皂素（Saponin）

皂素（Saponin），又稱皂苷(皂甘)，皂素是一類化合物尤其是發現於各不同植物品種中。

皂素的化學結構中，由於苷元具有不同程度的親脂性，糖鏈具有較強的親水性，使皂素成為一種表面活性劑，水溶液振搖後能產生持久性的肥皂樣泡沫。一些富含皂素的植物提取物被用於製造乳化劑、洗潔劑和發泡劑等。


生物合成 Saponin主要是作為一種抵禦外侮和自我修復的工具，如病毒、細菌、黴菌、昆蟲、軟體動物的危害。

Saponin 在化學結構上，被認為是荷爾蒙的前身物質，有可能扮演神經傳導，甚至各種生理調節的功能。

Saponin（皂素 ）廣泛存在於各種植物中，半數的植物中含有 Saponin，但是動物只有海星體內有 Saponin。

植物 Saponin 含量越高，苦味越強。植物藥材的療效有很大部份是透過 Saponin來達成，古諺「良藥苦口」是有依據的。


saponin 皂素特性

起泡作用 泡沫細且持久可達30分鐘，且不受水的硬度所影響。

去污作用 在同樣的條件下，十二烷基苯磺酸鈉（化學清潔劑標準品）的去污力為 27.4%，Saponin 是 25.17%。

乳化作用 透明的油脂遇 Saponin 會乳化成白色不透明而穩定的均勻物質，是有機化妝品的可靠界面活性劑來源。

濡濕作用 藉由降低表面張力的作用，使不易吸附附著的物質變成易於吸附附著。

生物活性 (A) 增強免疫功能。 (B) 調整代謝作用。 (C)抗氧化、抗老化作用 。 (D) 抗炎症反應。

一些皂素對細胞膜具有破壞作用，表現出毒魚、滅螺、溶血、殺精及細胞毒等活性。

皂素能溶血是因為多數皂素能與膽固醇結合生成水不溶性的分子複合物。

皂素的生物活性與其所連接的糖鏈數目和苷元的結構都有關，例如人參總皂素沒有溶血的現象，但分離後其中以人參萜三醇及齊墩果酸為苷元的人參皂素有顯著的溶血作用，而以人參二醇為苷元的人參皂素則有抗溶血作用。

生物體內製造出Saponin有其特殊意義，以人類觀點來看，有可能是為了禦敵，也有可能是為了自我修復、抗發炎等用途。根據文獻及經驗顯示，Saponin對於病毒、細菌、黴菌、原蟲、螺類、多種昆蟲及脊椎冷血動物的確有足以致死之毒性，因此可以被萃取濃縮出來當作一種殺蟲、殺菌、毒螺、人獸體驅蟲劑使用，對於溫血脊椎動物來說，經胃腸道食用植物原體（非指高度純化之皂素結晶粉末），並沒有毒性，但是皂素含量高的植物會令動物舌頭味蕾感到苦澀，或胃腸道之刺激，因而不敢多吃，這也是植物為求生存的自保之道。


除此以外，有些皂素還具有抗腫瘤、免疫調節、抗炎、降膽固醇、保肝、降血糖、抗微生物和心血管活性等生物活性。

無毒性 對哺乳動物無毒性，以純化粉劑，大鼠（SD）為例，經口 LD 50 4466.8 mg/kg，經皮 LD 50 10000 mg/kg


人參皂素
絞股藍皂素(七葉膽)
大豆皂素
甘草酸
絲瓜皂素

西瓜皮可壯陽？豆類含瓜胺酸量更多

【華人健康網 記者王姿尹 ／台北報導】

許多人認為「性」是男子氣概最好的表彰，除了壯陽藥物外，坊間也流傳許多重振雄風的偏方，國外有研究發現，西瓜皮含有瓜胺酸，具有擴張血管的功能，吃了可產生類似威而剛的效果。不過，國內醫界專家表示，西瓜皮的壯陽效果有限，建議有性功能障礙的男性還是諮詢醫師再治療比較妥當。

中醫師指出，西瓜果肉銜接果皮處富含瓜胺酸，可以擴張血管，進而壯陽。但是單吃效果有限，最重要的是找專業的中醫師調配藥方。

【中醫師：西瓜皮壯陽　單吃效果有限且非人人適用】

中醫師鄧雲立引述美國德州農工大學的研究指出，西瓜果肉銜接果皮處富含瓜胺酸，可以擴張血管，進而壯陽，適合燥熱體質的人食用，還能兼具滅火和滋陰的作用，但西瓜屬性較涼，不適合寒濕體質的人。

不過，鄧雲立中醫師也建議，無論是什麼體質，最好還是找專業的中醫師調配藥方，常見可幫助壯陽的中藥材，包括補骨脂、巴戟天、肉桂、核桃等，不過單吃肉桂或核桃的壯陽效果有限，可能還會因此上火，建議還是尋求專業協助，調配合適的複方藥方。

【泌尿科醫師：瓜胺酸壯陽　有效濃度難估算】

衛生福利部台中醫院泌尿科醫師朱朗軒則表示，究竟要攝取多少西瓜皮才能得到足夠濃度的瓜胺酸，難以計算。不管是中醫、西醫，能幫助活血或是壯陽的藥物都非常多，若要單純從食物中達到這個效果，非常困難，建議有壯陽需求的男性還是諮詢專業醫師，接受治療的效果更勝食療。

除了壯陽效果不明顯之外，朱朗軒醫師也提醒，腎功能及肝功能不佳的人，如果吃進太多西瓜皮，要注意鉀離子濃度升高，可能造成高血鉀症，會有血壓降低、心律不整、痙攣等危險症狀。

營養師：豆類瓜胺酸含量更多

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，單吃西瓜皮補充瓜胺酸來壯陽的說法，功效都言過其實了。此外，西瓜所含的瓜胺酸也不是所有食材種類之冠，事實上，富含大豆蛋白和乳蛋白的食物，例如豆類，瓜胺酸含量更多。

【瓜胺酸小知識】

瓜胺酸是人體非必需胺基酸的一種，可促進免疫系統和能量的產生，去除會損害活細胞的氨毒，且成分含硫，具有抗氧化的作用。瓜胺酸可在人體轉化成精氨酸和一氧化氮，而男性精液中有80％由精胺酸構成，因此少數研究認為吃西瓜皮補充瓜胺酸有活血壯陽之效，但多數醫界人員包括中西醫師、學者和營養師等，普遍認為效果沒這麼神奇。

瓜胺酸, L-Citrulline

富含瓜胺酸的食物來源有：水果類（主要為西瓜－果皮與果肉都有）、蔬菜類（如洋蔥、大蒜）、豆類、魚類與肉類（肝臟含量最多，而鮭魚與紅肉也含有少量瓜胺酸）、黑巧克力等。

部份研究指高血壓前期(prehypertension)可藉由左旋瓜氨酸降低血壓；兒童經歷心臟手術後的高血壓也可以使用此種營養補充品加以降低。

部份人士認為左旋瓜氨酸可以增強運動表現，但目前尚未累積足夠的醫學證據加以完全證實。

瓜氨酸能幫助除去身體內的氨(鍛鍊身體後的副產物)。

左旋瓜氨酸有可能減輕鐮刀型貧血的症狀。

部份人士認為左旋瓜氨酸可用於改善男性勃起方面的性功能障礙。

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瓜氨酸

1、當瓜氨酸仍然是胺基酸時，由於它不是為DNA而編碼，所以是不會在蛋白質生物合成中嵌入蛋白質內，不過仍然有部份蛋白質含有瓜氨酸。這些瓜氨酸是由勝肽精胺酸亞氨酶（PAD）所產生，在瓜氨化的過程中將精氨酸轉化為瓜氨酸。一般含有瓜氨酸的蛋白質包括有人腦髓鞘礆性蛋白（MBP）、聚角蛋白微絲蛋白及一些組蛋白。如纖維素及波形蛋白能從細胞死亡及組織發炎中被瓜氨化。

2、患有類風濕性關節炎的病人（約80%）會發展一套免疫反應對抗帶有瓜氨酸的蛋白質。雖然這種反應機制的起因不明，但察覺抗體可以幫助這類病的診斷。

3、瓜氨酸能夠提高免疫系統功能、維護關節運動、平衡正常的血糖水平。　　

4、瓜氨酸含豐富的抗氧化劑，能吸收有害的自由基、幫助保持膽固醇的正常水平。 　　

5、瓜氨酸能提高性生活功能，以及治療性功能障礙。維護建康的肺功能，提高腦力清晰度，有利於降低壓力和克服沮喪情緒。


西瓜 關節炎
免疫力
一氧化氮
擴張血管