2026年5月14日 星期四
2026年5月10日 星期日
2015年9月13日 星期日
神奇的蒜頭
大蒜的保健作用
大蒜為百合科蔥屬植物蒜(Allium SatiVUmL.)的鱗莖。
它原產地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料，在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習慣上人們平時所說的“大蒜”，是指蒜頭而言的。
人們從實踐中了解到，大蒜不僅可以食用，而且還可以治病。中醫認為大蒜辛辣、性溫，能解滯氣、暖脾胃、消症積、解毒殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等症。對於大蒜的食用價值，俗語亦有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種，由此可見大蒜在人們日常膳食中佔有重要地位。 《本草綱目》曾載有“胡蒜其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，避邪惡，消痛腫，化症積肉食，此其功也”。
大蒜的功效成分
現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，為人類的健康做出不少貢獻，其中含硫揮發物40多種，硫化亞磺酸酯類十多種、還有氨基酸，肽類、甙類、酶類等多種物質。
蒜素 - 大蒜中的精華
大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。 大蒜中的含硫化合物包括蒜素(Allicin)、蒜氨酸(Alliin)、硫化二丙烯、三硫化二丙烯等，以及這些物質的分解產物如硫醇、多硫化物等， 這些物質中的硫原子具有高度的活性，能自發轉變成多種有機硫化合物，這些有機硫化合物在物理、化學、生物因素作用下，又可轉變成其他的含硫化合物。 在這些含硫化合物中，研究較多的是蒜素。
沒有破損的蒜頭里並不含蒜素，蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡。 如一旦把大蒜碾碎，蒜瓣裡的間隔受到破壞，一片一片的薄片放在空氣裏15分鐘，它跟氧氣結合以後，蒜素就會被迅速合成。 蒜素在大蒜中的含量僅為0.1％左右，但卻是大蒜的精華所在，具有很強的免疫增強與殺菌作用。 蒜素進入人體後能與細菌的胱氨酸反應，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。 不過蒜素非常不穩定、容易變化，對熱穩定性差，一旦遇熱則會較快地失去作用，所以大蒜適宜生吃。 然而生食大蒜引起的口腔異味和對胃腸道的刺激，使很多人難以接受或長期堅持，因此實際生活中，大多數人日常攝入的蒜素微乎其微。
有機鍺 - 抗癌好手
大蒜中有機鍺含量是平常食物中的佼佼者。有機鍺防癌抗癌的作用已被科學界深入研究。研究發現，有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制；有機鍺化合物和博萊莓素、絲裂黴素等抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是在防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而乾擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物能降低血液的黏稠度，從而減少癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散具有很重要的作用。
硒和SOD - 強有力的抗氧化物質
在對1000人的實驗中發現，癌症發生機率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。而大蒜中富含的硒，也具有強大的抗癌效應。另外，硒以穀胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶(SOD)，SOD在抗氧化方面也有著不可低估的作用。
其它成分
大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紅皮蒜，但氨基酸總量百分比略高於紅皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、矽、鋁和鋅。大蒜中還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、環蒜氨酸(Cyoloalliin)、酶(除蒜氨酸酶外，還含有水解酶、聚果糖酶、聚果糖苷酶、轉化苷酶、過氧化酶等）、低聚肽類、檸檬醛、芳樟醇、a-水芹烯、前列腺素和皂苷等。
大蒜
降血糖
大蒜為百合科蔥屬植物蒜(Allium SatiVUmL.)的鱗莖。
它原產地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料，在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習慣上人們平時所說的“大蒜”，是指蒜頭而言的。
人們從實踐中了解到，大蒜不僅可以食用，而且還可以治病。中醫認為大蒜辛辣、性溫，能解滯氣、暖脾胃、消症積、解毒殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等症。對於大蒜的食用價值，俗語亦有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種，由此可見大蒜在人們日常膳食中佔有重要地位。 《本草綱目》曾載有“胡蒜其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，避邪惡，消痛腫，化症積肉食，此其功也”。
大蒜的功效成分
現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，為人類的健康做出不少貢獻，其中含硫揮發物40多種，硫化亞磺酸酯類十多種、還有氨基酸，肽類、甙類、酶類等多種物質。
蒜素 - 大蒜中的精華
大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。 大蒜中的含硫化合物包括蒜素(Allicin)、蒜氨酸(Alliin)、硫化二丙烯、三硫化二丙烯等，以及這些物質的分解產物如硫醇、多硫化物等， 這些物質中的硫原子具有高度的活性，能自發轉變成多種有機硫化合物，這些有機硫化合物在物理、化學、生物因素作用下，又可轉變成其他的含硫化合物。 在這些含硫化合物中，研究較多的是蒜素。
沒有破損的蒜頭里並不含蒜素，蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡。 如一旦把大蒜碾碎，蒜瓣裡的間隔受到破壞，一片一片的薄片放在空氣裏15分鐘，它跟氧氣結合以後，蒜素就會被迅速合成。 蒜素在大蒜中的含量僅為0.1％左右，但卻是大蒜的精華所在，具有很強的免疫增強與殺菌作用。 蒜素進入人體後能與細菌的胱氨酸反應，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。 不過蒜素非常不穩定、容易變化，對熱穩定性差，一旦遇熱則會較快地失去作用，所以大蒜適宜生吃。 然而生食大蒜引起的口腔異味和對胃腸道的刺激，使很多人難以接受或長期堅持，因此實際生活中，大多數人日常攝入的蒜素微乎其微。
有機鍺 - 抗癌好手
大蒜中有機鍺含量是平常食物中的佼佼者。有機鍺防癌抗癌的作用已被科學界深入研究。研究發現，有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制；有機鍺化合物和博萊莓素、絲裂黴素等抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是在防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而乾擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物能降低血液的黏稠度，從而減少癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散具有很重要的作用。
硒和SOD - 強有力的抗氧化物質
在對1000人的實驗中發現，癌症發生機率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。而大蒜中富含的硒，也具有強大的抗癌效應。另外，硒以穀胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶(SOD)，SOD在抗氧化方面也有著不可低估的作用。
其它成分
大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紅皮蒜，但氨基酸總量百分比略高於紅皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、矽、鋁和鋅。大蒜中還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、環蒜氨酸(Cyoloalliin)、酶(除蒜氨酸酶外，還含有水解酶、聚果糖酶、聚果糖苷酶、轉化苷酶、過氧化酶等）、低聚肽類、檸檬醛、芳樟醇、a-水芹烯、前列腺素和皂苷等。
大蒜
降血糖
2011年9月18日 星期日
柿子 龍角散
日本製止咳成藥 【 龍 角 散】主要成份---柿霜。柿子乾燥後表面一層白粉。
【性味】甘，涼。
１《本草匯言》：味甘微澀，氣平，無毒。
２《玉楸藥解》：味甘，性涼。
３《醫林纂要》：甘，寒。
【歸經】《本草匯言》：入手少陰、太陰經。
【功用主治】：清熱，潤燥，化痰。治肺熱燥咳，咽干喉痛，口舌生瘡，吐血，咯血，消渴。
１《滇南本草》：治氣膈不通。
２《滇南本草圖說》：消痰止嗽。
３《本草蒙筌》：治勞嗽。
４《綱目》：清上焦心肺熱，生津止渴，化痰寧嗽，治咽喉口舌瘡痛。
５《本草求真》：治腸風痔漏。
６《隨息居飲食譜》：清肺。治吐血、咯血，勞嗽，上消。
【用法與用量】內服:沖服，1～3錢；或配合它藥作丸噙化。
外用:撒敷。
株式會社龍角散其它成藥與食品
明醫別錄說「生柿性冷，日乾性平，火燻者性熱。」
補虛勞不足、消腹中宿血、澀中厚腸胃、健脾胃氣〈食療本草〉，多食去面黚〈黑斑〉〈本草拾遺〉，治反胃咯血、血淋腸澼、痔漏下血〈明朝李時珍的本草綱目〉。
2009年3月28日 星期六
2014 韮菜(nira grass)
別名 扁菜、韭、豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草
功效作用 健胃，提神，止汗固澀。用於噎膈反胃，自汗盜汗，外用治跌打損傷，瘀血腫痛，外傷出血。
英文名 leaf of Tuber Oniom
始載於 《滇南本草》
毒性 無毒
歸經 胃經、肝經、腎經
藥性 溫
藥味 辛
屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效，又名起陽草。
性味：味甘、辛，性溫，無毒。
成分：含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等。
功用：為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強（男子陰莖異常勃起不倒數小時）、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。
各家論述：
1.《別錄》：安五藏，除胃中熱。
2. 《食療本草》：利胸膈。
4.《本草拾遺》：溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之。葉及根生搗絞汁服，解藥毒，療狂狗咬人慾發者；亦殺諸蛇、虺、蠍、惡蟲毒。
5.《日華子本草》：止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬並惡瘡，搗敷。
6.《本草衍義補遺》：研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。
7.《丹溪心法》：經血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑損傷在上者，宣飲韭汁，或和粥吃。
8.《滇南本草》：滑潤腸胃中積， 或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下。
9.《綱目》：飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗，熏產婦血運，洗腸痔脫肛。
10.《貴州民間方藥集》：治年久喘吼，又可通經催乳。
11. 朱震亨：心痛，有食熱物及怒郁，致死血留於胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入藥中，開提氣血。有腎氣上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散為丸，空心茴香湯下。蓋韭性急，能散胃口血滯也。又反胃宜用韭汁二杯，入薑汁、牛乳各一杯，細細溫服，蓋韭汁消血，薑汁下氣消痰和胃，牛乳能解熱潤燥補虛也。
12.《綱目》：韭葉熱，根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入鹽梅鹵汁少許，細呷，得入漸加，忽吐稠涎數升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛溫能散胃脘痰飲惡血之義也。
13.《本草經疏》：韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。心主血，專理血分，故曰歸心，五臟之結滯去，則氣血條暢而自安矣。胃中熱，乃胃中有瘀滯而發熱也，瘀血行，熱自除矣。病人之氣抑鬱者多，凡人氣血惟利通和，韭性行而能補，故可久食。
14.《本經逢原》：韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虛而噎，勿用，恐致嘔吐也。
農曆二月韭菜最好吃
《本草綱目》記載「正月蔥，二月韭」就是說，2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，儘可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
韮菜
韭菜
腰酸
手腳冰冷
功效作用 健胃，提神，止汗固澀。用於噎膈反胃，自汗盜汗，外用治跌打損傷，瘀血腫痛，外傷出血。
英文名 leaf of Tuber Oniom
始載於 《滇南本草》
毒性 無毒
歸經 胃經、肝經、腎經
藥性 溫
藥味 辛
屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效，又名起陽草。
性味：味甘、辛，性溫，無毒。
成分：含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等。
功用：為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強（男子陰莖異常勃起不倒數小時）、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。
各家論述：
1.《別錄》：安五藏，除胃中熱。
2. 《食療本草》：利胸膈。
4.《本草拾遺》：溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之。葉及根生搗絞汁服，解藥毒，療狂狗咬人慾發者；亦殺諸蛇、虺、蠍、惡蟲毒。
5.《日華子本草》：止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬並惡瘡，搗敷。
6.《本草衍義補遺》：研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。
7.《丹溪心法》：經血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑損傷在上者，宣飲韭汁，或和粥吃。
8.《滇南本草》：滑潤腸胃中積， 或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下。
9.《綱目》：飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗，熏產婦血運，洗腸痔脫肛。
10.《貴州民間方藥集》：治年久喘吼，又可通經催乳。
11. 朱震亨：心痛，有食熱物及怒郁，致死血留於胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入藥中，開提氣血。有腎氣上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散為丸，空心茴香湯下。蓋韭性急，能散胃口血滯也。又反胃宜用韭汁二杯，入薑汁、牛乳各一杯，細細溫服，蓋韭汁消血，薑汁下氣消痰和胃，牛乳能解熱潤燥補虛也。
12.《綱目》：韭葉熱，根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入鹽梅鹵汁少許，細呷，得入漸加，忽吐稠涎數升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛溫能散胃脘痰飲惡血之義也。
13.《本草經疏》：韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。心主血，專理血分，故曰歸心，五臟之結滯去，則氣血條暢而自安矣。胃中熱，乃胃中有瘀滯而發熱也，瘀血行，熱自除矣。病人之氣抑鬱者多，凡人氣血惟利通和，韭性行而能補，故可久食。
14.《本經逢原》：韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虛而噎，勿用，恐致嘔吐也。
農曆二月韭菜最好吃
《本草綱目》記載「正月蔥，二月韭」就是說，2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，儘可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
韮菜
韭菜
腰酸
手腳冰冷
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