廖啟宏: 2021-05-21 茗荷根/葉片日本影片

茗荷：辛香菜
多年生宿根草本植物。外觀看起來猶如生薑或野薑花，在台灣每年 5～8 月入夏後開始可見。在日本茗荷是相當普及的辛香菜，且全年皆產。春天吃嫩芽；夏秋吃花苞；產季季末吃茗荷花。稚嫩的茗荷可以切成細絲做調料，應用於湯麵、豆腐湯、味噌湯，更常見是用於搭配生魚片；也可熟食，日本主婦常見的做法是將茗荷作為油炸天婦羅、或清炒與涼拌。接近產季尾聲時，則會使用糖、醋醃漬，作為醬菜。