椰子油

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㊩　棕櫚酸(C16:0,palamitate)完全氧化成CO2與H2O,產生多少ATP ?

含有16個碳的棕櫚酸可經7次β-氧化 ，一次會產生五個ATP，並8分子的乙烯　輔酶A，一分子的乙烯輔酶會產生12個ATP，故 　(7*5)+(8*12)=131 因第一次活化消耗兩個ATP，所以
131-2=129個ATP。
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㊩　葡萄糖要經過26個化學反應步驟，才能轉換成ATP能量，但C8及C10的脂肪酸，只要三個步驟就可以轉換成ATP提供全身。
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㊩　Omega-3又被稱為血管的清道夫，有很強的抗發炎作用，在適量攝取Omega-3 & Omaga-9的同時，注意不要吃過多蛋白質，則三酸甘油酯（Triglyceride）及高低密度膽固醇（HDL、LDL）都可維持在漂亮的正常範圍內。Omega-6雖然跟Omega-3一樣，都是必需脂肪酸，但並不容易缺乏，因為Omega-6廣泛存在於各類種籽及肉類中。日本方面有Omega-6體質的說法，指的就是易發炎體質。因為吃過多Omega-6，易產生過多PGE2引起發炎。
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㊩　為何只有寒帶海域中的微藻會製造EPA及DHA，而熱帶海域中的微藻卻不行呢？

這是因為冷寒地區的微藻必須發展出抗凍能力，而EPA、DHA就是最好的抗凍劑，EPA必須冷到負55°C（-55°C），DHA則冷到負44°C（-44°C）以下才會結凍，也就是說EPA、DHA的熔點為別為-55°C及-44°C。
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