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藥理作用
1．降血脂作用：
薑黃醇或醚提取物、薑黃素和揮髮油灌胃，對實驗性高脂血症大鼠和家兔都有明顯的降血漿總膽固醇和B-脂蛋白的作用，並能降低肝膽固醇，糾正a-和B-脂蛋白比例失調，但對內源性膽固醇無影響；對降血漿甘油三酯的作用更為顯著，能使血漿中甘油三酯降低至正常水平以下。高蔗糖飲食能引起大鼠產生高脂血症，薑黃素能對抗此高脂血症產生。灌胃薑黃素能降低肝重，減少肝中甘油三酯、游離脂肪酸、磷脂含量及血清總甘油三酯、VLDL＋LDL甘油三酯，HDL甘油三酯、VLDL＋LDL膽固醇和血中游離脂肪酸的含量，也能提高血清總膽固醇和HDL膽固醇含量。用肝勻漿體外保溫法，以14C-醋酸為底物試驗，初步結果表明，薑黃素能抑制脂肪酸的合成。
2.抗腫瘤作用：
用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細胞進行組織培養及在體實驗，薑黃醇提物能抑制癌細胞生長。在0.4mg/ml時能抑制中國倉鼠卵巢細胞生長，並對淋巴細胞和Dalton氏淋巴細胞具有細胞毒性作用，並能減少動物腫瘤的生長，其活性成分主要是薑黃素。在巴豆油促進下，7，12-二甲基苯蒽能誘發小鼠產生乳頭癌，薑黃素可明顯減少在此情況下乳頭癌產生的機會，也能抑制由2O-甲基氯蒽誘導的腫瘤形成。薑黃素還能減少突變原致癌的可能性。薑黃素還能抑制TPA（12-O-Tetradecanoylphorbol-13-acetate）的誘癌作用。當局部應用10μmol/L薑黃素時，對由5nmol/L TPA 誘發的鳥苷酸脫羧酶活性的抑制率達91%；10μmol/L的薑黃素與2nmol/L的TPA-起局部應用，對TPA激發的3H-胸腺嘧啶嵌合入表皮DNA中的抑制率為49%，其抑制率與濃度有關。因此，薑黃素可能作為一種抗癌劑。
3.抗炎作用：
薑黃素能對抗角義菜膠誘發的大鼠腳趾腫脹，在30mg/kg範圍內有劑量依賴性，而劑量在60mg/kg 時，則抑制這種抗炎作用。薑黃素鈉可逆地抑制尼古丁、乙醯膽碱、5-羥色胺、氯化鋇及組胺誘發的離體豚鼠迴腸收縮，類似於非固醇類抗炎葯。
4.抗病原微生物作用：
體外試驗，薑黃素百分濃度時，對細球菌（Micrococuspyogenesvar. Aureus）有抑制作用。揮髮油有強力抗真菌作用。薑黃能延長接種病毒小鼠的生存時間。
5.對心血管系統的影響：
薑黃素靜脈注射對血壓無明顯影響，對腎上腺素、組織胺（Histamine）和乙醯膽鹼（acetylcholine,ACh）引起的血壓亦無明顯影響。用薑黃素灌胃能對抗垂體後葉素靜脈注射引起的大鼠心電圖S-T、T波變化，灌胃還能增加小鼠心肌營養性血流量。薑黃素對血小板聚集及血液粘度有明顯影響，正常人體外實驗薑黃素濃度為1×10（-4）mol/L，顯著抑制血小板聚集，抑制率為35.4%（P＜0.01）。大鼠灌胃 5天後（劑量分別為20、40、60、80mg/（kg.天）與對照組相比，血小板聚集作用減弱，血漿粘度和全血粘度降低。其中以40mg/（kg.天）組抑制血小板聚集作用最強，抑制率為34.6%（P＜0.05）。繼續增加給藥量，抑制作用未見進行性增強。在低切變率（37.5秒-1）條件下，降低全血和血漿粘度作用顯著，而高切變率（150秒-1）時，無顯著性差異。
6.利膽作用：
薑黃提取物、薑黃素、揮發油、薑黃酮以及姜烯、龍腦和倍半萜醇等，都有利膽作用，能增加膽汁的生成和分泌，並能促進膽囊收縮，而以薑黃素的作用為最強。
7.對終止妊娠的作用：
薑黃製成100%（生葯1g/ml）和200%水煎劑。小鼠在妊娠早期（6-7天）、中期（10-14天）和晚期（16-18天）分別腹腔注射或皮下注射薑黃水煎劑10g/kg，每日1次，連續2天。早、中期妊娠小鼠在給葯1次後，次日清晨可見陰道出血，解剖可見子宮內有壞死、變性胚胎，晚期妊娠小鼠在給葯1次後，大部分在24小時內娩出小鼠。表明腹腔注射或皮下注射給葯對小鼠各期妊娠都有明顯作用（口服50g/kg無效），終止妊娠率為90-100%，而對照組胚胎髮育正常。家兔於妊娠早期（8-10天）、中期（13-15天）和晚期（23-25天）腹腔注射或皮下注射薑黃水煎劑8g/kg，每日1次，連續2-3天，8隻早期妊娠家兔和4隻中期妊娠家兔全部終止妊娠，4隻晚期妊娠家兔亦全部流產。對照組6隻家兔全部正常妊娠。以未成熟小鼠子宮增重法，測定薑黃的雌激素與抗雌激素活性，表明薑黃水煎劑10g/kg 腹腔注射 或 皮下注射無雌激素活性和抗雌激素活性。薑黃10g/kg所致的終止動物早期妊娠作用可被黃體酮（1mg/鼠）拮抗，薑黃10g/kg還可明顯抑制假孕小鼠創傷性子宮蛻膜瘤的生長，因此推測薑黃引起動物早期流產作用的機理，可能是由於它具有抗孕激素活性和宮縮作用。
薑黃粉依次用石油醚、95%乙醇和水提取物，於妊娠第l-7天連續灌胃，三種提取物的劑量為100mg/kg時，對雌性大鼠的終止妊娠率分別為100，70和100%。出生的幼鼠無畸形。上述3種提取物對硫酸銅誘發的兔排卵均無影響。
8.抗氧化作用：
以NIH小鼠腦、心、肝、腎、脾等器官製成一定濃度勻漿液，以不飽和脂肪酸被氧化成過氧化脂質時，過氧化脂質很快又轉變成丙二醛，在加熱條件下丙二醛與硫代巴比妥酸反應生成紅色化合物的原理進行檢測，結果薑黃素對五大臟器的脂質過氧化作用都有明顯對抗作 用。各臟器勻漿濃度分別為，腦3.39%，心1.16%，肝（1）3.97%，肝（2）3.94%，腎2.08%，脾1.67%；薑黃素劑量（mg/100ml）分別為，腦0.31-0.123，心20.4-0.8，肝（1）20.4-0.8,肝（2）0.8-0.128，腎20.4-0.8，脾0.8-0.123，與空白對照比較，除脾中劑量0.32、低劑量0.123P＞0.005，腦高劑量0.32 P＜0.01外，其餘均為P＜0．001。亦有報道，薑黃素 和4-Hydroxycinnamoyl（geruloyl）methane，bis（4-Hydroxycinnamoyl）methane均有抗氧作用，以薑黃素最好，對亞油酸的空氣氧化的50%抑制濃度為1.83×10（-2）%（硫巴比妥值）和1．15×10（-2）%（過氧化物值），均高於維生素E。
9.光效應作用：
薑黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給於光照射時，微克量的薑黃素就顯示出很強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌對於薑黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。薑黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。因此薑黃素可能作為一種光敏化葯物應用於牛皮癬、癌症、細菌和病毒性疾病的光療。薑黃素還能對易光解的藥物起穩定的作用。如對硝苯吡啶的光穩定作用特彆強，使它半衰期延長6倍，可增強其療效。
10.其它作用：
薑黃素可抑制PGS的生物合成。薑黃還可殺蠅。薑黃的氯仿和乙醚提取物體外對髮癬菌和石膏樣小孢子菌有抑制作用。Turmeronol A和B可抑制大豆脂氧合酶，其IC50分別為16和19μmol/L。這二種化合物在-200ppm濃度時可防止亞油酸的自動氧化。
考證
出自《唐本草》：薑黃，葉、根都似鬱金，花春生於根，與苗並出，入夏花爛無子。根有黃、青、白三色，其作之方法與鬱金同爾。西戎人謂之蒁葯。其味辛少苦多，與鬱金同，惟花生異耳。
1.《本草綱目拾遺》：薑黃真者是經種三年以上老薑。能生花，花在根際，一如蘘荷。根節堅硬，氣味辛辣，種姜處有之，終是難得。西番亦有來者，與鬱金、蒁葯相似，如蘇敬所附，即是蒁葯而非薑黃，蘇不能分別二物也。又蒁味苦溫，主惡氣疰忤心痛，血氣結積。蘇雲薑黃是蒁，又雲鬱金是煙蒁。夫如此，則三物無別，遞相連名，總稱為蒁，功狀則合不殊。今蒁味苦色青；薑黃味辛，溫，無毒，色黃，主破血下氣，溫不寒；鬱金味苦寒，色赤，主馬熱病，三物不同，所用各別。
2.《本草圖經》：薑黃，能生花，花在根際，一如蘘荷。謹案鬱金、薑黃、蒁葯，三物相近，蘇恭不細辨，所說乃如一物。都下近年多種姜，往往有薑黃生賣，乃是老薑，市人買生啖之，雲治氣為最，醫家治氣葯大方中，亦時用之。
3.《本草蒙筌》： 鬱金、薑黃兩葯，實不同種。鬱金味苦寒，色赤，類蟬肚圓尖；薑黃味辛溫，色黃，似姜瓜圓大。
4.《綱目》：薑黃，近時以扁如乾薑形者為片子薑黃，圓如蟬腹形者為蟬肚鬱金，並可浸水染色，蒁形雖似鬱金，面色不黃也。
葯(毒)理學
小鼠可只灌胃薑黃醇浸液40-100g（中藥），觀察3天，未發生死亡。以薑黃浸膏5、2和0.5g/kg（相當於臨床用量的50、20和5倍）拌入飼料中喂大鼠，共30天，體重、食量和活動未見異常。取心、肝、腎、主動脈、腎上腺作病理組織學檢查，均未見明顯病理改變，薑黃素小鼠灌胃的半數致死量大於2g/kg。
各家論述
1.《本草拾遺》：薑黃，性熱不冷，《本經》雲寒，誤也。
2.《綱目》：薑黃、鬱金、蒁葯三物，形狀功用皆相近，但鬱金入心治血，而薑黃兼入脾，兼治氣，蒁葯則入肝，兼治氣中之血，為不同爾。古方五痹湯，用片子薑黃治風寒濕氣手臂痛。戴原禮《要訣》雲，片子薑黃能入手臂治痛，其兼理血中之氣可知。
3.《本草經疏》：薑黃，其味苦勝辛劣，辛香燥烈，性不應寒。，苦能泄熱，辛能散結，故主心腹結積之屬血分者。兼能治氣，故又雲下氣。總其辛苦之力，破血除風熱，消癰腫，其能事也。《日華子》謂其能治症瘕血塊，又通月經及撲損瘀血，蘇頌謂其祛邪辟惡，治氣脹及產後敗血攻心，何莫非下氣破血辛走苦泄之功歟。察其氣味治療，乃介乎京三棱、鬱金之葯也。
4.《本草述》：薑黃，試閱方書諸證之主治，如氣證、痞證、脹滿、喘、噎、胃脘痛、腹脅肩背及臂痛、痹、疝，雖所投有多寡，然何莫非以氣為其所治之的，未有專為治血而用茲味，如《本草》所說也。且此味亦不等於破決諸劑，此味能致血化者，較與他血葯有原委，不察於是，而漫謂其破血，詎知薑黃不任受'破'之一字也。
5.《本草求真》：薑黃，功用頗類鬱金、三棱、蓬術、延胡索，但鬱金入心，專瀉心胞之血；莪術入肝，治氣中之血；三棱入肝，治血中之氣；延胡索則於心肝血分行氣，氣分行血；此則入脾，既治氣中之血，復兼血中之氣耳。陳藏器曰：此葯辛少苦多，性氣過於鬱金，破血立通，下氣最速，凡一切結氣積氣，症瘕瘀血；血閉癰疽，並皆有效，以其氣血兼理耳。
6.《本草求原》：薑黃，益火生氣，辛溫這火化氣，氣生化則津液行於三陰三陽；清者注於肺，濁者注於經、溜于海，而血自行，是理氣散結而兼泄血也。
7.《本草正義》：薑黃始見《唐本草》，稱其辛苦大寒，藏器已辨其非，謂辛少苦多，性熱不冷，則《唐本》寒字，蓋亦傳寫之誤。石頑謂有二種。按：今市肆薑黃，確有二種，名片薑黃者，是本巳切為厚片，而後晒乾，形似乾薑，色不黃，質亦不堅，治風寒濕者即此。又一種則堅實光亮，其色深黃，乃如鬱金，是為染色之用，不入藥劑者。《唐本》謂治心腹結積，疰忤，下氣破血，蓋辛能散，溫能通，故可破結辟惡，消痰下氣，是物功用，即在此數者之中。然又謂除風熱，消癰腫，功力烈於鬱金，則正以入血泄散，故癰瘍之堅腫可消，瘍科普通敷藥之如意金黃散用之，即是此意。固非疏風清熱之作用，而乃竟以為除風熱，宜乎有辛苦大寒之誤矣。
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主要含揮發油如：薑黃酮、芳薑黃酮、薑烯及薑黃素類化合物。
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1. 薑黃素類化合物：薑黃素（curcumin），對，對-二羥基二桂皮醯甲烷（p,p-dihydroxydicinnamoyl methane），即雙去甲氧基薑黃素，對-羥基桂皮醯阿魏醯基甲烷，即去甲氧基薑黃素，二氫薑黃素（dihydrocurcumin）。
2. 倍半萜類化合物：薑黃新酮（curlone），薑黃酮醇（turmeronol），α-薑黃酮（α-turmerone），大牻牛兒酮-13醛（germacrone-13-al），原莪朮二醇（procurcumadiol），莪述雙環烯酮（curcumenone），去氫莪述二酮（drhydrocurdione），甜沒藥薑黃醇（bisacurone），莪述烯醇（curcumenol），異原莪述烯醇（isoprocurcumenol），莪述奧酮二醇（zedoaronediol），原莪述烯醇（procurcumenol），表原莪述烯醇（eiprocurcumenol）。
3. 酸性多糖：薑黃多糖（utonan）。
4. 揮發油：薑黃酮（turmerone），芳香-薑黃酮（arturmerone），薑黃烯（curcumene），大牻牛兒酮（germacrone），芳-香薑黃烯（ar-curcumene），桉葉素（cineole），松油烯（terpinene），莪朮醇（curcumol），莪述呋喃烯酮（curzerenone），莪述二酮（curdione），α-蒎烯（α-pinene），β-蒎烯（β-pinene），檸檬烯（limonene），芳樟醇（linalool），丁香烯（caryophyllene），龍腦（borneol）等
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現代藥理：
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1. 降血脂作用︰薑黃素和揮發油，對大鼠和家兔都有降血漿總膽固醇和B-脂蛋白的作用，能抑制脂肪酸的合成。
2. 抗癌作用︰薑黃素抑制癌細胞生長。能減少突變原致癌的可能性。還能抑制TPA的誘癌作用。
3. 抗炎作用︰薑黃素對抗角義菜膠誘發的大鼠腳趾腫脹，抑制藥物誘發的離體豚鼠回腸收縮，似非固醇類抗炎藥。
4. 抗病原微生物作用︰對細球菌有抑制作用。揮發油有強力抗真菌作用。能延長接種病毒小鼠的生存時間。
5. 對心血管系統的影響︰薑黃素增加小鼠心肌營養性血流量。對血小板聚集及血液黏度有降低。
6. 利膽作用︰薑黃提取物，薑黃素，揮發油，薑黃酮以及薑烯，龍腦和倍半萜醇等，有利膽作用，能增加膽汁的生成和分泌，並能促進膽囊收縮，而以薑黃素的作用最強。
7. 對終止妊娠︰薑黃注射劑腹腔注射或皮下注射給藥對小鼠各期妊娠都有終止妊娠。具有抗孕激素活性和宮縮作用。
8. 抗氧化作用︰薑黃素對五大臟器的脂質過氧化作用都有對抗作用。薑黃素和4-hydroxycinnamoyl（geruloyl）methane，bis（4-hydroxycinnamoyl）methane有抗氧作用。
9. 光效應作用︰薑黃素可作為一種光敏化藥物應用於牛皮癬，癌症，細菌和病毒性疾病的光療。
10. 其它作用︰薑黃素可抑制PGS的生物合成，還可殺蠅。薑黃的氯仿和乙醚提取物體外對發癬菌和石膏樣小孢子菌有抑制作用。
黃體酮,黃體激素,progesterone
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