抗氧化、防「失智」的「超級維生素」

抗氧化、防「失智」的「超級維生素」：
這樣吃還能降低膽固醇，讓多種「癌細胞」自動凋亡！

 日期:2016-11-01| 責任編輯: 邱霈俞

2013年《內科醫學雜誌》的一項研究指出，低維生素E水平可能會增加神經退行性疾病如阿茲海默症的風險。令人震驚的是，服用維生素E補充劑無法改善這個問題，因為維生素E分為兩大類，大多數人只獲得其中一種，而缺乏另外一種能有效預防阿茲海默症的維生素E。

根據國外網站《Babamail》的報導，以下將解釋維生素E的不同類型，並告訴您如何提高維生素E的攝取，以降低您在未來罹患阿茲海默症的可能性。

 生育酚和生育三烯酚

營養生化學家 Shawn Talbott 博士表示，實際上有8種維生素E的同分異構體，它們被分為兩大類，分別是「生育酚」和「生育三烯酚」。它們都能提升大腦健康並幫助大腦正常運作，但是，幾乎所有市售的維生素E補充劑都不含任何生育三烯酚。

對於大腦健康來說，生育三烯酚比生育酚更重要，因為純生育三烯酚的抗氧化能力是生育酚的275倍。所以，即使您定期服用維生素E補充劑，仍然無法給大腦所需最好的抗氧化劑。俄亥俄州立大學研究副院長 Chandan Sen 博士也表示，大多數美國人血液中的生育三烯酚水平偏低，是因為他們通常無法在飲食中獲得足夠的生育三烯酚。

除了上述的優點，生育三烯酚還具有保護神經的功能，可有效降低膽固醇合成和抑制乳癌、前列腺癌、肺癌、肝癌、結腸癌。研究甚至發現，它們對於擊退炎症也是非常重要的。

如何獲得更多的生育三烯酚？

Talbott 博士認為，比起依靠藥丸和粉末，保持良好的飲食習慣才是最重要的。雖然生育三烯酚有點難找到，但我們還是可以從以下食物攝取：

– 小麥胚芽

– 全穀類稻米

– 全穀類大麥

– 糙米

– 燕麥

– 米糠油

– 葡萄籽油

– 紅棕櫚油

最後，Talbott 博士表示，如果您需要服用維生素E補充劑，請盡量選用那些生育酚含量少於100 IUs的維生素E，否則您的身體將無法吸收更多的生育三烯酚。

花青素抗氧化力比維生素E多50倍！防癌護腦降血糖就吃它

2016-10-21 林昕潔／整理編輯

【早安健康／林昕潔整理編輯】讓許多蔬果呈現藍紫色的花青素，是效果最強大的抗氧化物質之一，且除了抗氧化、抗發炎之外，更具有抗菌、視力保健、穩定毛細血管、增加細胞內維生素C濃度等好處。也有研究指出，蔬果、莓果類攝取量最高的人，比起少吃蔬果的人，所有原因死亡率低了8~10%，中風死亡率則低了20%！此外，花青素更有維護心血管、防癌、降血糖、保護大腦、預防感冒等五大好處。

1 降低心血管危險因子

《營養評論》期刊中曾有研究報告指出，不論是新鮮、榨汁、冷凍、乾燥的莓果，或是花青素萃取物，都能夠顯著改善和心血管疾病風險相關的因子，包括低密度膽固醇氧化、脂質過氧化、血漿總和抗氧化能力、血脂異常和葡萄糖代謝，且健康的人和已出現危險因子的人都一樣能獲得好處。另外，花青素還能增加內皮的一氧化氮形成、減少氧化壓力、抑制發炎。

《美國臨床營養學期刊》中則有研究顯示，花青素能夠緩和血管緊張素轉化酶（ACE）的效果，防止動脈收縮導致血壓升高；隨後發表的另一項研究者發現，攝取較多的花青素和黃酮類物質，與降低中央血壓、動脈硬化等症狀具有反向相關性。

2 抑制癌細胞生長

花青素能夠減少氧化和抗氧化因子的失衡，並有助於改善健康。《植物療法研究》曾刊登一份實驗室研究報告顯示，藍莓的花青素萃取物能夠抑制乳癌細胞生長。而在《藥理學研究》期刊中，俄亥俄州立大學的研究者發現，攝取含有5%莓果的飲食，不論莓果種類為何，都能夠防止暴露於致癌物質中的老鼠罹患食道癌。

橙皮素 四季金橘

橙皮素與橙皮苷雖然有相似的功效，但橙皮素的生物活性明顯高於橙皮苷。另外，橙皮素還具備一些特殊功效。在香精香料中，有增甜和改善風味的功效；化妝品中，有抗氧化、改善微循環和美白等功效，化妝品中常見的成分橙皮素月桂酸酯，就是將橙皮素用月桂酸酯化後得到的。

檸檬酸 有助抗氧化、傷口癒合

2014-09-23 14:57聯合新聞網 台灣新生報

【台灣新生報／記者 鄭綿綿／台北報導】

檸檬酸是一種水溶性營養素，也是很好的維他命C來源，存在於許多柑橘類的水果中，對於人體的抗氧化、傷口癒合等功能有幫助。

檸檬酸功用

「檸檬酸」（citric acid）：也稱為「枸櫞酸」，是一種有機弱酸，也是維他命C合成的來源。可用於向食物和飲料中加入酸味提味用。檸檬酸在生理學中，是將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物。對於身體作用上，有助促進膠原蛋白的合成，幫助傷口的癒合。增加免疫力。抗氧化。幫助廢物代謝以及自由基消除等功能。

學理上結晶後，化學作用下可變成白色晶體粉末，形成一種添加劑，像是可添加在飲料，形成汽水，或者可加在啤酒、蘇打酒中等。也屬於一種天然防腐劑，可用於清潔功能應用上，像是可用於無毒清潔使用，如可清洗飲水機、洗衣機，幫助清除污垢，與醋的功能類似，因此，市面上可見到相關除臭、軟化產品。

食物、攝取來源

存在於多種蔬菜水果，尤其是柑橘類的水果中，都含有較高成份的檸檬酸，如橘子、柳丁、檸檬；特別是檸檬和青檸檬，含有大量檸檬酸。

不足風險

可能導致體內膠原蛋白形成不足。影響結締組織，骨樣組織等，只要有外來的壓力，即使很輕微，便很容易造成皮下烏青、瘀血、或牙齦出血等現象。

專家看法

三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，柑橘類的水果中含有豐富的檸檬酸。平常多吃橘子、柳丁即可攝取到豐富的檸檬酸。可幫助體內所需維他命C的作用。建議水果儘量直接吃，比起打成果汁，更能保留營養素。打成果汁易造成氧化，如果是老人家咀嚼能力差，或者小朋友需要磨泥食用，應儘快吃完，因為通常放置愈久氧化愈嚴重。

注意事項

柑橘類的水果中也含有豐富的纖維質，對於改善便秘，促進排便很有幫助。吃水果時儘量將相關的渣都吃下去，避免挑除。

橙皮苷（Hesperidin）的好處

類黃酮 (Flavonoids)
多酚類的一種
多酚類是植物特有的生物成分，其為植物的樹皮、表皮、種子等部位中所含之帶有苦味、澀味或色素成分等化合物的總稱。
橙皮苷（Hesperidin）乃是存在於柑橘內60種類黃酮其中之一類。

維持滲透壓，增強毛細血管韌性，縮短出血時間，降低血壓及降低膽固醇等作用。

防止動脈硬化和心肌梗塞。

不過由於橙皮苷（Hesperidin）存在於橙皮及其下的白色層，我們吃橙肉或是榨汁時大多會把它丟棄，所以極少有人從中吸收橙皮苷。

［藥理作用］　

1、抗發炎：對豚鼠因缺乏維生素C而致的眼睛球結膜血管內血細胞凝聚及毛細血管抵抗力降低有改善作用（增強維生素C的作用）；但也有報告它能降低馬血細胞之凝聚。它與栓塞（Thrombogenic）飼料或與致粥樣硬化飼料共同餵養大鼠，均可延長大鼠存活時間。能製激缺乏維生素C的豚鼠的生長速度。能增強豚鼠腎上腺、脾及白細胞中抗壞血酸（維生素C）的含量。

2、抗病毒：加入小泡性口炎病毒前，獎小鼠纖維細胞放於200μg/ml的本品中預先孵化，這樣處理後，能保護細胞不受病毒侵害約24小時。用本品預先處理HeLa細胞，能預防流感病毒的感染。本品的抗病毒活性能被透明質酸酶所削除。