2015-08-12 15:44:15
吃野菜，你是否有想過呢？別看野菜不起眼，但是吃點野菜也有保健養生的作用哦。今天，就來一起看看野菜對哪些疾病具有預防的作用，以及在吃野菜時需要注意什麼吧。
吃野菜的8種好處
馬齒莧：治糖尿病。馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的祛病養生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。比如，馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。
苦菜：抑制白血病。吃苦解燥助眠初夏的飲食調理重點是養心、降心火，寧心安神後就比較不會睡不好。春夏之交，是野苦菜采摘上市的季節，多吃野苦菜可以祛濕除暑氣，這是古人就流傳下來的習俗，是民間流傳久遠的養生秘訣。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。
水芹菜：降血壓。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
小根蒜：防動脈硬化。小根蒜又名薤白 小根菜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥?蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的昇高，防止動脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。
莧菜：滋陰潤燥。莧菜的根一般為紫色或淡紫色；不同地區，顏色略有不同，北方的多為綠色或略帶紫色，輕些莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿?解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食?涼拌?做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
薺菜：補腎健脾。薺菜是一種“地道藥材”。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬?做湯?做餡?炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
蕨菜：安神。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養生功效。但乾蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
桔梗：抗潰瘍。桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛?解熱?鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等祛病養生功效。
最後，就來看看要如何吃野菜吧。
吃野菜的注意事項
烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其野味，可炒食、涼拌、做餡，亦可?、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
不認識的不要吃，容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。
不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。
久放的不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
吃野菜雖然可以防病，但是也不宜多吃哦。
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