【公民寫手】動物有福利，人類有福氣！善待雞，才有好蛋！

【公民寫手】動物有福利，人類有福氣！善待雞，才有好蛋！

by 台灣動物社會研究會 on 2012 年 02 月 25 日 in 吃好吃


文/ 陳玉敏 台灣動物社會研究會主任

雞蛋，在人們生活裡，扮演著非常重要的角色！

但你可能不知道被稱為「格子籠蛋雞」養殖系統的慘狀？約莫A4紙張大小的窄小籠子裡，2~4隻雞被關在一起，吃喝拉撒都在籠裡。窄小的空間讓牠們互相踩踏，多數的雞一輩子不曾走踏到地面上，更無法張開翅膀梳理羽翼。母雞終生被迫不斷下蛋，無法展現任何自然行為。因為擔心活得十分痛苦、身心不健康的母雞生病，農場只好在飼料裡添加各種抗生素預防疾病發生。此外，一旦產蛋率下降，人們便以「禁食」手段逼迫雞隻換羽、代謝，以繼續產蛋。

這種只將雞視為「產蛋機器」的殘酷生產方式，不僅漠視雞的動物福利需求，更因此引發食品安全及禽流感等動物疾病傳染問題。基於公眾健康及動物福利等理由，歐盟於今（2012）年1月1日起，禁止境內農民以傳統格子籠（battery cage）方式飼養蛋雞，並立法規定所有市售雞蛋必須明確標示屬於何種飼養系統，讓消費者可以在平飼（Barn，即室內放養蛋雞）、放牧（free range，除室內房舍外，還提供蛋雞戶外活動空間）或有機（organic，放牧加上有機飼養）等蛋品間（見附件二），做出符合食物倫理的選擇。
 
（左圖）台灣蛋雞飼養量約3，650萬隻，其中99% 是以殘酷的「格子籠」（battery cage）飼養。母雞終生被迫不斷生蛋，無法展現任何自然行為，嚴重代謝不良、骨質疏鬆，其痛苦抑鬱也易引發體弱導致的疾病或感染。

（右圖）籠飼蛋雞，將雞視為「產蛋機器」，漠視雞的動物福利需求，更引發食品安全及禽流感等疾病傳染問題。今（2012）年1月1日起，歐盟境內已禁用傳統格子籠飼養蛋雞。

 
（左圖）「格子籠蛋雞」養殖系統－約莫A4紙張大小的窄小籠子裡，2~4隻雞被關在一起，吃喝拉撒都在籠裡。窄小的空間讓牠們互相踩踏，多數的雞一輩子不曾走踏到地面上，更無法張開翅膀梳理羽翼。

（右圖）「室內平飼」飼養系統，禽舍內放置產蛋箱、棲架，提供母雞築巢產蛋，並可在高處歇息。但母雞僅能在禽舍內活動。

為提升台灣民眾對動物福利的認知，改善籠飼蛋雞的悲慘處境，台灣動物社會研究會在五年前，透過立法委員督促農委會編列經費，輔導有意轉型成「友善畜牧」的農民，逐步發展動物福利蛋品。根據研究會調查，目前台灣轉型飼養「動物福利雞蛋」的牧場已超過10戶。進一步聯絡訪查發現，其中有3家採室內平飼，另7家為自然放牧，且其中1家為有機飼養（見附件一：市售動物福利雞蛋指南）。

惟因政府畜牧政策與行銷通路，對良好動物福利蛋品的推廣非常消極，因此其中幾家仍有部分蛋雞為「籠飼」。這些努力改善動物福利，並減少動物用藥的牧場，亟需消費者以行動支持、鼓勵。同時他們也要求政府能協助推廣，並立法規範「遊戲規則」，以建立產品的分級、認證及驗證制度，廣昭公信，避免魚目混珠出現劣幣驅逐良幣的現象。

研究會主任陳玉敏指出：根據農委會統計，台灣每年生產67億顆雞蛋，平均每人每年吃下290多顆蛋，蛋雞產業產值約占畜牧總產值百分之十，每年飼養量約3，650萬隻，但其中99％仍是以殘酷的格子籠方式飼養。科學研究指出，傳統格子籠的養雞方式，嚴重剝削雞的生活空間，母雞完全無法活動，所有雞隻的重要行為表現、偏好或需求完全被剝奪，特別是築巢、棲架、覓食以及砂浴等，不僅造成母雞嚴重代謝不良、骨質疏鬆，其痛苦抑鬱也容易引發體弱導致的疾病或感染。美國一份由前農業部長參與的研究報告也建議美國政府－「格子籠蛋雞生產方式」應該廢止。

 
「自然放牧」飼養系統，除有室內禽舍讓雞產蛋、休息、躲避威脅外，更提供室外活動空間，讓雞可自由進出，到果園或農地覓食、洗砂浴、奔跑，滿足自然行為與需求。

 
（左圖）雖然有時候雞會互相驅趕，但牠們基本上還是社群性動物，需要足夠的戶外空間，讓雞群可一起活動、探索。

（右圖）提供充足的食物、飲水，免於飢渴的自由，只是動物最基本的生存條件。雞也需要可以隱匿或逃避同伴追逐的空間。

 
（左圖）母雞天性希望將蛋生到一個舒適又安全的地方，良好動物福利的蛋雞場必須具備築巢的墊料或稻草，以及足夠的產蛋箱。
（右圖）在自然環境中雞隻為了警戒、休息或睡覺，喜歡站立或蹲在高處或樹枝上。平飼或放牧農場，通常也會設置「棲架」供雞隻棲息，滿足雞隻的自然需求。

 
（左圖）放牧蛋雞場常見母雞三五成群洗「沙浴」。牠們蹲臥在沙坑，不斷將沙往身上撥，以便「洗掉」羽毛及皮膚上的髒東西、寄生蟲，維持清潔和舒適。

（右圖）在自然環境下，雞每天通常以70％的時間在地面抓扒，並啄食植物、果實、小蟲等，還有沙粒，以利消化。

歐盟、美國加州和密西根州已經立法禁止蛋雞籠飼。產蛋量占全美第二的俄亥俄州，明訂不得有新建的籠飼雞舍。加州則進一步規定，2015年以後，境內不得販賣籠飼雞蛋－無論產地在哪裡。

此外，美國許多速食業都已規定必須使用「非籠飼」雞蛋（cage free eggs），包括：漢堡王（Burger King）、星巴克（Starbucks）、溫蒂（Wendy’s）、Subway等。美國國會參眾兩院餐廳、美國太空總署（NASA）、以及大型企業 Google、Yahoo、可口可樂、IBM、微軟等員工餐廳也只供應「非籠飼」雞蛋蛋品。

研究會呼籲台灣餐飲業者，特別是速食龍頭麥當勞、肯德雞、摩斯漢堡，以及四大超商所販售的「茶葉蛋」，應制訂進步的「動物福利」政策，停止使用「格子籠蛋雞」生產的雞蛋，改採有動物福利的蛋品。同時呼籲國內連鎖大型量販店：家樂福、大潤發、愛買、松青、頂好、全聯、 Costco等，應大力推廣平飼、放牧或有機雞蛋，共同促進對人類健康、動物福利和環境友善的永續畜牧。

陳玉敏說：動物過的好不好，絕對影響畜產品品質，更牽動人類的永續發展與健康。目前威脅人類永續生存的人畜共通疾病，如禽流感、狂牛症、沙門氏桿菌感染等，正是人類漠視動物需求及福利，改變動物天性所造成的動物反撲。一顆來自不被終生囚禁、能展現自然行為母雞的雞蛋，其蛋品品質絕對不同。消費者買蛋時請務必支持這些有動物福利的蛋！相關訊息請見「市售動物福利雞蛋指南」。

參考資料：

2012 歐洲鷄蛋荒

日期	事件	註 腳
2011年05月06日	歐盟2012年全面禁止蛋雞籠養	必須採用以下4種飼養方式之一： (1)大籠飼養 (2)自由散養 (3)舍內平養 (4)有機飼養(福利雞)
2012年01月01日	歐盟基於公眾健康及動物福利， 今年一月一日起禁止農民 以格子籠方式飼養蛋雞， 並立法規定所有市售雞蛋 必須明確標示屬於何種飼養系統， 供消費者選擇。
2012年2月24日	蛋雞血汗工廠 動保：禁養格子籠雞	1.台灣的蛋雞九十九％都以集約籠飼方式。 2.美國加州、密西根州將在二○一五年跟進。 3.廢除格子籠養雞恐衝擊產業， 一般雞蛋價格約二元， 室內平飼或放牧雞蛋 一顆七到八元，價差三倍。 4.英國歷經廿二年 才全面實施禁格子籠飼養。
2012年03月05日	歐洲爆鷄蛋荒 食品供應陷危	1.財政緊絀下，很多蛋商都沒錢添置“較為人道”的新鷄籠。 2.很多蛋場甚至寧可大舉殺鷄結業。 3.英法等國鬧蛋荒， 蛋價暴漲直接衝擊蛋糕、雪糕等食品製造。 4.西班牙變鷄蛋進口國
2012年07月05日	10億打造雞舍/人道養蛋雞 住豪宅吃人參	高雄市阿蓮區的石安牧場， 斥資十餘億元， 打造亞洲第一個 符合歐盟人道飼養 規格的蛋雞場。
2013年7月17日	XX牧場生鮮蛋非產自牧場 誤導消費者／業者稱 「註冊品牌」非產地
2013年7月17日	貴的比較好？ 市售知名雞蛋竟來自 「虛擬牧場」！
		2012末班車

雞蛋荒

還黃瓜清白 ! 德國芽菜 歐奪命大腸桿菌元凶

2011-06-06

增至22死 逾兩千人感染

〔國際新聞中心／綜合五日外電報導〕歐洲大腸桿菌疫情持續擴散，至今造成至少二十二人死亡，超過二千人受感染，幾乎全部患者都曾到過德國北部。德國衛生部門追查發現，病菌源頭「最有可能」是當地出產的豆芽菜，將向民眾發出警告，停止食用芽菜。德國的芽菜通常是混和沙拉食用。德北下薩克森邦農業部長林德曼在記者會上表示，「有明確線索」顯示位於烏爾澤地區的一家農場是感染源，當地生產的芽菜分銷漢堡和下薩克森等地的餐廳和食品工廠。該公司已停止營業，進一步檢測結果可望在六日公布。

德北一農場疑似感染源頭
稍早前，調查人員追查造成十七人感染的德國北部一間餐廳，發現此餐廳的食物來自漢堡市中央市場，不排除感染源就來自漢堡。此外，也有部分科學家認為，此次疫情可能與製造沼氣時產生的細菌有關。這些危險細菌混合作用之後，流入土地、污染蔬菜，造成這波過去罕見的大腸桿菌疫情。


此外，也有德國醫生認為，這波大腸桿菌疫情可能是有人蓄意污染食物，希望造成社會混亂。英國政府也警告，開打、北愛爾蘭激進人士與動物權益保護人士等「恐怖份子」，可能藉由污染食物製造社會恐慌。

遭調查的餐廳「馬鈴薯地窖」（Kartoffelkeller）位於德國北部的律柏克，衛生官員檢查了餐廳的廚房，也採集所有員工的糞便檢體。餐廳老闆伯格表示，他的食材都是向墨爾恩的批發商叫來，官員追查後，發現墨爾恩的批發商，都是到漢堡的中央食品市場採買，因此懷疑感染源可能來自漢堡。

除追查出感染源可能來自漢堡，也有部分德國科學家認為，這波疫情可能與沼氣發酵工廠製造的細菌有關。沼氣是可生物分解的肥料、污水經厭氧分解後產生，醫學分析師舒特多夫表示，「有各種過去不存在的細菌，現在在臭氧發酵槽產生，這些細菌互相作用與混合的過程，一直沒被研究過」；而沼氣製造過程產生的廢料，有八成重新被當成肥料使用，危險的細菌可能就是以此方式進入土地、污染蔬菜。

據世衛最新疫情通報，目前至少二十二人死亡，其中女性較多，超過八成八是二十歲以上的成年人，而繼捷克後，波蘭也證實遭疫情波及，已有十三國遭疫情波及。