【中央日報馬尚斌˙南縣訊】有「護眼蔬菜」之稱的「菊苣」，是僅在深秋至初春時才產出的特殊葉菜，根據農民郭春風指出，由於菊苣富含鉀、鈉及鎂等礦物質，因此對於視網膜及視神經均具有強化功能，而菊苣的種植又不能噴灑農藥，因此，無論生食或絞汁都相當適宜。
十三年前深受青光眼之苦的郭春風，在一次偶然機會下，得知產自美國的菊苣有助青光眼的治療，由於郭春風務農出身，遂以起初取得的三株菊苣開始研究種植，最後不但眼睛重獲光明，還成了全省菊苣種植的權威。
在民國七十八年因務農有成而獲得神農獎的郭春風，早年即深受青光眼之苦，雖然曾多次就醫，但情況時好時壞，其眼睛「能見度」也僅十公尺左右。但就在一次偶然的機會中，郭春風之母從南市買回三株傳說有護眼功能的菊苣，而改變了郭春風的後半輩子，因此也讓許多民眾受惠，並重見光明。
菊苣
菊苣纖維
菊寡糖
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