繖形花科歐芹屬的二年生草本植物。
芹菜素(Apigenin)是一種普遍存在蔬果及許多植物的黃酮類天然化合物(類黃酮/異黃酮)，先前文獻指出apigenin具有抗氧化、抗發炎等作用，且對多種癌細胞具有生長抑制或誘發凋亡之作用。(肝癌)
神經衰弱、肌肉痙攣、安定腦內中樞神經、清口臭、除體臭(狐臭)、腳臭、頭髮油臭。
在阿根廷，青醬的主要材料則是Parsley！平葉香芹搭配oregano、大蒜和酒醋，就是南美版本的青醬：Chimichurri Sauce，經常用於醃漬肉類，或是當作料理的淋醬。
平葉 義大利 種子 花園城堡
捲葉 荷蘭 種子 蔬菜之家 味道強烈
Nature's Way, 香芹葉純素食膠囊，450 毫克，100 粒裝 Nature's Way
消手腳水腫，降低血糖，降低血壓，改善口臭，抗癌，靜脈曲張(甜菜根)，增強血管，擴張血管，消除體味。
芹菜含有膳食纖維外，鉀含量比一般蔬菜來得豐富，以100公克中國芹為例，鉀含量就有306毫克，西洋芹也有263毫克。
影片：【香料QA#19】巴西里Parsley
影片：愛媽Candy 歐芹的特點和使用方法
芹菜素
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