茶葉、桑葉GABA

茶葉、桑葉GABA

佳葉龍茶也是含GABA的產品，佳葉龍茶中之γ-氨基丁酸，主要是由茶菁鮮葉中原來存在之麩胺酸轉變而來，丙胺酸則是由天門冬胺酸轉變而成，但是因為佳葉龍茶是茶葉，所以佳葉龍茶是含有提神作用的咖啡因的，因此，對睡眠而言，佳葉龍茶也是矛盾的配方策略。

桑葉茶也是含GABA的產品，並且桑葉不是茶葉，所以不含咖啡因，所以桑葉茶對助眠的功效是肯定的，雖然中藥桑葉和桑葉茶都是桑葉，但因為製作過程不一樣，所以中藥桑葉和桑葉茶是不一樣的。

PS：不炒青的桑葉茶含有大量的GABA，關於桑葉茶的制作請參閱：桑葉茶DIY

PS：喝了桑葉茶後會因其助眠作用，使人變得很睏，因此請不要在白天喝，特別是要開車前。

PS.NO(一氧化氮)除了增加cGMP，還有兩個關鍵功能，即防止血栓形成和避免動脈壁斑塊附著，吸煙會損傷動脈的內皮細胞，破壞機體生成一氧化氮的能力。當NO由動脈的最內層細胞（內皮細胞）產生之後，迅速地擴散至血管下層的平滑肌肉細胞，而抑制血管肌肉細胞的收縮，造成動脈管徑的擴張。如此，NO便可控制血壓與血液的分佈，而預防血栓的形成。目前，已明確了解NO是神經系統中的訊息傳遞物質，當NO被神經細胞製造出來之後，很快速地擴散至附近所有細胞，調控多種神經功能（從腸胃蠕動到行為表現…等等）。

PS：在血-腦之間有一種選擇性地阻止某些物質由血人腦的「屏障」存在，稱為血腦屏障(BBB)。血腦屏障的功能在於保證腦的內環境的高度穩定性，以利於中樞神經系統的機能活動，同時能阻止異物(微生物、毒素等)的侵入而有保護作用。血腦屏障的物質基礎是腦的毛細血管，它與其他組織中的毛細血管不同，有以下三個特點：(1)腦毛細血管內皮細胞間相互「銲接」得十分緊密，不像其他組織毛細血管壁那樣有較大的縫隙；(2)毛細血管內皮細胞外的基底膜是連續的；(3)毛細血管壁外表面積的85%都被神經膠質細胞的終足所包繞。由此可見，物質由血液進入腦組織間液要穿越較多的層次。

物質可以通過擴散或載體轉運的方式由血液進入腦組織，以擴散方式通過血腦屏障的物質最主要的是水和氣體，水可以根據血漿滲透壓的改變而自由進出腦組織。臨床上採用靜脈注入甘露醇一類的物質，提高血漿滲透壓，可使腦脫水以降低顱內壓，O2、 CO2、N2O等氣體以及揮發性麻醉劑亦可迅速擴散進入腦組織。脂溶性物質及脂溶劑容易透過親脂性的質膜，因而也能迅速擴散入腦，已知擴散最快的物質是乙醇。葡萄糖、氨基酸和各種離子是靠載體轉運的，只有D－葡萄糖才能進入腦，而L－型的則不能。凡營養上必需的氨基酸大都轉運迅速，而難以越過血腦屏障的都是非必需氨基酸。

PS：麩氨酸是一種氨基酸能用來製造蛋白質，在正常的情況下，人們可以從日常的飲食中或麩氨酸的先趨物中獲得足夠的麩氨酸，麩氨酸是最常見的中樞神經系統神經傳導素。麩氨酸增加神經衝動的傳導。它代謝糖、脂肪，除了葡萄糖，麩氨酸是唯一作為腦部燃料的化合物。腦細胞轉變麩氨酸成為一種調節腦細胞活力的化合物。麩胺酸鈉鹽，即是俗稱的味精，麩胺酸是製造γ-胺基丁酸（GABA）的先質。

GABA產品--麩胺酸發酵物與助眠

麩胺酸發酵物也是含有GABA的產品，麩胺酸發酵物是由泡菜發酵或胚牙米發酵製成，泡菜在發酵過程中會產生維他命B12，食用發酵過的食品也會吃到維他命B12，B12是有礙睡眠的，而發芽米更是充滿了大量的維他命B群，維他命B群當然有礙睡眠，因此麩胺酸發酵物中的GABA對助眠的效果就會被維他命B群給抵消了。

事實上，由茶葉無氧發酵而製成的佳業龍茶，發酵過程中就會產生麩胺酸發酵物，佳業龍茶所含的GABA就是來自於麩胺酸發酵物，因此，佳業龍茶除了茶葉中的咖啡因會礙眠，製茶發酵時產生的維他命B12也會礙眠。

GABA具良好之降血壓功效
GABA對交感神經系統也具有調節作用，所以對心血管功能也有著舉足輕重的地位。
人體內負責神經傳導的包括有交感神經和副交感神經兩大項。其中，交感神經在調節血壓上佔有重要地位，因而市面上所販賣的降血壓藥大部分都具有抑制交感神經活動成份。
交感神經也掌管未梢血管的收縮系統，而GABA可促進副交感神經活潑，同時抑制交感神經。也就是說，當血管過度收縮引起高血壓狀態時，GABA即可抑制神經系的血壓上升，讓血壓值安定。

GABA的活動力可以促進腦的活性化
研究發現，人類腦部組織中GABA含量很高，主要生理作用是增加大腦氧供應量，降低神經元的活性，抑制焦慮的訊息傳入腦神經中樞，因而在腦部能量代謝上扮演重要的角色，被譽為緩和情緒或壓力的「心靈療癒物質」。GABA除了降血壓之外，還可以在腦中進行許多工作。例如，增加乙醯膽鹼，刺激副交感神經活潑，以促進腦部機能正常運作。另外，還可促進腦部組織中的氧或葡萄糖等的代謝，增加腦的血流量，以改善頭痛、頭重、疲勞、頭昏眼花、耳鳴、記憶力衰退、意志低落等現象，甚至腦動脈硬化或頭部外傷所引起的後遺症。此外，研究也顯示，適度使用GABA還有消除壓力、防止宿醉的效果。

聽音樂、瑜珈、打坐、做腹式呼吸等都可以幫助體內的GABA維持穩定

來自Boston大學醫學院及McLean醫院的科學家們最近發現，練習瑜伽可以提高大腦中γ-胺基丁酸（GABA）的含量，GABA是大腦中主要的抑制性神經傳導物質。這項研究結果發表於5月號的Journal of Alternative and Complementary Medicine中。利用核磁共振影像技術，科學家比較練習瑜伽前後的GABA含量變化情況，同時還分析了沒有練習瑜伽，但是閱讀一小時的情況。結果顯示參與瑜伽的小組中，GABA含量提高了27%，但是在參與閱讀的小組中沒有變化。研究結果指出，瑜伽可以治療憂鬱或焦慮等，與低GABA濃度相關的神經疾病。

GABA與吸菸
日本知名的靜岡大學橫越英彥教授以吸菸男性為對象進行了一連串的實驗，不但從生理方面確認出GABA的效果，連帶從心理方面也做了確認。在生理方面，確認出吃了GABA後副交感神經較交感神經佔優勢(副交感神經佔優勢是因為心情與安定；交感神經佔優勢是因為心情緊張或不安)；在心理方面，用POMS情緒量表來驗證吃了GABA後受測者的心理變化，結果受測者的心理顯示出平靜與放鬆。為什麼呢？因為吃了GABA會使心情平靜，不會焦躁不安，所以就能減輕戒菸時的壓力。

含GABA的純天然食品
目前已知富含GABA的純天然食品，主要有佳葉龍茶、紅麴、發芽米、發酵大豆和中藥黃耆、桑葉等。佳葉龍茶是最早被研製出來富含GABA的純天然茶飲，紅麴則已經衛生署核准為「健康食品」，發芽米從日本風行回台灣，於2002年7月正式在台灣商品化上市，這些產品皆以標榜富含GABA及其保健功效為訴求。但這些純天然食品仍以佳葉龍茶含GABA量最高，而且也最容易飲用，現在康是美和屈臣氏等藥妝店，還有便利商店也在賣添加GABA的產品。
除了適時適量補充含GABA營養品之外，飲食作息應儘量正常，並多從事一些靜態活動，如聽音樂、瑜珈、打坐、做腹式呼吸等都可以幫助體內的GABA維持穩定。

胚芽米、糙米
用胚芽米或糙米來煮飯，這些米浸泡在水中時，自己會將y-氨基酪酸(GABA)屯積起來。
這種方法並不需要特別花什麼心思，只要前一天晚上將胚芽米洗淨並泡在水裡，隔天再放入電子鍋裡煮就可以了。

糙米是由稻穀第一次碾出的米，只將硬穀去除，脫穀比率比白米少，有些糙米會將胚芽剝掉，外觀呈黃色。胚芽米則是糙米碾掉外層的糠皮，但保留米粒尖端的胚芽（一般白米是全部碾去），因此外觀比糙米白，但比白米黃。

胚芽米由於保留胚芽，因此如維生素B群等養分比白米多，另外它將糠皮除去，因此比糙米容易消化，就營養價值而言，兩者不相上下 。糙米是一般白米碾製過程中的產品，生產成本低。胚芽米需要用特殊機器碾製，因此價格貴、產量少。

胚芽米含有胚芽及米糠，反而增加保鮮的困難度。因為米糠中含豐富油質易長米蟲、胚芽則易於氧化，建議胚芽米只要拆封後，一定要放在冰箱冷藏，且儘可能在三個月內吃完。

胚芽米或糙米雖可產生y-氨基酪酸(GABA)，但是胚芽米和糙米也富含維生素B群，維生素B群是有礙睡眠的。

芽菜
種子變成芽菜的發芽過程，會產生GABA，但是維生素B6、B1、A、C、E激增好幾倍，維生素B群會有提神作用，因而妨礙睡眠。

紅麴
紅麴含紅麴色素、葡萄糖胺(Glucosamine)、γ-GABA、 Monacolin－K、卵磷脂Lecithin等等，研究發現紅麴有降血壓功效，其主要有效成分為γ-胺基丁酸 (GABA)，GABA是哺乳動物中樞神經系統重要的抑制性神經傳遞物質，GABA的生理功能很多，其中研究顯示適量的補充GABA能降血壓。紅麴是數千年來中國傳統的食材，過去它的功能主要用作為色素，近年來，逐漸重視其機能性、保健性。
 日常生活中紅麴存在於哪裡？紅麴，大部分是以蒸煮過的米， 加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子。而俗稱的紅糟就是紅麴。

佳葉龍茶
所謂佳葉龍茶（GABA–tea）就是一種含γ—胺基丁酸（γ—Aminobutyric acid）的天然茶葉新製品，γ—胺基丁酸英文簡稱GABA，所以佳葉龍茶又稱GABA茶，日本人習慣稱之為ギャバロン茶（GYABARON TEA），由於這種茶喝起來非常順口，所以日本人又稱為「順口茶」，日本也有人稱之為「打氣茶」，在中國大陸則稱為「金白龍茶」。

 佳葉龍茶之發現，最早（1987年）是由日人津志田博士研究茶樹胺基酸代謝變化時，無意中發現的，津志田博士發現當新鮮茶菁處於長時間嫌氣狀態（無氧發酵）下，會產生γ—胺基丁酸，於是立即引發日本許多學者之重視與興趣，很快的日本於第二年（1988年）就開始積極進行如何製造佳葉龍茶之研究，同時並進行有關佳葉龍茶之相關試驗，而於同年日本就有商品化的佳葉龍茶上市了。

      佳葉龍茶除了含有γ—胺基丁酸外，另一最大特徵為也含丙胺酸（Alanine）。一般正常製造之茶葉，由於皆在有氧的狀態下製造，所以含較多量的麩胺酸（Glutami.c acid）和天門冬胺酸（Aspartic acid），而只有極微量的丙胺酸和γ—胺基丁酸，但佳葉龍茶由於是在無氧狀態下進行長時間嫌氣發酵所製成，其化學成份剛好與在有氧狀態下製成之正常茶葉呈相反結果，即麩胺酸和天門冬胺酸明顯減少，而γ—胺基丁酸和丙胺酸則呈8～10倍的增加。經多年的研究，目前已證實佳葉龍茶中之γ—胺基丁酸，主要是由茶菁鮮葉中原來存在之麩胺酸轉變而來，丙胺酸則是由天門冬胺酸轉變而成，即：麩胺酸→γ—胺基丁酸 ，天門冬胺酸→丙胺酸。換言之，佳葉龍茶所含較高含量之γ一胺基丁酸和丙胺酸，都是由茶菁原料天然成份轉變而成，絕非外在人工添加之化學成份，所以是一純天然的茶葉新製品。