茄鹼（Solanine） 馬鈴薯 神經傳導

茄鹼（Solanine）存在於馬鈴薯、龍葵、番茄和茄子等茄科植物中。

乙醯膽鹼（Acetylcholine）與神經性藥劑

α-茄鹼與α-卡茄鹼佔馬鈴薯中總糖苷生物鹼含量的95％。
馬鈴薯中茄鹼的含量一般為 30～100mg/kg，通常認為 200mg/kg 以內食用是安全的，但發芽馬鈴薯芽眼四周和見光變綠部位，茄鹼的含量極高，可達 5g/kg，因此食用是非常危險的。

發芽馬鈴薯芽眼 茄鹼 5g/kg = 5000mg/kg  正常馬鈴薯50倍 
🔞稀釋50倍就安全 


茄鹼（Solanine），又稱龍葵鹼，是一種有毒的生物鹼甘類化合物，由β-D-葡萄糖、D-半乳糖和 L-鼠李糖組成的茄三糖與茄啶相連組成。

1820年首先由 Desfosses 從茄科植物龍葵（Solanum nigrum）的漿果中分離得到，因此得名。茄鹼（Solanine）是一種有毒的甾族生物鹼苷類化合物。

【化學名】（3β）－solanid─5─en－3－yl 0－6－deoxy－α－L－

mannopyrano syl－（1－2）－0－﹝β－D－glucopyranosyl－

（1－3）﹞－β－D－Galactopyranoside

【英文名】Solanine

【異名】龍葵鹼，α－Solanine

【分子式及分子量】C45H73NO15，868

【來源】

1. 馬鈴薯 Solanum tuberosum L. 的塊莖

2. 龍葵 S. nigrum L. 的全草

【生物活性】

1. 對心血管系統的作用：降血壓 (腎血管性高血壓)

2. 抗菌作用

3. 抗癌作用

4. 其他作用

5.對中樞神經的作用：

6.對免疫功能的影響：提高自然殺手細胞(NK細胞)的活性

茄鹼是一種膽鹼酯酶抑制劑，人畜攝取過量均會引起中毒。早期癥狀為舌咽麻癢、胃部灼痛、嘔吐、腹瀉，繼而瞳孔散大、耳鳴、興奮，重者抽搐、意識喪失，甚至死亡。茄鹼對熱穩定，一般烹煮不會受到破壞。

用於生化研究。以前用於治療支氣管炎、癲癇和哮喘。

在發生於老年人的失智症中，阿茲海默症是最常見的成因，與腦中部分區域內膽鹼能神經元（cholinergic neuron）的喪失有關。Donepezil、galantamine及rivastigmine等膽鹼酯酶抑制劑，可針對釋放至突觸間隙中的乙醯膽鹼延後其分解作用，藉此增強膽鹼能神經傳導作用。

此3種膽鹼酯酶抑制劑，都對輕至中度阿茲海默症具有療效。儘管此3種膽鹼酯酶抑制劑的作用機制稍有不同，但沒有證據顯示藥物之間存在療效上的差異。

膽鹼酯酶

膽鹼酯酶有兩類，它們都能水解乙酸膽鹼。一類是乙醯膽鹼酯酶。另一類是羥基膽鹼酯酶。膽鹼酯酶是一種水解酶，它的作用是水解乙醯膽鹼。乙醯膽鹼是膽鹼能神經（如副交感神經、運動神經、交感神經節前纖維等）末梢釋放的一種神經介質。當神經末梢受刺激引起興奮時，釋放乙醯膽鹼，與膽鹼能受體結合，發揮神經-肌肉的興奮傳遞作用。隨後，乙醯膽鹼即被膽鹼酯酶水解而失去作用。如果膽鹼酯酶的作用被抑制，就會發生乙醯膽鹼過剩而集聚現象，引起膽鹼能神經過度興奮、類似有機磷中毒的表現。

膽鹼酯酶臨床意義：

增高：見於神經系統疾病、甲狀腺功能亢進、糖尿病、高血壓、支氣管哮喘、Ⅳ型高脂蛋白血症、腎功能衰竭等。

減低：見於有機磷中毒、肝炎、肝硬化、營養不良、惡性貧血、急性感染、心肌梗死、肺梗死、肌肉損傷、慢性腎炎、皮炎及妊娠晚期等，以及攝入雌激素、皮質醇、奎寧、嗎啡、可待因、可可鹼、氨茶鹼、巴比妥等藥物。　

龍葵