【穀物酵素麴】糙米酵素麴 酵素菌種 酒麴 甜酒麴 醋酸菌 黑豆麴 米麴

 穀類酵素麴菌(種)

菌種:米麴菌,毛霉菌,澱粉黴菌之複合麴

菌源:新竹食研所

重量30~35g(粉)

使用原料重:6kg(生料重)

適用原料種類:(糙)米,小米,麥,玉米,高梁等...。

釀造原理:

活性麴菌將糊化的穀類分解，進而產生各種酵素。

釀造過程:

接種                         加水

↓                             ↓

原料蒸煮→放涼→培菌糖化→酵化→過濾→裝瓶.成品

[註]此商品可與其他商品合并運費，滿千元免運費。

隨貨附操作說明書。

醬油