甜菊

菊糖(inulin)是一個碳水化合物,可以在數以千計的植物種類中發現含有菊糖. 幾百年來,菊糖已成為我們飲食中的一部分.但只有在1985年以後,大量的菊糖才由菊苣根(chicory root)在工廠內萃取而商業化,成為一個高品質的食品原料.

由菊苣根萃取而來的菊糖,有著化學結構式: G(F)n,其中n可以從2-60 (G=Glucose葡萄糖,F=Fructose果糖).

菊糖因此是一個果寡(單)糖化合物(a compound of fructose oligosaccharide), 而此多糖體的鍵結通常以一個葡萄糖分子在尾端接合,而果糖分子間彼此以一個β(2-1)鍵結.



菊苣
菊苣纖維
菊寡糖