色胺酸(Tryptophan)

與人類的生理關係

--天然的精神鬆弛劑—

色胺酸(Tryptophan) 屬於必需胺基酸，主要有2項重要的功能

 1.作為體內蛋白質合成原料

 2.少量的色胺酸(約3%)在肝臟會轉化為菸鹼酸(niacin，Vit. B3)，而菸鹼酸可以在體內產生血清素(serotoinin)；維生素B6會產與菸鹼酸和血清素的生理作用。

l   血清素是一種可以減緩神經活動、讓人放鬆、引發睡意(助眠)的神經傳導物質。

由於，色胺酸可幫助人體調整食慾、睡眠模式和情緒，缺乏的話，則可能會出現失眠、焦慮、自殺等。因此，醫學臨床上已將色胺酸作為失眠、抑鬱、憂鬱、帕金森等疾病的輔助治療。

慢性酒精中毒者會防礙色胺酸進入腦部，而影響色胺酸在腦部的運輸。

許多食物中，都含有色胺酸(tryptophan)，富含色胺酸的食物以魚、肉、奶類食品最多，鮪魚、豬肉、牛奶都是不錯的選擇；其次為豆類與堅果類食物，豆類食品中黃豆、豆腐都有高量的色胺酸，堅果類中則以葵花子、芝麻、南瓜子為首選；香蕉則是色胺酸含量最高的水果。

大家都知道血清素，這是感覺快樂的分子，在壓力沉重的社會裡，幾乎所有的人都有分泌不足的現象。

大部分的人吃精製的碳水化合物或糖類，是為了在短時間內激發血清素(這是那些糖類的功效之一)，然後他們又覺得精疲力竭，因此又繼續搜尋澱粉類或糖類。遺憾的是，這種方式最後讓我們變得更沮喪，且體重暴增，並不是有效的策略。


為什麼我們的血清素含量如此低落

在神經傳導素的日常活動中，有很多方面會出錯，因而造成功能異常。以下是血清素會直線滑落的原因。


缺乏色氨酸或低蛋白質的飲食。 色氨酸是製造血清素的主要胺基酸。 沒有色氨酸等於沒有血清素，等於非常鬱悶的情緒。事實上，研究顯示如果讓一組人吃不含色胺酸的綜合胺基酸，幾小時內就會造成沮喪失!

壓力與高皮質醇含量(壓力荷爾蒙)。皮質醇加速分解色胺酸的酵素活動，因此製造血清素的色胺酸數量減少。造成發炎的情況 (例如食物過敏、感染、毒素或高糖分飲食)。發炎的訊息分子稱為細胞激素 ，例如干擾素-g(INF g)刺激分解色胺酸的酵素TDO 與 IDO，迫使它進入的的途徑，會製造殺死腦細胞的興奮性神經傳導素--麩胺酸。

就是無法製造充分的血清素。 這種情況有諸多原因；可能是因為吃太多醣類且缺乏上述建議的蛋白質，因而沒有充分的基礎原料(胺基酸—色胺酸)，或先天的體質，本來就比較難以製造神經傳導素*。

血糖失調 (胰島素抗性或前期糖尿病)。 這種情況(第7章將會深入探討)來自於高糖分、加工食品的飲食。這種飲食習慣促使血清素在短暫的飆高之後流失，導致情緒的反覆。可能缺乏維他命B6。  B6是將色胺酸轉換成血清素的酵素觸媒。缺乏B6通常是壓力、酒精與避孕藥等藥物所造成的。

缺乏鎂。 這也是我們社會常見的情況，由於壓力、咖啡因、糖分與酒精都會造成鎂的流失，因而阻礙身體製造血清素。
*具有SNP（單一核酸多樣性）或是酵素THP2基因變異的人，製造血清素的能力降低80％。

好消息是服用葉酸與補充5-HTP(5-羥基色胺酸)可以克服這項弱點，一般這是直接從5-HTP膳食色胺酸所製造的，這是在下一個程序步驟中，用於製造血清素的分子。如果服用5HTP，就可以跳過這個脆弱的步驟。


皮質醇
蕗蕎