何謂『有機酸』

所謂有機酸是指“酸性有機化合物”的總稱。

比起無機酸它的酸性較弱。生物在代謝的過程中會產生醋酸（acetic acid，也叫乙酸 ethanoic acid）、乳酸（Lactic Acid）、酪酸又名丁酸、蟻酸、檸檬酸、蘋果酸、富馬酸、草酸等各種有機酸。

        當有機酸被排出生物體外時會產生多種功能，例如作物根部所分泌的有機酸(即根酸)可讓土壤中多種礦物質溶化以方便根部容易吸收。此外微生物(活菌)在分解土壤中有機物時或溶出被土壤所固定的礦物質時也同時會分泌有機酸以促進作物的生育。




   丁酸，又稱酪酸
存在於腐臭的黃油、帕馬森乾酪、嘔吐物和腋臭中。丁酸帶有難聞的氣味，味先辣後甜