維他命K的發現

維他命K的發現
http://210.60.224.4/ct/content/1973/00050041/0012.htm

PS:
→這是研究膽固醇才意外發現維他命K的故事。
→在食物的油脂被脫除時也同時除去了維他命K，所以它是油溶性的。
→小雞，在皮下、肌肉、器官及身體的其他部位，會發生出血現象。
→這些小雞的血液凝固所需要的時間，比正常雞血液凝固要長些。
→這種狀況，就是壞血病的一種病徵。
→實驗室製造的維他命K比天然的維他命K具有更大的凝血力量。
→假如維他命K直接加到缺少維他命K的小雞的血液中，血中的那種特殊物質並不增加。
→維他命K給沒有肝臟的狗吃，結果，這些狗的血液中這種物質的含量並沒有改變。但，如果肝臟存在的話，它的數量就會增高。(維他命K是作用於肝臟)
→黃疸(肝膽疾病，脂肪及脂溶性維生素吸收不良)，。
→膽汁滯流症(骨質疏鬆、夜盲症、流血不止或瘀血及神經症狀)。
→腸內缺少膽汁便嚴重地妨礙油類食物的吸收，維他命K也就無法吸收，因此，血液就不能適當地凝固。
→


當科學家提出一個特殊問題的時候，也就是研究的片段的開始。偶而，科學家會發現某種不是他所想要探討的東西。有時，這種偶然的發現，所具有的價值會大過原先想尋找的東西。在這個時候，科學家應該明白及了解他所發現的事物的重要性，而不是致力於解釋在這個實驗中發生的意外錯誤。

關於偶然的科學發現，有很多例子；其中，以丹麥科學家亨利克達姆(Henrik Dam)的發現維他命K為最好的例子。這故事發生於西元一九二八年，丹麥的首都──哥本哈根。達姆博士當時對一種叫做膽固醇(cholesterol)的脂肪物質很有興趣。這種物質存在於奶油、蛋黃及其他一些油質的食物裏。當人吃了以後，即進入血液；其他動物吃了膽固醇也一樣被吸收進血液內。

達姆博士想知道動物是不是能製造他們自己的膽固醇；假如他們吃了不含膽固醇的食物，那麼，他們會不會把其他化合物製造成膽固醇呢？

他用小雞作實驗對象，把不含膽固醇的食物給小雞吃。原先的計劃是想測出小雞血液中的膽固醇含量，並且與吃了含有膽固醇食物的小雞雞比較。他餵養那些小雞的食物，是經過人工處理的。這種食物是由乳蛋白、糖、植物油、礦物質及當時所知的維他命混合成的。

在實驗過程，達姆博士開始注意到偶然的特殊事物：吃不含膽固醇食物的小雞，在皮下、肌肉、器官及身體的其他部位，會發生出血現象。同時他也發現，這些小雞的血液凝固所需要的時間，比正常雞血液凝固要長些。這種狀況，就是壞血病的一種病徵。壞血病是因體內缺乏維他命C所引起的。於是，達姆博士供給維他命Ｃ給這些小雞。但是，情況並沒有改善。他知道並不是缺乏膽固醇引起的；因為，他的實驗已經證明，小雞可以製造他們自己的膽固醇。

接著，他試著從小麥及魚類供給油脂給小雞。因這兩種油脂，都是維他命A、D及E的主要來源。他知道，移去食物中的膽固醇，這些維他命也同時被除去了。然而，壞血病並沒有因此而改善。

最後，達姆博士發現，在食物裏面加入某種東西，可以治療患病的小雞。他餵牠們穀類，諸如小麥、稻米或玉蜀黍，一些特別的綠色蔬菜的葉子也可以。最後，它們所含有的某些食物營養元素救了小雞，但他不知道那到底是什麼東西。

他想，那種東西，可能是一種新的而未被發現的維他命。他的實驗指出，所有原已發現的維他命，並不能治療壞血病症。他知道那未知的元素，在食物的油脂被脫除時也同時除去了。他也知道它不存在於小麥或魚的脂肪中，並且在血液凝結過程中，它也居重要地位。

這是發生在達姆博士開始實驗的六年後的事情。達姆博士也在其他蔬菜及某些肉類裏發現這未知物質。在1935年，他把這物質命名為維他命K。K這個字母尚未被用在維他命的命名，字母K是丹麥文“凝固(koagulation)”的第一個字母；此丹麥字在英文裏，更完整的意義是──血液的凝結。

其後，需要更多的研究以求進展。其問題在於純維他命的發現與分離，以便於確定維他命K的化學性質。科學家們也需要了解此維他命在血液凝固的過程中，有什麼作用及它的作用方式。

達姆博士與他的助手，在實驗室裏發現了第一個問題的答案。他製造出純的維他命K──是一種黃色油狀的物質，這物質來自一種特殊的乾草葉子。之後，美國兩位生化學家──杜西博士及菲塞博士(Dr. Doisey & Dr.Fieser)，立刻決定了這個維他命的分子的正確化學性質。從那個時候開始，科學家們學會了在實驗室製造維他命K。實驗室製造的維他命K比天然的維他命K具有更大的凝血力量。

維他命K如何幫助血液的凝固，這個問題現在幾乎已經全部解答了。在血液裏有一種液體蛋白質，那就是纖維蛋白原(fibrinogen)。當血液凝固時，許多小的纖維蛋白原分子聚集一起而成為固體；在纖維蛋白原分子聚集時，需要血中的另一種稱作凝血的特殊物質。達姆博士知道他所實驗的小雞血液中幾乎沒有這種物質，因此小雞的血不凝結。他又知道，假如在小雞的食物裏加了維他命K，這種物質的量會增加，於是，小雞的血液就能正常地凝結。

根據研究顯示，上述的情況，需在肝臟的幫助下，才能發生效用。假如維他命K直接加到缺少維他命K的小雞的血液中，血中的那種特殊物質並不增加。在紐約有某些研究人員，把維他命K給沒有肝臟的狗吃，結果，這些狗的血液中這種物質的含量並沒有改變。但，如果肝臟存在的話，它的數量就會增高。

我們現在知道，維他命K是隨著某些食物而進入動物體內，經由血液而到肝臟。這個過程尚未完全瞭解的部份是維他命K如何幫助肝臟產生凝血。

達姆博士的發現維他命K是一件偶然的事。對於維他命K如何影響血液凝固，在生理學及藥學方面，已經有很重要的成果。

有時，有些人在皮膚及眼白的部份，會呈現棕綠色，這種症狀稱為黃疸。醫生們多年來知道，若對這種病人施予手術，那麼這個病人是活不了的；開刀時，他們會流血不止。自從維他命K發現後這種困難被克服了。

維他命K是一種含有很多油的物質；當體內利用油脂食物時，需要一種肝臟製造的物質──膽汁。膽汁從肝臟運送到膽囊，然後排入十二指腸；倘若它的去路受阻，則膽汁就無法從肝臟分泌出來。腸內缺少膽汁便嚴重地妨礙油類食物的吸收，維他命K也就無法形成，因此，血液就不能適當地凝固。

現在，醫生們已經知道人體需要維他命K。他們對患有黃疸或膽汁分泌受阻塞的病人，加以特別的照顧：注射多量額外的維他命K，直到血液能正常凝固為止。於是，那些病人就能接受必需的手術以治療疾病而無生命危險之虞。

有時，一個剛出生的嬰孩必須接受維他命K的注射；這並不是說嬰孩的肝或膽汁的流動發生問題。因為出生不久的嬰兒，體內沒有細菌，故沒有足夠的維他命K；這才是對嬰兒注射維他命K的真正理由。科學家們已經瞭解某些細菌對人體是有益的，而其中有些就能製造維他命K。

既然嬰兒出生後的幾天內是沒有細菌的，那麼，他的體內的維他命K是從那裏來的？唯一來源是出生前取自母親或出生後由母親的乳汁獲得。有時這些維他命K的來源是不夠的，因此，嬰兒就患上了一種失血很多的疾病。現在醫生們既然知道了維他命K的重要，他們在嬰孩出生前就供給母親額外份量的維他命K，使得原先被認為是危險的疾病，能夠加以預防了。

若是長期服用某些新近出品的藥物，這些藥品將殺死對人體有益且是人體所需的細菌。這類事件常見於嬰孩或吃得不多的人身上。假如細菌被殺害了，就不能產生維他命K了。當醫生們在正常的人體內發現這種事情時，他們感到困惑。後來，有人聯想到維他命K的新探討；現在醫生們知道在遇到這種情況時，能夠辨認並能供給維他命K以治療病症。

另外，我們可知道與維他命K有關的進一步實驗；那就是林克博士(Dr. Karl Link)在威斯康辛大學裏，完成了一系列聰明無比的實驗。當他開始做實驗時，並不知道是與維他命K有關的；可是到了後來，他的探討竟與達姆博士的發現不謀而合。