聯、大潤發「絲瓜」農藥超標

2016年08月21日 星期日 皂甘（Saponin）

高溫期於雌花開花後10-12天，低溫期約15-20天為採收適期。 採收中若發現果實蠅為害或發育不良的異形果，應同時摘除。

(一)播種適期：
適合週年播種，8∼10月夏季播種更能彰顯品種優勢。
台灣各地區播種期，北部 12 月下旬~3 月上旬、中南部 12 月中旬~3 月上旬，
東部 12 月中旬~3 月中旬，最適播種期 2 月上旬前後，2 月上旬以前播種，氣溫
寒冷宜採保溫設施。育苗期間一般是 25~30 天。
(二)環境土壤：
絲瓜生長強健，對於氣候和土壤的適應性很強，在日照充足、通風良好之環境下栽
培，生長快速發育壯盛。絲瓜耐濕性在瓜類中最強，最忌缺水，土壤乾燥或過於乾旱的氣候，如無灌溉不會豐產。

(三)浸種催芽：

(四)播種育苗：
本葉2葉時定植到田間。育
苗期間高溫期8∼10天、低溫期11∼14天。

(五)適宜植距：
棚架栽培畦寬4公尺、株距1.0∼1.5公尺(每分地種植170∼250株)；棚架單蔓密植栽培時，畦寬4公尺、株距0.4公尺(每分地種植600株)。

(六)施肥量：

每分地(10公畝)施用有機堆肥1500∼幼苗生長至子葉1~2葉時定植到田間。雌花多、節成性強。開花結果期長，採收期間須肥水充足，採收期每隔10∼15天應施追肥一次，以維持莖葉的生長勢力，才能繼續不斷結果，產量才會增加。

(七)整枝方法：
絲瓜分枝性強，在栽培管理上，必須整枝以利著果，其方法有兩種：
1.單蔓整枝：母蔓任其生長，側芽全部摘除，此密植方式，不但採收期長，亦能提
高產量。
2.多蔓整枝：主蔓上棚前1∼20節所發生的側芽全部摘除，待主蔓上棚後再留側蔓(子
蔓)，結果期枝蔓過於旺盛時，應適度疏去部分生育較弱的藤蔓，以利通風、透光。

(八)留果：
春、夏播種時主蔓第15∼25節著生第一雌花，秋播時15∼20節發生第一雌花，因
此，主蔓約生長至25葉時方開始留果，如過早留果將影響往後之結果及植株的生長，主
蔓25葉前的果實摘除之。

(九)採收適期：
「美人」在低溫期開花後約12∼13天左右為採收適期，高溫期開花後約10∼11天即可採收。

三、結語

絲瓜性甘涼，果實含有皂素，胃腸燥熱的人最適宜食用，反之胃腸有寒滯的人，煮食必須多加生薑，再煮得熟爛後食用。絲瓜鮮嫩清香，綠中透白，無論炒食、煮湯，其味均十分鮮甜美味，另外，絲瓜的嫩芽及幼嫩雄蕊，亦可摘取洗淨炒食。

絲瓜果實老化後，去皮晒乾的纖維稱為「絲瓜絡」，它不僅能去除皮膚角質污垢，使之細嫩、無皺紋，亦可當洗滌刷布或沐浴刷巾，也可為製作手工藝品之材料。另外，絲瓜的枝藤是重要的絲瓜水(絲瓜露)來源，絲瓜露具有美白、收斂毛細孔的養顏效果，是天然的化妝聖品；亦具有清熱功效，食療能解熱、解毒、止咳化痰、健胃等，擁有其他蔬菜所不及的許多特點，不但具專業栽培價值，也深獲家庭園藝栽培所喜好。

品種


絲瓜

久咳不止、鼻炎、便秘，絲瓜入藥一掃光

　　小時候，媽媽在陽台也種絲瓜。不過，我們為的不是吃絲瓜，而是吃絲瓜花。絲瓜花有雄花和雌花，只有雌花可以結出絲瓜。每到花開的時候，媽媽就會摘下雄花來給雌花授粉，用過的雄花就給我們做菜吃。

　　絲瓜 花是黃色的，很大一朵，可以用來煮湯，可以炒，也可以炸著吃。湯快煮好的時候，把絲瓜花洗乾淨，直接扔進鍋裡，煮一下就起鍋。絲瓜花切碎了跟雞蛋一起炒， 也很好吃。采的絲瓜花多了，媽媽就拿它炸著吃，很香。有一年，媽媽去嘉定玩，那裡種的絲瓜正在開花。當地人說，開的「空花」太多了，沒有用。這個「空花」 指的就是雄花。媽媽把這些雄花沾上麵粉和雞蛋液，下油鍋輕輕炸一下，請大家品嚐，人們都很驚奇，讚不絕口。

　　絲瓜花是清熱的，清的是肺熱。有肺熱咳嗽或鼻子發炎的人，都可以用它來調理。特別是夏天的肺熱咳嗽，在年輕人和小孩中比較多見。如果你夏天久咳不止，痰黏稠，就可以吃一些絲瓜花。

　　絲瓜的籐和根也是清肺熱的，消炎的作用更強。有慢性支氣管炎的人，可以用絲瓜籐煮水喝;有鼻竇炎的人，可以用絲瓜根煮水喝，效果更好。

　　這裡我要提一下，鼻炎不能一概而論。寒性的鼻炎和熱性的鼻炎不一樣，如果有肺熱，用絲瓜根就比較好。

　　一般的鑒別方法是：寒性的鼻炎，鼻涕比較稀、發白;肺熱造成的鼻炎，流濃鼻涕。

　　絲瓜頭上帶著的絲瓜蒂，把它留下來曬乾了以後，可以煮水，能調理咽喉腫痛。

　　以前的人還愛把絲瓜蒂碾成粉末外用。這個粉可以敷喉嚨，治咽喉腫痛。這與我們嗓子疼時，把一些外用藥粉吹進嗓子裡去，是一樣的用法。

　　我們 平時吃的絲瓜，裡邊的子還沒有長大。留種的老絲瓜，子成熟了以後是黑色的。這種黑色的絲瓜子也是中藥，它是一味強力的通便藥。老人還用它來驅蛔蟲，只要吃 十來顆，一次就能見效。不過，絲瓜子很苦，吃了容易使人腹瀉、嘔吐，給小孩用的時候最好咨詢醫生，孕婦也不要使用。

　　痛風就喝絲瓜絡茶

　　有一年我去郊區玩，在那裡看到了巨型的絲瓜，有一米多長，很壯觀。當地人給了我們幾粒種子，回家後小姨試著種在小花園裡。整個夏天，這些絲瓜翠綠的籐蔓到處攀爬，黃花開了一朵又一朵，就是不見結瓜。

　　秋天 到了(日夜溫差大 才會結絲瓜 10~15度)，我們都幾乎放棄了。突然有一天，發現在很高很高的地方，結了幾個小小的絲瓜。本來想等著它們長成那種超級長的瓜，結果始終沒等到，那幾個絲瓜長到一 尺來長，就沒動靜了。一直到天氣變冷，絲瓜葉都枯了，它們還是那樣。巨型絲瓜是吃不上了，倒是收穫了好幾個絲瓜絡。

　　絲瓜 心中的「千絲萬縷」，要等到絲瓜老了、黃了不能吃的時候，才能看到。把老絲瓜的干皮和肉搓掉，把裡邊的子掏出來，就是絲瓜絡，可以用來當刷子使。以前南方 人經常用，比現在的擦碗布、鋼絲球好用，還安全環保。絲瓜絡還可以用來洗澡，超市賣的那種搓澡工具裡面，有一種就是用絲瓜絡做的，在國外很流行。

　　在我 的第一本書裡，講過橘絡能通絡脈。絡脈，就是遍佈人體全身的細小經絡。絲瓜絡與橘絡一樣，也能通絡脈。病邪躲在人體的這些細微處，就像藏在角落的灰塵，使 人無從下手。而橘絡和絲瓜絡就擅長鑽進這些細小的地方，進行清掃工作。如果要細分它們的區別呢，橘絡偏於疏通絡脈中的痰淤，而絲瓜絡偏於清除絡脈中的風濕。所以，有關節炎的人可以用絲瓜絡煮水來調理。

　　絲瓜絡煮水，對於痛風病人特別有幫助。

　　怎麼煮呢?要用當年新收的絲瓜絡，洗乾淨，冷水下鍋煮1個小時，用煮好的水當茶喝。

　　記得 小時候爸爸講過一個笑話：中國人去援助非洲國家，幫他們搞基礎建設。他們在那邊想吃中國菜了，於是自己種了一些，其中就有絲瓜。非洲的朋友見了很驚奇，問 你們幹嗎種這麼多絲瓜?中國人說：「吃啊。」非洲人聽了哈哈大笑：「你們中國人真能吃!連絲瓜都敢吃，嚼得動嗎?我們都是用來洗澡的!」

　　原來，非洲朋友不知道鮮嫩的絲瓜能吃，一直以為絲瓜的用途就是等它長老了生產絲瓜絡，洗澡用。

　　其實，這些可愛的非洲朋友對絲瓜絡也不瞭解呢。如果他們知道中國人不僅吃絲瓜，還真敢吃絲瓜絡，並且吃了還能保養身體，那他們會不會相信呢?假如告訴他們，中國人還把絲瓜的皮、子、蒂、花、葉、籐、根也都給用盡了，他們會不會感覺不可思議呢?

　　世界之大，無奇不有。宇宙之大，一切皆有可能。遇到超出我們思維定式的東西，我們的第一反應往往是覺得荒唐可笑，但是君且莫笑，也許這是上天在向我們打開另一扇窗，而窗外的風景是真是幻，不妨自己去探尋一番。



瓜氨酸,
絲瓜皂素

絲瓜皮、葉、絡都入藥，不用沒眼光

　　數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生。

　　在瓜類中，好像絲瓜是最常被栽種在庭院裡的。想想也是，南瓜、冬瓜都比較碩大，沒有絲瓜那麼秀氣可愛，掛在籐上，像葫蘆一樣，賞心悅目。

　　也許 因為絲瓜有個「絲」字，讓人想到千絲萬縷，想到情思，所以絲瓜常被入詩。除了這樣浪漫的用處，絲瓜這種植物，從頭到腳，從皮到子，每一個部分都有藥效，所 以還可以入藥，並且不止一味藥，而是九味。其中絲瓜的瓜肉、瓜皮、瓜蒂、瓜子和絲瓜絡都有清熱消腫的作用，絲瓜的花、葉、籐、根也都是消炎的藥：絲瓜花治 肺熱咳嗽，絲瓜葉治皮炎，絲瓜籐治慢性支氣管炎，絲瓜根治鼻竇炎。

　　愛上火的人，與鮮絲瓜很合拍

　　絲瓜是清腎火的。所以，陰虛火旺的人，也就是下焦有火的人，吃絲瓜是很合適的。還有大便秘結的人，吃絲瓜有利腸通便、預防痔瘡的效果。

　　但是大家要注意：絲瓜特別寒，陽虛的人不要多吃，正在腹瀉的人也不要吃。

　　有的人認為，寒涼的食物我加熱了，它就不寒了。這個想法是錯誤的。食物的性格是不會變的，我們所說的寒，不是食物的溫度，而是它對我們的身體起什麼樣的作用。

　　絲瓜寒涼，所以它的吃法有講究。怎麼吃呢?你可以喝絲瓜蛋花湯，因為雞蛋是偏於溫性的，而且還補氣。如果炒絲瓜吃，最好要放點蒜，利用蒜的熱性中和絲瓜的寒性。

　　我建議大家夏天多喝絲瓜湯，因為夏天容易心火重。心火是從腎上燒起來的，而絲瓜湯是洩腎的，所以，喝絲瓜湯就可以去心火。

　　青春痘、皮膚過敏，有絲瓜皮和絲瓜葉幫忙

　　通常人們怎麼做絲瓜呢?先把絲瓜皮刮下來，再把絲瓜兩頭一切，扔掉，剩下的絲瓜肉用來做菜。

　　絲瓜稍微長老一點，皮就比較硬，很多人認為不好吃，刮下來不要了。其實，絲瓜皮是清熱解毒的，你瞭解它的作用後，就不會捨得把它扔掉了，而且絲瓜皮也可以做得很好吃。

　　絲瓜 皮怎麼做才好吃呢?絲瓜肉很軟，很清淡，而絲瓜皮比較硬，還有一種特殊的氣味，所以最好把它削下來單獨做菜，例如用絲瓜皮炒青椒或者酸豆角。方法：1. 絲瓜用淘米水或麵粉水泡洗乾淨，然後把皮削下來，切成碎末，青椒或者酸豆角也切成末;2.油鍋燒熱，先放姜蒜末炸一下，然後放絲瓜皮、青椒或酸豆角一起翻 炒，加點鹽，快炒一下就可以起鍋了。夏天吃這個菜既開胃下飯，又能解暑濕。絲瓜皮清熱毒，辣椒和姜蒜去濕，又中和了絲瓜皮的寒性。

　　絲瓜皮可以對付皮膚長癤子和青春痘。如果是容易長癤子或痘痘的人，可以直接用絲瓜皮煮水來喝，這樣清熱敗火的效果更強。

　　絲瓜 皮外敷也有作用。年輕人臉上長了青春痘，隨意去擠很容易感染，可以用新鮮絲瓜皮敷在痘痘上，幫助身體把裡邊的膿盡快逼出來，促使痘痘消失。夏天的時候，有 的人熱毒很重，身體上會長一些紅包，又腫又痛，中間長個小膿頭，這就是癤子，也可以用絲瓜皮來敷。另外，切下來的絲瓜頭，你可以順手用它來擦臉，對美白皮 膚有好處。

　　許多餐館這兩年添了一道新菜：清炒絲瓜尖。用青花椒把油炸出香味，將絲瓜的嫩莖葉炒熟，吃起來非常清香。

　　這個菜我們家也吃。小時候，媽媽煮麵條的時候，喜歡放一點「青葉」。等到麵條快熟了，媽媽就會到陽台去看看，有時候，掐一點三七的嫩葉，有時候呢，就掐一點絲瓜的嫩葉。現摘，現洗，現煮，下鍋一焯就撈出來，從摘下來到上桌前後不過兩分鐘，要多新鮮有多新鮮。

　　長大 的絲瓜葉也是好東西，對皮膚過敏的人有幫助，尤其是血裡有熱毒的那種類型。比如說，有的人皮膚好好的，就是覺得很癢，然後一抓撓就出疹子了，撓哪哪長，時 間長了就變成一片一片的，厚厚的。平時還好，遇到熱或者是晚上睡覺的時候，就感覺癢得難受。這種情況，就不是皮膚表面的問題了，而是血熱。這種血熱往往是 心火引起的，說白了，就是長期情緒緊張和壓力過大造成的。

　　當皮膚過敏感覺很癢的時候，用絲瓜葉搗爛了敷在過敏的地方，就能止癢。症狀輕的人，多敷幾次就好了。敷的時候，注意別讓葉子的汁沾到白色衣服上，否則留下顏色不好洗掉。

絲瓜的瓜氨酸 (L-citrulline)

西瓜的故事：降血壓、威而剛
瓜氨酸→精氨酸→一氧化氮→血管(威爾鋼)

 2010-11-10

一篇發表在2010年7月8日American Journal of Hypertension 期刊的文章說，西瓜富含瓜氨酸 (L-citrulline) 對患有前期高血壓 (pre-hypertension) 的人有降血壓的作用，甚至有一個評論報導說，西瓜的成分具有天然威而剛的效果。

前期高血壓指的是，收縮壓 (systolic pressure) 在 130~139 mmHg，或舒張壓 (diastolic pressure) 在80~90 mmHg。美國60% 的成年人患有前期高血壓或高血壓。

這個研究的主持人是美國 Florida State University 的 Arturo Figueroa 和 Bahram H. Arjmandi 兩位教授。研究團隊招募了 9 位有前期高血壓的自願者 (男性 4 位、停經後女性 5 位)，年齡 51~57 歲，平均收縮壓/舒張壓為134/77 mmHg。受試者被隨機分配到兩組：實驗組每天攝取西瓜濃縮物，含瓜氨酸/精氨酸 (L-citrulline / L-arginine) 共 2.7 克/1.3 克；對照組吞服安慰劑。六週之後，兩組都休息四周，然後交叉 (crossover，即改吞服另外一組的膠囊) 六週。

結果發現，攝取西瓜濃縮物六週後，受試者的主動脈血壓 (aortic blood pressure) 的平均值有所改善。

研究者說：

這是第一次，臨床實驗證明瓜氨酸/精氨酸可以改變有前期高血壓者的主動脈血壓；這些人除了血壓稍微偏高之外，大致上是健康的。

西瓜是食物裡含瓜氨酸濃度最高者，當瓜氨酸進入人體後會，被轉化成精氨酸(瓜氨酸是精氨酸前驅物)；而精氨酸可以進一步被用來產生一氧化氮 (Nitric oxide)；一氧化氮則可以降低血壓和維持血管的柔軟度。直接吞服大量的精氨酸來降低血壓，可能會有噁心、腸胃道不適、下痢的副作用；但是，攝取西瓜提純物似乎沒有這些副作用。或許，西瓜提純物可以被用來和降血壓藥合用，以減少降血壓藥的必需用量。

其他文章和評論

在 2007 年 3 月的 Nutrition 期刊，有一篇由美國農業部在奧克拉荷馬州實驗室的團隊所發表的文章說：自願者每天喝 700 毫升或 1400 毫升的西瓜汁，連續 3 星期，可以提高血液裡面精胺酸的濃度達 11% 或 18%。

美國德州的 Texas A&M 大學的 Bhimu Patil 博士說：

瓜氨酸是目前相當被矚目的營養補充品，因為其產生的精氨酸可以幫助細胞分裂、癒合傷口、降血糖、維持免疫力、排除氨氣。其產生的精氨酸的另一個功能，是可以放鬆血管，這一個功能有點像威而剛。所以，西瓜的成分雖然沒有像威而剛這樣子，對男性性功能有專一性的影響，但是比起威而剛，它也沒有副作用。目前 Patil 的實驗室正在設法改良西瓜品種，想要提升新品種的瓜氨酸含量。

CFH 編輯部評論：

西瓜雖然富含瓜氨酸，但是大部分的瓜氨酸存在於白色和綠色的厚皮裡；除非被連皮食用，否則攝取不易。目前已經有化學合成的色氨酸被當作營養補充品在國外銷售，但是並沒有任何可靠的臨床，來證明這類的產品有威而剛的功能，或確實沒有副作用。

把西瓜當成自然威而剛並不合理，不但其瓜氨酸/精氨酸濃度不足、而且其放鬆血管功能缺乏速效性和對性器官的專一性。

然而，西瓜是一個很好的水果，它雖然有甜味，可是熱量很低，纖維卻不少；另外，它富含維他命 A、B6、C，又含有鉀、胡蘿蔔素 (beta carotene) 和茄紅素 (lycopene)。紅色瓜肉含有豐富的茄紅素，其含量是番茄的 2~3 倍，西瓜可以說是含茄紅素最高的食物；而茄紅素抗氧化的強度是維他命 E 的 100 倍。