台刈

 就是把樹頭全部割去，台刈是徹底改造樹冠的方法。由於台刈後新抽生的枝梢都是從根莖部萌發而成的，其生理年齡小，所以抽出的枝條具有旺盛的生命力，可以形成整齊的樹冠和健壯的樹勢，在加強肥培管理條件下，能使茶樹迅速恢復生產，並達到增產提升品質目的。但台刈後會影響初期一、二年的產量，所以樹勢不是十分衰老則不宜採用。