皂素（Saponin）

皂素（Saponin），又稱皂苷(皂甘)，皂素是一類化合物尤其是發現於各不同植物品種中。

皂素的化學結構中，由於苷元具有不同程度的親脂性，糖鏈具有較強的親水性，使皂素成為一種表面活性劑，水溶液振搖後能產生持久性的肥皂樣泡沫。一些富含皂素的植物提取物被用於製造乳化劑、洗潔劑和發泡劑等。


生物合成 Saponin主要是作為一種抵禦外侮和自我修復的工具，如病毒、細菌、黴菌、昆蟲、軟體動物的危害。

Saponin 在化學結構上，被認為是荷爾蒙的前身物質，有可能扮演神經傳導，甚至各種生理調節的功能。

Saponin（皂素 ）廣泛存在於各種植物中，半數的植物中含有 Saponin，但是動物只有海星體內有 Saponin。

植物 Saponin 含量越高，苦味越強。植物藥材的療效有很大部份是透過 Saponin來達成，古諺「良藥苦口」是有依據的。


saponin 皂素特性

起泡作用 泡沫細且持久可達30分鐘，且不受水的硬度所影響。

去污作用 在同樣的條件下，十二烷基苯磺酸鈉（化學清潔劑標準品）的去污力為 27.4%，Saponin 是 25.17%。

乳化作用 透明的油脂遇 Saponin 會乳化成白色不透明而穩定的均勻物質，是有機化妝品的可靠界面活性劑來源。

濡濕作用 藉由降低表面張力的作用，使不易吸附附著的物質變成易於吸附附著。

生物活性 (A) 增強免疫功能。 (B) 調整代謝作用。 (C)抗氧化、抗老化作用 。 (D) 抗炎症反應。

一些皂素對細胞膜具有破壞作用，表現出毒魚、滅螺、溶血、殺精及細胞毒等活性。

皂素能溶血是因為多數皂素能與膽固醇結合生成水不溶性的分子複合物。

皂素的生物活性與其所連接的糖鏈數目和苷元的結構都有關，例如人參總皂素沒有溶血的現象，但分離後其中以人參萜三醇及齊墩果酸為苷元的人參皂素有顯著的溶血作用，而以人參二醇為苷元的人參皂素則有抗溶血作用。

生物體內製造出Saponin有其特殊意義，以人類觀點來看，有可能是為了禦敵，也有可能是為了自我修復、抗發炎等用途。根據文獻及經驗顯示，Saponin對於病毒、細菌、黴菌、原蟲、螺類、多種昆蟲及脊椎冷血動物的確有足以致死之毒性，因此可以被萃取濃縮出來當作一種殺蟲、殺菌、毒螺、人獸體驅蟲劑使用，對於溫血脊椎動物來說，經胃腸道食用植物原體（非指高度純化之皂素結晶粉末），並沒有毒性，但是皂素含量高的植物會令動物舌頭味蕾感到苦澀，或胃腸道之刺激，因而不敢多吃，這也是植物為求生存的自保之道。


除此以外，有些皂素還具有抗腫瘤、免疫調節、抗炎、降膽固醇、保肝、降血糖、抗微生物和心血管活性等生物活性。

無毒性 對哺乳動物無毒性，以純化粉劑，大鼠（SD）為例，經口 LD 50 4466.8 mg/kg，經皮 LD 50 10000 mg/kg


人參皂素
絞股藍皂素(七葉膽)
大豆皂素
甘草酸
絲瓜皂素

絞股藍 (七葉膽)

學名：Gynostemma pentaphyllum (Thunb.) Makino   
科別：葫蘆科。
別名：七葉膽、金絲五爪龍、五葉參、七葉胆、小苦藥、甘茶蔓、公羅鍋底、遍地生根、五爪粉藤、龍鬚藤。

產地：全境低海拔至中海拔山間陰濕處、路旁、林下。

採集加工：春、夏、秋間採全草.洗淨，曬乾備用。

性味：(全草)味苦、甘、性寒。

功能：清熱解毒、止咳祛痰、抗癌防老、降血脂、強壯。

化學成分：絞股藍主要含皂苷，含量最高的部位為葉，其次為莖和地上部分。其基本結構為達瑪烷型四環三萜。還包括黃酮苷、醣類、固醇、有機酸、色素、纖維素、植物蛋白、澱粉等。

1.皂素
絞股藍中的皂素含量高低是評價絞股藍質量的一個重要指標，達上百種。主要分佈在營養器官的同化組織及韌皮部薄壁細胞中，含量因品種與環境等因素不同而有所善異，一般為乾重的2%一8%。絞股藍總皂苷中有4種為人參皂苷。其中絞股藍皂苷Ⅲ、Ⅳ、Ⅷ分別為人參皂苷Rb1、Rb3、Rd，以及人參二醇、2α，19-二羥基-12脫氧人參二醇、絞股藍酮苷A。總皂苷含量是人參的3倍。絞股藍是除五加科人參屬植物以外，唯一含有人參皂昔的植物，且優良植株中人參皂昔含量甚至高於人參的。

2.黃酮類
SH-4、商陸素、商陸苷、蘆丁、絞股藍酮2A、嚎果素、丙二酸、丙三酸等10餘種黃酮類。
3.多醣
絞股藍的莖和葉均含有果糖、葡萄糖、半乳糖和低聚醣，水解產物均含有鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖。
4.其他
絞股藍還含18種氨基酸、醣類、纖維素、甾醇、色素、23種微量元素等成分。

藥理活性 中藥藥理
性味：味苦，性寒。
功效：清熱解毒，益氣養陰。
主治：咳嗽痰黃、病後虛弱、倦怠乏力、納少口乾、心煩失眠等病症。

藥理作用

1.免疫調節作用
(1)增脾作用絞股藍提取物可增加小鼠脾重量。在脾中央動脈周圍淋巴細胞增多，T淋巴細胞轉化率增強。單核細胞數增生，吞噬活躍。
(2)增白作用絞股藍皂苷能提高外周血白細胞數量，增強白細胞吞噬能力，對於CTX所致的白細胞減少具有升高作用。
(3)增噬作用絞股藍多醣具有明顯增強腹腔巨噬細胞的吞噬作用。
(4)調節DNA作用絞股藍皂苷小劑量能促進淋巴細胞DNA合成，而大劑量則呈相反的抑製作用。

2.抗衰老作用
絞股藍總皂苷能顯著延長果蠅的平均壽命，能使家蠅、小鼠腦、肝的SOD活性顯著升高，MDA含量顯著降低。絞股藍皂苷能降低老年大鼠血清、心、腦、肝臟過氧化脂質的含量以及腦脂褐質的含量。絞股藍多醣也具有延緩衰老的作用。

3.抗腫瘤作用
絞股藍皂苷對多種腫瘤細胞具有顯著的抑製作用。

4.對心肌梗塞及心肌缺血的保護作用
體內、體外實驗均已證實注射絞股藍皂甙對心肌梗塞及心肌缺血再灌注損傷具有明顯的保護作用。縮小心肌梗塞範圍，抑制心肌梗塞後血中游離脂肪酸升高，降低大鼠心肌中MDA含量，保護心肌SOD活性，同時抑制血清中乳酸脫氫酶的升高。

5.抗血小板聚集作用
動物體內、外實驗表明GP對ADP、花生四烯酸及膠原誘導的血小板聚集均有明顯的抑製作用，亦能明顯抑製膠原誘導的血小板5-HT的釋放，升高血小板懸液中cAMP水平。GP對動脈血栓及靜脈血栓形成均有抑製作用。其機制可能與阿斯匹林相似。
6.增強體力及抗疲勞作用
絞股藍水提物、皂甙、總甙實驗證明能延長小白鼠游泳時間及爬杆時間和荷重游泳時間。200mg/kg的絞股藍提取物灌胃連續14天，能使長時間游泳大鼠保持較高血糖水平，減少肌糖原損耗，這可能是絞股藍抗疲勞的重要原因。
7.降血脂作用
0.25%～0.5%絞股藍水提物對大鼠血清和肝臟總膽固醇、甘油三酯都有明顯下降作用。灌服絞股藍總皂甙可抑制高膽固醇血症小鼠血清總膽固醇及甘油三酯的升高，並使高血脂鵪鶉血清中膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白降低，對高脂鵪鶉肝臟瀰漫性脂變及動脈粥樣硬化形成具有保護作用。
8.降血糖作用
對四氧嘧啶糖尿病的小白鼠用絞股藍提取物連續灌胃3天，有明顯的降血糖作用。
9.增強性功能作用
絞股藍提取物灌胃能使雄性小白鼠的睾丸和前列腺、雌性小白鼠子宮重量與對照組比較有明顯增加，說明絞股藍有雄性雌性激素樣作用。

10.保肝作用

(1)防治急性肝損傷作用絞股藍皂苷對酒精引起的肝損傷具有乾預保護作用，能減輕肝臟組織脂肪變性程度，防止氧自由基對肝細胞膜及亞細胞結構的脂質過氧化損傷，保護肝細胞膜完整性，改善肝臟微循環，增加血流量，促進毒物排出，從而減輕肝損傷。

(2)抗肝纖維化作用絞股藍皂苷能明顯降低肝損傷升高的天冬氨酸轉氨酶、丙氨酸轉氨酶，且可升高白蛋白/球蛋白比率;使膠原質降低，病理學觀察發現肝膠原質變薄，證實絞股藍皂苷有護肝臟和抗肝臟纖維化作用。


人參皂素
刺五加
七葉膽