醬牛肉

 單位同事追著要配方的三醬牛肉，得到周圍人一致好評

材料：

牛腱子

醬油（每 3 斤牛肉用 260 克 ）

鹵料包

桂皮、花椒、干辣椒、姜片、洋蔥

甜面醬、豆腐乳

做法：

將牛腱子用清水浸泡 3 小時以上，中途多換幾次水，泡掉血水。

在牛腱子中倒入 260 克醬油，放冰箱腌制一晚。

把腌制牛肉的醬油保留，加入清水沒過牛肉，煮開后撇掉浮沫。

放入一包鹵料，再加入鹵料包中沒有的桂皮、花椒、干辣椒、姜片、洋蔥，加入兩勺甜面醬、兩塊豆腐乳。

大火煮開后轉小火，煮 1 小時。

煮好的牛肉泡在湯汁里，最好浸泡一晚使其更入味，徹底放涼后再切，防止松散。湯汁還可用來泡鹵蛋。