薤白

2013年4月23日 星期二

傳統泡菜與台式泡菜在不同溫度發酵條件下之比較

  • pH值 4.6以下 有防腐作用
  • 春天 5天以後pH值 4.18/3.86 
  • 夏天 5天以後pH值 3.77
  • 冬天 5天以後pH值 4.075
  • 都是5天
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