高膽固醇食物 美飲食指南撤警語

時間：2015-02-12 06:23 新聞引據：自由時報

美國飲食指南指導委員會(DGAC)決定移除長達40年來對富含膽固醇食物的攝取警語，也醞釀改變關於瘦肉、鹽份的攝取建議。但不變的是，人們應多吃水果、蔬菜及穀物，少吃飽和脂肪、鹽份及糖份。

美國飲食指南每5年改寫一次，DGAC最新報告將在未來幾週出爐，提交給農業部及美國衛生及公共服務部，據此撰寫2015年最新版飲食指南，做為學校營養午餐、食物包裝營養成份表等基準。

自1961年以來，美國政府不斷宣導攝取高膽固醇有害健康，目前通行的2010年版營養指南，建議成人每日膽固醇攝取量不得超過300毫克，約1顆雞蛋的含量。但DGAC去年12月改變看法，認為飲食中的膽固醇已不再是攝取過量的「營養問題」，因為愈來愈多醫學研究發現，影響血膽固醇濃度的因素複雜許多，人體自行產製的膽固醇比飲食攝取者還要多上許多，人體也會自行調節血膽固醇濃度。

研究也顯示，並非多吃雞蛋、龍蝦等富含膽固醇的食物，就會影響血膽固醇濃度，或使罹患心臟疾病的機率提高，更大程度取決於人體所攝取的脂肪種類，例如肥肉、全脂牛奶、奶油等。哈佛大學公共衛生學院營養學系主任威列特認為，這種對膽固醇的扭轉性看法是「合理的進展」，因近年來醫界普遍認為膽固醇並非飲食重點。

不過，DGAC仍將保留可能引發心臟疾病與其他健康問題的「有害膽固醇」警語，糖尿病等特定疾病，更應避免高膽固醇食物。

鹽份方面，2013年醫學研究所(IOM)報告顯示，沒有明顯證據指出，每日攝取少於目前指南規定的2,300毫克鹽份者，對健康有益，草案預計在這方面也會有所著墨。