茴茴豆 ( Cicer arietium )

別名: 鷹嘴豆、雞豆、埃及豆、藜豆、桃爾豆。

產地　茴茴豆為豆科鷹嘴豆屬草本植物 Cicer arietium L. 的成熟種子。早在 7000 多年前，已開始在亞洲西部和近東地區栽培，是世界上的第二大豆類植物，全世界栽培面積約 1.5 億畝，比全世界甜菜的播種面積還要大，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積佔全世界的 80% 以上，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用茴茴豆也十分普遍。但中國卻沒有大面積栽培，只有零星分布。

茴茴豆的根系發達，主根入土 深度可達兩米，故很耐旱。其根有根瘤，固氮能力很強。

性味、歸經：甘，溫。

功效：降血糖。

臨床應用：用量、用法：可鮮吃，或煮菜、煮湯、油煎等，烤和煮沸，或作小吃、甜點和調味品。

使用注意：葉子和豆莢含草酸，可引起皮膚過敏。

參考資料：

毒副作用：

現代研究：茴茴豆營養豐富，種子中脂肪的含量約 6.4%，多為對人體十分有利的不飽和脂肪酸，其中油酸 50.3-52.1%、亞油酸 40.0-50.3%、肉豆蔻酸 (myristic acid) 2.28%、棕櫚酸 (palmitic acid) 5.74%、硬脂酸 (stearic acid) 1.61%、花生酸 (arachidic acid) 0.07%。蛋白質的含量為 14.9－24.6%，每 100 克蛋白質含谷氨酸 16.0 克、亮氨酸 4.6 克、賴氨酸 4.6 克。此外，籽粒中還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。

茴茴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分泌物，對支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、消化不良、腸胃氣脹、青蛇蛟傷、中暑等病症有療效，還能降低血液中的膽固醇。此外，籽粒還能防治膽病，可作利尿劑、催乳劑、治療失眠、預防皮膚病等。

茴茴豆的澱粉具有板栗香味。茴茴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人 的營養食品。

茴茴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、摧奶劑，可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。

澱粉廣泛用于造紙工業和紡織工業。莖葉是優良的飼料。