2012-04-10麵包冠軍師傅吳寶春 竟會對麵粉過敏

2012年04月10日 04:15

生活中心／綜合報導

這真的是老天爺在開玩笑，世界麵包冠軍師傅吳寶春，開的麵包店天天大排長龍，但是很少人知道他竟然對麵粉過敏。做麵包需攪拌麵粉，這會讓吳寶春過敏狂打噴嚏，不過他還是堅持戴上口罩，完成熱愛的工作．但是長期下來還是造成他過敏性鼻炎，甚至造成睡眠障礙。

▼吳寶春戴口罩防過敏，仍造成鼻炎。

灑麵粉用力搓揉麵包，世界麵包冠軍的師傅吳寶春，正全神貫注的投入他熱愛的烘培工作中，就連ELLA的新電影也找吳寶春來客串演出，不過大概很少人知道，在吳寶春做麵包的過程裡，他正忍受著過敏的問題，因為他十七歲學做麵包後，有一次感冒吸入麵粉狂打噴嚏之後就對麵粉過敏。

為了避免再吸入麵粉打噴嚏，也為了衛生問題，吳寶春戴上口罩繼續的埋首，研究好吃的麵包，終於拼到世界麵包大賽的首獎，而他最近去醫院檢查，確定他真的對麵粉過敏，長期下來不僅造成他過敏性鼻炎，還造成睡眠障礙。麵包師傅對麵粉過敏，真是老天爺開的玩笑，吳寶春當這個玩笑只是考驗之一打倒不了他對麵包的熱愛。

準備今年到台北開首家分店的吳寶春說，曾發現同業連摸麵粉都會過敏，他去年徹底就醫檢查，發現除了麵粉之外，他對蝦、蟹、蒟蒻也過敏，不過，曾在花蓮吃到完全沒用抗生素的蝦子，竟然沒發作，讓他覺得做食品，真的要用最天然、安全的食材。

醫生說，防治過敏的辦法就是遠離過敏源，但對無法遠離麵粉的吳寶春來說，真的只能戴口罩減緩症狀。 

世界麵包冠軍師傅吳寶春傳出對麵粉過敏，必需戴上口罩避免打噴嚏症狀持續發生。在臨床上，對於麵粉過敏且有症狀出現，也可稱為「麩質過敏症」，家醫科醫師表示，輕微的人，只是吸入可能會出現呼吸道症狀，包括鼻塞、流鼻水、打噴嚏，甚至眼睛發癢等症狀，而嚴重一點可能會誘發氣喘。

榮新診所副院長、家醫科主任何一成醫師表示，上述輕微的「麩質過敏症」，可以透過預防方式隔絕過敏原，其中在工作場合中戴口罩是一個好方法，也可以同步從調整過敏體質做起，以及服用一些過敏的藥物，加以治療改善。但是，如果屬於腸胃型的「麩質過敏症」，則症狀會較嚴重，且必需先查出過敏的來源，在治療上才能對症下藥。

麩質是在小麥、黑麥、大麥的蛋白質，麩質過敏症也可稱為麩質敏感性腸疾，主要是一種腸胃道疾病，症狀為黏膜慢性發炎，可能導致小腸絨毛受損、吸收不良及千變萬化的臨床表徵。症狀可能包括腹部絞痛、腹脹、頭痛、疲勞，甚至與注意力不足過動症（ADHD）有關。若不治療可能導致維他命及礦物質缺乏、骨質疏鬆及其他問題，可能同時伴隨皮膚炎及泡疹樣皮炎等症狀。

麩質過敏症的主要遺傳危險因子 (HLA-DQ2 及 HLA-DQ8) 及環境觸發因子 (小麥、黑麥、大麥中含有的一種胜肽) 已被發現。所以，到底對哪一種成份過敏，可以透過專業的血液抽檢來尋找，並做好避免過敏原上身的措施，以及必要時，在醫師診斷下開立抗過敏藥物治療。