食物就是你的良藥 (薏仁)(You tube)

2013/08/27 台大薏仁麩皮粹取技轉


薏仁的豐富營養促進人體健康

台灣本土產紅薏仁含有蛋白質約21%、脂肪8%、灰分2%、膳食纖維11%及碳水化合物68%。薏仁的蛋白質中含量最多的胺基酸是麩胺酸，其次為丙胺酸和白胺酸；而油脂中約50%的脂肪酸是單元不飽和脂肪酸一油酸、其次為亞麻油酸和棕櫚酸；此外還含有維生素B1、B2、鎂、鉀、磷、鐵、鈣等營養素。

在世界上所有穀類中，薏仁擁有最高含量的蛋白質和油脂，故有「世界禾本科植物之王」的美稱，也難怪連神農本草經都把薏仁列為上品養命藥。

兩千年來，薏仁一直供作中藥和食補的材料。綜合薏仁在中國、台灣和日本等地的本草考察及傳統醫藥學報告，可歸納出薏仁至少具有以下功能（視個人體質而有不同的效果）：

1. 促進新陳代謝、排除腸胃脹氣，改善不正常體型。
2. 具有祛贅疣（俗稱魚鱗刺、瘊子）和抗癌作用。
3. 可減輕肺結核、風濕痛、神經痛等引起的疼痛。
4. 有除濕利尿功能，有助於腎臟病之治療。
5. 有健脾益胃、改善胃潰瘍功效。
6. 可美化肌膚、防止青春痘和皮膚粗糙現象的發生

薏仁有助對抗各種症狀

自一九八八年開始，本人研究室就進行薏仁保健機能性的基礎研究和產品開發，二十多年來已證實薏仁具有很多種保健功能，例如調節胃腸道生理與改善胃潰瘍、調節血脂、血糖，改善代謝症候群和減肥的功能、免疫調節和改善過敏體質、抗突變、輔助抑制腫瘤與減輕放療副作用、調節荷爾蒙與改善不孕症、以及袪除黃褐斑和老人斑、具有美白功效等。以下針對四項重要主題，略加說明：

一、抑制腫瘤，減輕放化療副作用

二十多年來，本人研究室一直在探討薏仁防癌抗癌的學理依據，已獲得薏苡籽實萃取物、薏仁油、薏仁加工製品等均可抑制腫瘤細胞的生長、轉移，對肉瘤、子宮肌瘤、大腸癌、肺癌等有明顯的抑制效果，也分離得到一些抗發炎、抗癌新化合物。2013年8月在高雄醫學大學附設醫院也完成一百多位乳癌患者手術後放化療三個月期間，薏仁萃取物減輕乳房皮膚發炎等副作用的人體實驗，成效良好。

二、調節血脂、血糖和改善代謝症候群功效

經動物和人體實驗結果顯示，薏苡籽實的不同部位及其加工產品可降低血漿總脂質、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞的膽固醇）、提升高密度脂蛋白膽固醇（俗稱好的膽固醇），及增加總膽固醇和三酸甘油酯在糞便中含量。此外，還可縮小腰圍、臀圍，降低收縮壓與舒張壓，使糖尿病患者飯後血糖下降，改善胰島素抗性、並降低發炎反應等多種好處。日常三餐中食用適量薏仁，可發揮降血糖、降血脂、降血壓等功效，因此薏仁對於改善代謝症候群和預防腦心血管疾病將有一定的貢獻。

三、調節免疫與改善過敏症狀

本人實驗室發現，薏仁及其加工產品可增加自然殺手細胞的活性，抑制肥大細胞釋放組織胺，亦能使致敏小鼠的特異性抗體IgE下降，減少肺部氣管中嗜伊紅細胞浸潤現象，並降低呼吸道阻力。整體而言，薏仁是透過減緩發炎來緩解過敏免疫反應。

四、改善懷孕困難的效果，惟孕婦應避免食用

一九八○年代初期，日本醫學界發現薏仁對生理期不順者有效，而且可誘發排卵。本人一九九六年開始也觀察到薏仁加工產品對女性生理痛、坐月子、更年期不適和不孕症患者都有不錯的效果，因此進行了薏仁調節荷爾蒙之研究。十多年來的研究結果顯示，薏苡籽實萃取物中有些成分可抑制女性荷爾蒙或雄性素，而有些成分則可促進女性荷爾蒙分泌，因此對懷孕困難和多囊性卵巢的女性有很大幫助。

在傳統醫學典籍中記載：孕婦不能吃薏仁，以避免流產。我們發現母鼠懷孕後若繼續吃薏仁，其流產率（約30%）比自然流產率增加一倍。神奇的薏仁，藥食兼用，為什麼孕婦不能吃薏仁？其原因乃是薏仁會促進子宮收縮，有造成流產之虞。但是，此作用可排除惡露和子宮內的生理廢物，因此可以減輕生理期的經痛，以及加速產婦產後的復元。

2014 薏仁

2013年9月17日 結穗	2014-09-22 鳳凰颱風過後 薏仁 毫髮無損
2014-10-18 薏仁	2014-10-18 薏仁
2014-11-22 薏仁採收
	子宮肌瘤 卵巢囊腫 盆腔炎性包塊

薏苡仁（二）

下面繼續介紹薏苡仁的功效和它的應用情況。

薏苡仁呢，和茯苓一樣，都具有利水滲濕和健脾這兩方面的功效，所以它可以廣泛用於很多水濕病證和脾虛證，尤其是對於水濕內盛兼有脾虛的，也是比較適合的。但是為什麼只說茯苓是利水滲濕的要藥，而不說薏苡仁是利水滲濕的要藥呢？原因有二。第一，是在利水滲濕和健脾這兩個功效方面，茯苓都應該是優於薏苡仁，就是茯苓要強一點，尤其是在利尿方面，薏苡仁是很不明顯的，茯苓更強一些。另外，這個薏苡仁它的藥性在生用的時候，它是微微的偏寒的，它類似於澤瀉，還是比較適合於濕熱證，但這主要指的生的薏苡仁。薏苡仁炒了以後，它又微微的偏溫，所以它對寒熱虛實實際上它是有所選擇的。也是根據它的不同的炮製品，但是最主要的是因為它主要的功效的強度。所以它相對於茯苓來講，它的主治病證雖然一樣，但是它的重要性不及茯苓，所以茯苓一般稱為要藥，而沒有把薏苡仁稱為要藥。但是薏苡仁雖然不是利水滲濕的要藥，一般來講還是寒熱虛實都可以使用的，應用非常廣。這是前面兩個功效。

第三個功效，舒筋。
我們前面講了舒筋，就是舒緩經脈，或者筋腱，是對關節拘攣，屈伸不利一種治療作用。
這個薏苡仁呢，這個功效也可以用於風濕痹證，尤其是濕濁偏盛的痹證，如果出現了經脈拘攣，或者腳氣腫痛，如果出現了經脈拘攣，都可以使用。
在很多祛風濕的方當中，使用薏苡仁多與它的舒筋的作用可能密切相關。但是這個薏苡仁它的舒筋這個功效基本上歷代的醫家都是認同的。
除了舒筋，它還有沒有祛風濕作用，這個就有一點分岐。所以在有的教材上，薏苡仁的功效沒有寫舒筋，而是寫的除痹，消除痹證。其實除痹我們講祛風濕藥講了，也就是祛風濕的意思。根據那種觀點，認為薏苡仁本身就是祛風濕藥。

如果說把薏苡仁作為一個祛風濕藥來對待，它最佳的適應證就是濕邪偏盛的濕痹，因為它長於除濕，所以舒筋這一點沒有分歧。但是在那些書上剛好功效裡面又沒有提到舒筋，而是籠統的說的是除痹，這是兩個不同的內容，所以到底薏苡仁有沒有祛風濕的作用？嚴格的講，也應該有一點。所以如果說要準確的表述的話，把所有不同版本的教材把它綜合起來，我想它應該叫除痹舒筋，就是叫兼有一點舒筋作用的祛風濕藥，它更適合濕濁偏盛的濕痹而兼有經脈拘攣，關節屈伸不利，但是作用都比較平和，因為它本身是食品，本身就有藥力不夠這方面的情況，這是關於祛風濕的問題。

第三個，清熱排膿。這個清熱呢，可能包括肺熱，大腸熱，或者其他熱，肺和大腸這都應該包括。所以有的書上說它清肺排膿，那不全面，因為它儘管可以用於肺癰，咳吐膿痰，比如說和前面的葦莖、蘆根，或者魚腥草這些配伍，治療肺癰咳吐膿痰，它表現出了清肺排膿。但是薏苡仁也可以用於腸癰，用於腸癰那就不是清肺熱的問題了，那就是清大腸熱。而且就是說一些外癰在熱盛膿多的，在一些外科的專著裡面，也有把薏苡仁作為治療外癰的一個清熱排膿的藥物。所以它這個清熱應該還是一個比較廣義的，不僅僅是一個肺臟的問題，所以我們這裡就沒有說它清肺排膿，籠統的說清熱，這是有一定的用意的。但是呢，它畢竟不是清熱解毒藥，所以不管它用於肺癰、腸癰，或者其他的外癰，往往它是作為清熱解毒藥的一個輔助的藥物。這是關於薏苡仁的功用，薏苡仁本身就是個食品，比如說現在的八寶粥裡面，一般是八種原料，薏苡仁是其中之一。比如說很多人用這個薏苡仁煮粥，或者煮其他的食品，本身就是一種食品，所以它的作用是比較平淡的，用量一般比較大，用30克、50克，其實都可以。就是生用的時候，它可能清熱排膿，或者利水滲濕的作用要強一些。炒用了以後，健脾，尤其是脾虛腹瀉的時候，多用炒的苡仁。這四味藥呢，就是利水退腫藥裡面要求掌握的。另外一個，香加皮，我們已經結合五加皮，把它的異同說了，不再重複，為了節省時間。

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成分：
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種仁含薏苡素、薏苡仁酯（coixenolide），粗蛋白13%-14%，脂類2%-8%。脂類中三酰甘油61%-64%，二酰甘油6%-7%，一酰甘油4%，甾醇酯9%，游離脂肪酸17%-18%。

在三酰甘油中亞油酸（linoleic acid）含量可達25%-28%，在游離脂肪酸中亞油酸含量為27%-28%，游離脂肪酸還有棕櫚酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），順-8-十八碳烯酸（cis-8-oc-tadecenoic acid）即油酸等。一酰甘油中有具搞腫瘤作用的α-單油酸甘油酯（α-monoolein），甾醇酯中有具促排卵作用的順-、反-阿魏酰豆甾醇（cis-、trans-feruloylstigmasterol）和順- 、反-阿魏酰菜油甾醇（cis-、trans-feruloylcampesterol）等。種仁還含抗補體作用的葡聚醣和酸性多醣CA-1、CA-2及降血糖作用的薏苡多醣（coixan）A、B、C。

種子揮髮油含69種成分，其中主要的有已醛（hexanal），已酸（hexanoic acid），2-乙基-3-羥基丁酸已酯（2-ethyl-3-hydroxy-hexylbutrate），γ-壬內酯（γ-nonalactone），壬酸（nonanoic acid），辛酸（octanoic aid），棕櫚酸乙酯（ethylpalmitate），亞油酸甲酯（methyllinoleate），香草醛（vanillin）及亞油酸乙酯（ethyllinoleate）等

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現代藥理：
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1.     抗腫瘤作用：臨床應用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對晚期癌症患者有延長生命的效果，並發現給癌症患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物後，經腹水檢查，癌細胞的原生質發生顯著變性。還發現薏苡仁50%乙醇提取物可促進培養的扁平上皮癌細胞的角化。

2.     免疫作用：從薏苡仁熱水提取物分得的中性多糖葡聚糖混合物及酸性多糖Ⅱa-1，2，3，Ⅱb 部分均顯示抗補體活性。

3.     降血糖、血鈣、血壓作用：三個有效成分，即薏苡聚糖A、B、C，可引起正常小鼠和阿脲（Alloxan）誘導的高血糖小鼠的低血糖作用。薏苡素靜脈注射可引起兔血壓暫時下降。

4.     抑制胰蛋白酶作用：從軟殼的薏苡種子麩皮中發現一種熱穩定的胰蛋白酶抑制劑。為一種簡單蛋白質，分子量約12000，含有許多半胱氨酸或胱氨酸殘基。

5.     誘發排卵作用：頑固性無排卵症患者服用薏苡仁為主藥的方劑後，可顯著改善下丘腦的機能。薏苡仁的提取物也誘發金倉鼠排卵，其促排卵的活性物質是阿魏醯豆甾醇和阿魏醯菜子甾醇。