鷹嘴豆

中 名:鷹嘴豆（又稱雞豆、三角豆、腦豆子、天山雪蓮子）

英 名：chick pea
學 名：Cicer arietinum L
發芽適溫：20~27℃
生育溫度：15~35℃
播種到採收：95天

合理密植　鷹嘴豆宜壟作。壟上單條點播，行距50-70cm，株距10-20cm；壟上雙條精密播種，行距65-75cm，小行距15-20cm，株距10-20cm。

生長習性：鷹嘴豆的根系發達，主根入土深度可達二米，故很耐旱。　

田間管理：

　　(1)苗期除淨雜草。

鷹嘴豆苗期生長量小，易受雜草危害。
如果在播種後的70天內能保持田間無雜草，其後迅速生長的冠層會抑制住生長後期的雜草。
播後第45天和70天左右中耕除草，對控制雜草、增加土壤通透性和保.更為有效。

　　(2)適時澆水。

鷹嘴豆是一種抗旱耐旱能力強的作物，年降水量280∼ 1500mm的地方均可種植，雨水過多，土壤過濕、排水不良的條件下植株生長不良，根瘤發育較差，根瘤固氮也少。
鷹嘴豆分枝或開花結莢期，若遇乾旱，應澆水1∼3次。

莢果形成期是鷹嘴豆的需水臨界期。

　　(3)溫度管理。

鷹嘴豆是長日性作物，但對光週期反應不太敏感。
適宜種在較乾旱的地區和季節，生長期內適宜溫度：白天21∼29℃，夜間18∼26℃。
若溫度低於－5℃，植株會凍死。

　　(4)防止空莢。

有時鷹嘴豆會發生空莢現象，莢果大小正常，但莢果內無豆粒。

原因有二個：一是因為開花結莢時空氣濕度太大；二是因為植株密度過大，通風不良，使株間、株內濕度過大。

這兩個原因均使花藥不能正常裂開散粉，或花藥發生霉變失去授粉能力，因而使柱頭不能授粉和受精，故而不能結實，形成空莢。因此，播種時播種量一定要適當，植株不必過密。

營養成分：
鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。鷹嘴豆含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

根據中國科學院新疆理化所提供的數據，鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類，還是數量上，都大大超過其他豆類。它含有豐富的蛋白質（全是優質球蛋白），氨基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），多種營養元素和微量元素，如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。

特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它。

鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。

主要應用：
由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。　　

醫用效果:
1.鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。

2.鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌症（如乳腺癌和攝護腺癌），它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題（如卵巢囊腫）的困擾。　

3.鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。糖尿病患者正是因為胰島素相對或絕對不足引起糖代謝，脂肪代謝，蛋白質代謝紊亂。食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的。

4.鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。防止血管損傷面的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效的預防和減緩糖尿病併發症。