蝶豆花茶3色 味覺視覺享受

2016-04-06 05:10 聯合報 記者鍾知君／冬山報導

好看又好喝！宜蘭縣冬山鄉茶農游正福與花蓮農改場研發碧綠色、純藍色、祖母綠3種顏色的蝶豆花茶，顛覆民眾的視覺，而且喝茶時可以喝到整朵花，熱泡冷泡都適合，希望打入年輕都會圈，開發新的花茶市場。

「蝶豆花」原產地在拉丁美洲，花朵是紫藍色的蝶形花，比一般植物含有高10倍的花青素，直接沖泡茶色會呈現藍色，國外會把蝶豆花當成高品味的浪漫茶品使用，或當成天然色素製作糕點，台灣近幾年才引進種植。

游正福說，當初發現蝶豆花的顏色很美，研究才知道富含大量花青素，而蝶豆花直接泡水飲用在國外也風行許久，如果直接拿蝶豆花的花瓣泡茶，味道會很淡，喝起來味道也不明顯，因此想試著融入不同的茶品。

游正福跟花蓮農改場團隊試著種植蝶豆花，採行無毒農法，花了1年時間萃取花青素，融入不同基底的茶，例如搭配綠茶系會呈現純藍色、搭配紅茶系呈現祖母綠等，除了能喝到原有的茶香外，同時攝取花青素。

他說，研發過程不斷試驗，如果茶葉太少、味道不足，蝶豆花量太多又顯現不出顏色，同時也要考量植物新鮮度，避免變質。