WHO再發警告：中式鹹魚等115種物質也致癌

WHO再發警告：中式鹹魚等115種物質也致癌

鉅亨網新聞中心　　2015-10-30  10:44　

世界衛生組織(WHO)再發研究報告警告，除了加工肉製品和紅肉外，其他115種物質也可以致癌，中式鹹魚也在致癌物名單當中！

中新網30日報導，包括「加工肉製品」在內，世界衛生組織這次發佈的致癌物名單當中總共含有116種，給外界提供參考。這些致癌物包括：吸食煙草、飲酒、室內煤氣、含砷的飲用水、製鞋修鞋、打掃煙囪、製作傢具、勘探鋼鐵等等。除此之外，生產鋁、金胺以及橡膠也會致癌。中式鹹魚也在致癌物名單當中。

香腸、培根、熏肉、漢堡包等加工肉製品可能使人患癌。每天食用50克--還不到半根香腸的量--就會使人罹患腸癌的風險驟增18%。世衛組織認定，紅肉「很可能致癌」，其風險評級比加工肉製品低一級。

學者呼籲公眾儘量避免食用加工肉製品，轉而食用豆子沙拉補充所需營養。

在下屬機構一份有關加工肉和紅肉可能致癌的報告引發全球廣泛關注後，世界衛生組織29日專門發表聲明澄清加工肉和腸癌之間的關聯，稱國際癌症研究機構(IARC)的最新報告並未建議人們不吃加工肉而是少吃以減少患腸癌風險。

世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構(IARC)在26日發佈最新研究報告，將香腸、火腿、培根等加工肉製品列為致癌物，將新鮮牛羊肉等紅肉列為較可能致癌物。報告一經發佈，美國、中國等國的肉類協會都紛紛質疑這一結論的科學性。

世界衛生組織在發給記者的聲明中稱，IARC的這份報告和世衛組織《2002年飲食、營養和預防慢性病》的報告是一致的，當時世衛組織就在報告中建議人們適量攝入加工肉製品以減少患癌風險。

世衛組織強調，IARC的最新報告並不是建議人們不要再吃加工肉製品，而是建議人們減少此類產品的攝入，以減低患上腸癌的風險。

據稱，在IARC發佈報告後，世衛組織收到大量要求澄清相關報告的申請。世衛組織在聲明中說，IARC是在50年前根據世界衛生大會決議所成立的一個獨立的癌症研究機構，IARC雖由世衛組織主持，但其工作是由參與國批准並提供財政支援的。

世衛組織同時表示，該組織有一個常設專家組專門評估飲食和疾病之間的關聯，明年初他們將開會討論有關公共健康的最新科研成果，以及加工肉製品和紅肉在整體健康飲食中的地位。