黃蘿蔔與梔子花

黃梔子花，重瓣花品種又稱做『玉堂春』。

梔子
在台灣，滷肉飯或雞肉飯上有一黃蘿蔔片(Takuan 沢 庵 ／ た く あん)，這片醃漬物黃色染料是採用黃梔子果實。

【黃梔子性能述要】味苦，性寒。歸 [ 心、肝、肺、胃、三焦經。梔子瀉火除煩，清熱利尿、涼血解毒。焦梔子涼血止血。梔子炭收斂止血。薑梔子和胃止嘔 。

吃辛辣會齒痛、目昏等等負作用，飯後吃幾片黃梔蘿蔔(叫玉堂蘿蔔也不錯)或是喝麥茶中和一下。

ps：
1.「玉堂春」是蘇三當妓女的花名。
2.李時珍戒食胡椒有因


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梔子成分

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梔子甙、梔子酸、梔子花乙酸、梔子素、梔子素丁、去羥梔子甙、格尼泊素、藏紅花素、藏紅花酸等。果皮含熊果酸。

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現代藥理
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1.    鎮痛︰梔子及格尼泊素有鎮靜作用，可使小鼠自發活動減少，有抗驚作用。
2.    解熱︰梔子及熊果酸均有降溫作用。梔子之解熱為抑制發熱中樞。
3.    保肝利膽︰梔子能減輕四氯化碳引起的肝損害。藏紅花苷，藏紅花酸能使血清膽紅素，血清穀丙轉氨酶和穀草轉氨酶均降低。促進膽汁分泌。
4.    降血壓作用︰梔子有持久降血壓作用，靜脈給藥則降血壓迅速而短暫。
5.    抑制胃分泌︰格尼泊素能抑制大鼠胃液分泌，使胃液總酸度降低。
6.    防治動脈硬化︰肌注藏紅花酸，能減少餵飼膽固醇兔動脈硬化發生率。能刺激主動脈內皮細胞的增殖。
7.    抗炎作用︰梔子能提高胰腺炎時機體的抗病能力，減輕胰腺炎。
8.    抗菌作用︰梔子能抑制金黃色葡萄球菌，腦膜炎雙球菌，卡他球菌，痢疾桿菌，綠膿桿菌及多種皮膚真菌。
9.    抗癌作用︰經動物實驗證實，對腹水瘤細胞有抑制作用

黃蘿蔔做法

大根を漬け込む