2022-10-27 短鏈脂肪酸 還能抑制大腸癌

除了供應大腸細胞能量，還能抑制大腸癌，如何確保體內有足夠的「短鏈脂肪酸」？

2022/10/27

健康 鄭晴予 營養師

營養是健康的基礎、預防醫學的核心概念，希望以深入淺出的方式推廣結合醫學和生活的營養知識。

我們想讓你知道的是

除了供應大腸細胞能量外，短鏈脂肪酸也有益於腸道細胞分化與抑制壞菌生長，並幫助維持腸黏膜完整性。近年來，越來越多科學家投入短鏈脂肪酸的相關研究，發現它們可能有降低糖尿病、心血管疾病、肥胖等發炎性代謝疾病的風險。甚至有抑制大腸癌、減緩發炎性腸道疾病（IBD）症狀等功能。

文：鄭晴予（瀚仕生醫營養師）

消化的最後一哩路──大腸，負責將我們未能消化吸收的剩餘食物殘渣和部分毒素排除，是一個呈現ㄇ字型的器官，可分為三個部分，盲腸、結腸以及直腸；其中結腸又分為三個區塊，升、橫、降結腸。離開小腸的食物殘渣會先運輸至盲腸，接著經過升結腸、橫結腸以及降結腸後到直腸，接著排出糞便。

在結腸中住著各式各樣的腸道菌們，其中部分的益菌可以分解者膳食纖維以製造短鏈脂肪酸（Short-Chain Fatty Acids）。短鏈脂肪酸可說是大腸的能量來源，且與近年的熱門話題──腸腦軸（gut-brain axis）有密切的關聯。

從結構上認識短鏈脂肪酸

脂肪酸是一群以碳分子形成的碳鏈作為主要骨架，一端加上羧基而成的產物。

在化學結構上，因碳鏈的長度（碳分子數的多寡）不同而構成各式各樣的脂肪酸，可以將其細分成短鏈、中鏈、長鏈、非常長鏈這四個類別，其中短鏈脂肪酸的定義為：含有6個或以下的碳分子組成之脂肪酸。例如：甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸。

一般來說，我們藉由攝取食物中的油脂來獲得中鏈、長鏈脂肪酸，經過消化後將其分解為小分子後吸收，進而提供細胞能量以及構成身體組織。