大和米蕈 米糠阿拉伯木聚糖

1.前言

大和米蕈（米糠阿拉伯木聚糖 arabinoxylan）是以米糠的水溶性食物纖維（半纖維素B）為主要原料的一種功能性食品素材。大和藥品株式會社通過與美國加州UCLA/Drew醫科大學的M.Ghoneum教授的共同研究，發明瞭作為免疫賦活食品的加工方法，並確立了其製造方法。其後，還判明瞭大和米蕈不僅具有免疫賦活功能同時還具有免疫調節功能。本產品是在極力完善物性及味道之後而誕生的。現在，不僅銷售於日本國內而且還出口於世界超過50個國家，並獲得了很高的評價。

2.大和大和米蕈開發背景

我們人體具有一種被稱為體內平衡的機能, 也就是說，即使體內外的環境發生了變化，也可以通過調節體溫、血壓等使身體的狀態保持相對不變。免疫也是通過排除象病原微生物、病毒、癌細胞這樣的異物（非自身）等來對人體的體內平衡起重要作用的。可是，眾所周知，我們人類的免疫力隨著年齡的增加而變得低下。吸煙、運動不足、偏食等生活習慣以及我們周圍的環境破壞、污染等，都被認為是破壞該平衡的因素。免疫力的慢性低下是傳染病、惡性腫瘤等疾病的發病原因和導致這些疾病惡化的主要原因。而免疫力的亢進則是引發花粉症、遺傳過敏性皮炎、慢性炎症的原因。近年來的研究表明，食物中的纖維和其他難消化的成分與生物體的體內平衡和免疫應答有著密切的關系。大和藥品株式會社著眼於食物纖維，用自古以來就與日本人的飲食生活密切相關的素材，開發出了具有多種功能的大和米蕈。