美而美約有七百多家連鎖店 成為我最大早餐三明治集團

【台北訊】

【1992-09-15/經濟日報/28版/工商服務專業】

美好的一天從早餐開始。對國人而言，豆漿、燒餅、油條曾是早餐的最愛；但近幾年，隨著「美而美」早餐速食連鎖店如雨後春筍般成立，漢堡、牛奶、三明治已成為大多國人的早餐。

美而美早餐速食連鎖的主要特色，就是供應消費者簡單、新鮮快速的早餐，對於分秒必爭的都會上班族及學生，可說解決了早餐的困擾。

目前美而美在全國約有七百多家連鎖店，一年可創造十六億元以上的營業額，已成為我國最大的早餐三明治集團。

美而美創辦人林坤炎表示，該公司經營成功之道在於產品新鮮、供應快速。每天美而美全國各早餐店負責人於早晨五點起床，將準備好的材料，依顧故需要，在現場製作新鮮的餐點，由於立即製作，口味新鮮，消費者百吃不膩，因此建立美而美早餐的優良口碑。

林坤炎對中國人「寧為雞首，不為牛後」的文化有深刻體認，因此他鼓勵每家美而美早餐店經營者自己作「主人」，早餐材料不一定要向總部採購。而對於加盟者，他則有兩項基本要求，一是必須已婚人士，二是只能獨資不能合夥。

他說，因為經營早餐相當辛苦，夫婦若不攜手合作，或者有股東合資經常上常會發生問題，或因盈虧分配不均帶來困擾。一般而言，有意加盟美而美者、必須先繳納十萬元加盟金，先學習煮咖啡、泡奶茶、煎漢堡、做三明治等美而美早餐製作方法。同時由總部陪同勘察開店地點，而為保障先前加盟者權益，以避免惡性競爭，通常新開店方圓五百公尺內不能有其他家美而美早餐店存在。

在開店後加盟者就須自力更生，自負盈虧。一般來說，由於開設地點不同，每家美而美早餐店每日營業額從新台幣五千元到兩萬元不等，扣除各項直、間接原物料，人事、店租費用後，純利約有營業額三成，獲利每月約有五萬元以上。

由於早餐生意一向以現金交易，且現作現賣，無庫存壓力，因此美而美早餐速食連鎖店幾乎是一項無風險的行業；再加上連鎖店主不限制學經歷，只要有體力、有興趣皆可投資，使美而美早餐速食連鎖又提供年輕人創業的另一片天空。