你知道其實植物本身也含有血清素及褪黑激素嗎？

安全、高品質的健康蔬果讓妳（你）愉悅不憂鬱

你知道其實植物本身也含有血清素及褪黑激素嗎？

國立陽明大學生理學研究所林微文碩士論文指出：褪黑激素(melatonin, MLT) 是一個維持體內恆定的賀爾蒙，可以調節生理時鐘。有許多研究指出MLT可當作一種抗氧化劑。

血清素(serotonin, 5HT)是MLT之前驅物，由色胺酸經由一連串酵素作用轉換而來。它有調節神經元活性、提高睡眠品質、使人冷靜並使人心情愉悅等等之功能。

蛋白質 (＋ 蛋白脢) → 色胺酸 ( )

你知道其實植物本身也含有血清素及褪黑激素嗎？同樣的經由色胺酸（Tryptophan,Trp或W）開始一連串的生化反應合成血清素及褪黑激素，目的是為了應付作物在環境逆境下可以度過難關，繼續生長、繁衍下一代。

作物研究學者在大豆處於土壤乾旱、高鹽分的研究中發現，褪黑激素量比較高的大豆，可以順利度過乾旱、高鹽分環境逆境的傷害；相反的，褪黑激素量比較低的大豆，則生漲勢較為衰弱，最重要的光合作用酵素葉綠素也呈現含量偏低的現象（Wei et al., 2014）。

當作物處於環境逆境下時，許多的生化反應需要即時啟動，以應付突如其來的考驗，只要作物在被人為栽培的過程中，以合理的管理方式造就成為健康的植株時，自然可以生成較多的功能性成分，例如血清素及褪黑激素，一方面就作物本身可預防巨變環境的傷害，另一方面就人類蔬果取食的角度來看，選擇這樣品質（富含功能性成分）的蔬果作物，自然可以獲得較充足、有益人體功能的成分。

我們一直在田間與農民溝通「農藥、肥料越用越少」的觀念及方向，正是符合上述研究的成果方向，讓作物越健康，自然可以減少病蟲的傷害，減少農藥的使用，或許也因為合理的栽培，作物可以產生更多的「功能性成分」，我們取食這樣的蔬果自然可以對健康有所幫助。希望消費者選擇蔬果作物的同時，也可以多多選擇有正確觀念的生產者所生產的蔬果，這樣就算花比較高的預算採購，也只是建構「健康」的小小成本。

Reference:
林微文、游伯齡。褪黑激素和血清素對於大鼠萊氏細胞睪酮合成之影響。國立陽明大學／生理學研究所／101／碩士論文。

Wei W, Li QT1, Chu YN, Reiter RJ, Yu XM, Zhu DH, Zhang WK, Ma B, Lin Q, Zhang JS, Chen SY., Melatonin enhances plant growth and abiotic stress tolerance in soybean plants. J Exp Bot. 2014 Oct 7. pii: eru392.