熬煮黑豆蔭醬油

材料比例：

１．熟成陳年黑豆粕（四碗，600g）。
２．水 18000~2000CC 。
３．粗鹽 100g 以上。
４．二砂糖 36g， 45g， 60g或 72g。
５．甘草 ４－６－８小片　４～７g。
６．豆漿布 過濾醬油。
７．醬油 玻璃瓶600cc三瓶， 黑豆豉璃瓶 50cc一罐。　


製作方法：

１．豆漿布熱水煮過，醬油玻璃瓶600cc三瓶，黑豆吱璃瓶罐一罐，洗淨曬太陽殺菌。
２．600g（一台斤）黑豆誧，加2公升水，大火煮滾，轉小火加鹽、糖、甘草熬煮50分鐘，關火待涼。
３．降溫後，濾出黑豆豉，醬油裝瓶。

熬煮黑豆蔭油