- ①日期紫蘇短日照蔬菜 (即長夜誘導開花)。 ９月開始生長花序。
- 紫蘇葉採收期：日照越強越好
夏至(6/21)北半球白天最長、夜晚最短。 - 秋分(9月23日前後)晝夜等長。
- 立秋(8/7-8/9)
- ②高度紫蘇一年生香料
- 定植３周，5 個莖節以上的植株，進行剪枝作業。
- ③採收：(1 心 4 葉 )
- 兩周採收 1 次。
- 洗去葉片上灰塵
- 曬乾２小時
- 曬乾紫蘇不能馬上泡醋 曬乾紫蘇泡醋將來會發霉
- 曬乾紫蘇放涼降溫 才能泡醋
- 高記 五印清醋 泡製放置多年 味道濃郁香醇。高記 五賢醋也可以。
- 久服通神明，輕身耐老：主下氣，除寒中。
- 紫蘇氣微溫，稟天之春氣而入肝；味辛，得地之金味而入肺。
- 辟口臭，去邪毒，辟惡氣者，辛中帶香，香為天地之正氣，香能勝臭，即能解毒，又能勝邪也。
- 辛溫發散、理氣寬胸。
寬胸、疏鬱、理氣同義，清除心胸積聚。 - 《神農本草經》：氣味辛微溫無毒，主下氣，殺穀，除飲食，辟口臭，去邪毒，辟惡氣。
- 《本草衍義》子，治肺氣喘急。
- 《本草經疏》：蘇，紫蘇也。得天陽和之氣，故溫。兼地之金味，故辛。辛則善散，溫能通氣，故主下氣，除寒中也。子尤良者，以其善降氣也。入手少陰、太陰，足陽明經。孟詵謂其除寒熱，治一切冷氣。日華子謂其補中益氣，治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，止腳氣，通大小腸。蘇頌謂其通心經，益脾胃，煮飲尤勝，與橘皮相宜。時珍謂其解肌發表散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，定胎，解魚蟹毒。
- 紫蘇葉 解表散寒、行氣和胃。
- 紫蘇梗 理氣寬胸、止痛安胎。
- 檸檬烯（limonene)：俗稱檸檬油精。是一種環狀單萜烯，佔所有柑橘類精油成分中最大的比例，高達90%以上，但它不是柑橘香氣的主要來源。普遍存在於各種精油中，特別是檸檬油、葛縷子、橙子油、佛手柑油、蒔蘿油中。檸檬烯經研究顯示可抗菌、抗癌抗真菌、高防腐(是苯酚的五倍)，還具有高度的抗病毒性。檸檬烯是一種環狀單萜烯，存在于幾乎所有的柑橘屬精油中。
- β-丁香烯氣 ：擴張氣管和支氣管平滑肌
胃酸倒流、乳腺癌、膽結石、淋巴系統脂肪、溶解脂肪。
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