糖尿病與色胺酸(tryptophan)

糖尿病的正確認知與營養食療法(1)

色胺酸(tryptophan)代謝失常：

最主要的是蛋白質中的色胺酸在缺乏維生素B6的情形下，不會完全代謝而會形成中間代謝物質---黃尿酸(Xanthurenic acid)，此中間代謝物質會侵蝕、破壞胰臟的beta細胞，而beta細胞是分泌胰島素的。若此狀況一直未見改善，則胰臟beta細胞被完全破壞，就不可能分泌胰島素，此類糖尿病患者因胰臟已被破壞，故稱為胰島素依賴型，一定要注射胰島素來維持其生理機能。

當動物嚴重缺乏維生素B6時，血流中的黃尿酸(Xanthurenic acid)含量大大的提高，此黃尿酸即破壞胰臟beta細胞，在48小時中糖尿病即發生。

如果維生素B6缺乏繼續下去，則胰臟beta細胞被破壞得更嚴重，到最後胰島素根本不能分泌。

若動物直接施打黃尿酸，亦會造成胰臟beta細胞的被破壞，而造成糖尿病，在實驗室就是以此方法來製造糖尿病動物，以便進一步作藥物試驗。