紫蘇Beefsteak plant (荏胡麻)
紫蘇為唇形科植物紫蘇的葉和莖枝。其葉稱紫蘇葉，莖枝稱蘇梗，莖葉合用稱全紫蘇。多係栽培。
我國南北均產。原植物喜生於濕地、路旁、村野、荒地，或栽培。喜溫暖濕潤氣候，以疏鬆、肥沃、陽光充足的地方最宜生長。
味辛，性溫。歸脾、肺經。紫蘇葉、紫蘇梗均有辛溫發散、理氣寬胸的作用，但紫蘇葉偏於解表散寒、行氣和胃；紫蘇梗則長於理氣寬胸、止痛安胎。臨床用名有紫蘇葉、紫蘇梗。
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【性味】辛、微溫，無毒。
【功效】主下氣，殺穀除飲食，久服通神明，輕身耐老。主治：辟口臭，去邪毒，辟惡氣。
【集注】述：
紫蘇氣微溫，稟天之春氣而入肝；味辛，得地之金味而入肺。
主下氣者，肺行其治節之令也。
殺穀除飲食者，氣溫達肝，肝疏暢而脾亦健運也。
辟口臭，去邪毒，辟惡氣者，辛中帶香，香為天地之正氣，香能勝臭，即能解毒，又能勝邪也。久服則氣爽神清，故通神明，輕身耐老。
其子下氣尤速；其梗下氣寬脹，治噎膈反胃，止心痛。
旁小枝通十二經關竅脈絡。
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【本草匯言】
《神農本草經》：氣味辛微溫無毒，主下氣，殺穀，除飲食，辟口臭，去邪毒，辟惡氣。
《名醫別錄》：味辛，性溫。主下氣，除寒中，其子尤良。
《日華子本草》：補中益氣，治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，并一切冷氣，止腳氣，通大小腸。
《開寶本草》：味辛，性溫。主下氣，除寒中，其子尤良。
《開寶本草》：通心經，益脾胃，煮飲尤勝，與橘皮相宜。若宣通風毒，則單用莖，去節尤良。
《本草衍義》：脾胃寒人，飲之多泄滑，往往人不覺。子，治肺氣喘急。
《本草綱目》：近世要藥也。其味辛，入氣分；其色紫，入血分。故同橘皮、砂仁，則行氣安胎；同藿香、烏藥，則溫中止痛；同香附、麻黃，則發汗解肌；同川芎、當歸，則和血散血；同木瓜、厚朴，則散濕解暑，治霍亂腳氣；同桔梗、枳殼，則利膈寬腸；同杏仁、萊菔子，則消痰定喘。
解肌發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎。
《本草經疏》：蘇，紫蘇也。得天陽和之氣，故溫。兼地之金味，故辛。辛則善散，溫能通氣，故主下氣，除寒中也。子尤良者，以其善降氣也。入手少陰、太陰，足陽明經。孟詵謂其除寒熱，治一切冷氣。日華子謂其補中益氣，治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，止腳氣，通大小腸。蘇頌謂其通心經，益脾胃，煮飲尤勝，與橘皮相宜。時珍謂其解肌發表散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，定胎，解魚蟹毒。
《本草蒙筌》：味辛、氣微溫。無毒。發表解肌，療傷風寒甚捷；開胃下食，治脹滿易差。腳氣兼除，口臭亦辟。梗下諸氣略緩，體稍虛者用宜。子研驅痰，降氣定喘。潤心肺，止咳逆，消五膈，破癥堅。利大小二便，卻霍亂嘔吐。
《藥鑒》：氣溫，味辛甘，氣味俱薄，無毒，升也，陽也。惟其性輕浮，故能散上膈及在表之寒邪。是故發表解肌，療風寒甚捷。開胃下食，治脹滿最良。入獨活、蒼朮，兼除腳氣。同石膏、白芷，亦治口臭。根下諸氣略緩，體稍虛者為宜。驅痰降氣，定喘開心，潤肺止咳。消五膈，破癥堅。利小大二便，卻霍亂嘔吐。表虛者禁用。
《景岳全書》：味辛，氣溫。氣味香竄者佳，用此者，用其溫散。解肌發汗，祛風寒甚捷；開胃下食，治脹滿亦佳。順氣宜用，口臭亦辟，除霍亂轉筋，祛腳氣，通大小腸，消痰利肺，止痛溫中，安胎定喘，解魚蟹毒，治蛇犬傷。或作羹，或生食俱可。蘇梗能順氣，其性緩，體虛者可用。蘇子性潤而降，能潤大便，消痰喘，除五膈，定霍亂，順氣滯。
《本草備要》：宣，發表散寒。
味辛入氣分，色紫入血分，香溫散寒，通心利肺，開胃益脾，氣香入胃。發汗解肌，和血下氣，寬中消痰，祛風定喘，止痛安胎，利小大腸，解魚蟹毒。多服泄人真氣。時珍曰：同陳皮、砂仁，行氣安胎；同藿香、烏藥，溫中止痛；同香附、麻黃，發熱解肌；同川芎、當歸，和血散血；同桔梗、枳殼，利膈寬腸；同卜子、杏仁，消痰定喘；同木瓜、厚朴，散溫解暑，治霍亂、腳氣。宜橘皮。忌鯉魚……蘇梗下氣稍緩，虛者宜之。葉發汗散寒，梗順氣安胎，子降氣開鬱，消痰定喘，表弱氣虛者忌用葉，腸滑氣虛者忌用子。
《本經逢原》：蘇味辛入氣分，色紫入血分，升中有降，同橘皮、砂仁，則行氣安胎；同藿香、烏藥，則快氣止痛；同麻黃、葛根，則發汗解肌；同川芎、當歸，則和營散血；同木瓜、厚朴，則散濕解暑；同桔梗、枳殼，則利膈寬中；同杏仁、菔子，則消痰定喘。然不宜久服，泄人真氣。單用煮汁服蟹毒。若脾胃虛寒人過服，多致滑泄，往往不覺也。其梗能行氣安胎，但力淺薄，難於奏效。亡血家大虛，及妊婦產婦發散，用苞最佳。本乎天者親上，取其包含子氣，且氣味皆薄，而無過汗傷中之患也。
《本草崇原》：紫蘇氣味辛溫，臭香色紫。其葉晝挺暮垂，稟太陽天日晦明之氣。天氣下降，故主下氣。下氣則能殺穀，殺穀則能除飲食。除，消除也。味辛臭香，故辟口臭。辟口臭，則能去邪毒。去邪毒，則能辟惡氣。
愚按：紫蘇配杏子，主利小便，消水腫，解肌表，定喘逆，與麻黃同功而不走泄正氣，故《本經》列於上品。
《本草求真》：紫蘇專入肺，兼入心、脾。背面俱紫，辛溫香竄，五月端午採用。凡風寒偶傷，氣閉不利，心膨氣脹，并暑濕泄瀉，熱閉血衄、崩淋，喉腥口臭，俱可用此調治。取其辛能入氣，紫能入血，香能透外，溫可暖中，使其一身舒暢，故命其名曰蘇。蘇與穌同。同以時珍謂其同橘皮、砂仁，則能行氣安胎；同藿香、烏藥，則能快氣止痛；同麻黃、葛根，則能發汗解肌；同川芎、當歸，則能和營散血；同木瓜、厚朴，則能散濕解暑；同桔梗、枳殼，則能利膈寬中；同杏子、菔子，則能消痰定喘。要皆疏肺利氣之品，雖其氣味淺薄，難以奏效，但久服亦能泄人真氣，虛寒泄瀉尤忌。即安胎和胃藥中，用之不過取其辛香，暫調胃寒氣漣症，豈可概用久用，以陷虛虛之禍耶。宗奭曰：紫蘇氣味香散，今人朝暮飲紫蘇湯，無益。醫家謂芳草致豪貴之疾者，此有一焉。若脾胃寒人，多致滑泄，往往不覺。梗﹝批﹞蘇梗。下氣稍緩。子﹝批﹞蘇子。降氣最速。《務本新書》云：凡地畔近道，可種蘇以遮六畜，收子取油、燃燈甚明。弘景曰：蘇子下氣，與橘紅相宜。與橘紅同為除喘定嗽，消痰順氣之藥，葉發汗散寒。梗順氣安胎。子降氣開鬱，消痰定喘。表弱氣虛者忌用葉。腸滑氣虛者忌用子。但性主疏泄，氣虛陰虛喘逆者并禁。
《得配本草》：辛，溫。入手太陰經氣分。溫中發表，散寒，去風，行氣和血，止痛安胎。濕熱滯而瀉痢者，少佐三四分疏解其氣，亦頗有效。
得香附、麻黃，發汗解肌；得橘皮、砂仁，行氣安胎；得枯梗、枳殼，利膈寬腸。配藿香、烏藥，溫中除痛；配杏仁、蘿蔔子，消痰定喘；配木瓜、厚朴，解暑濕腳氣。佐川芎、當歸，散血。搗罨傷損出血及蛇犬傷。作羹，解魚蟹毒。
痘前乾熱者暫用。
氣虛自汗，脾虛滑泄者，禁用。
蘇梗，疏肝利肺，理氣和血，解鬱止痛，定嗽安胎。去節用。
《神農本草經讀》：紫蘇氣微溫，秉天之春氣而入肝；味辛得地之金味而入肺。
主下氣者，肺行其治節之令也。
殺穀除飲食者，氣溫達肝，肝疏散而脾亦健運也。辟口臭、除邪毒、辟惡氣者，辛中帶香，香為天地之正氣，香能勝臭，即能解毒，即能勝邪也。
其子下氣尤速，其梗下氣寬脹，治噎膈反胃心痛，旁小枝通十二經關竅脈絡。
愚按：紫蘇配杏子，主利小便、消水腫、解肌表、定喘逆，與麻黃同功，而不走泄正氣，故《本經》言久服通神明，輕身耐老，列於上品。
《本經疏證》：紫蘇莖葉味辛有甘，辛勝甘劣，以二三月種，八九月收成，而採其葉，則於五六月當未吐花時。夫以大火之令，而採味辛之物，豈不以全火之用金乎？金為火用則氣化，以火原出水中，而金固為水母，陽不得陰不能化也。故其為用之大概，曰下氣除寒，中正以其色赤入心，心火固氣之靈，味辛入肺，不特取其宣發，且有藉其宣攝者，其義亦甚精當。蓋肺為陽中之少陰，陽不得陰，則氣不化，金為火用則氣化，氣化則極其宣發，此易知也。惟陰為陽守，陽無陰則火僭而氣亦不宣，金為火用，則宣中有攝，究之攝亦所以成其宣耳。是以外而六淫可藉宣而驅，內而七情亦可藉宣而開，謂之溫中達表，詎不然歟。此仲景於厚朴半夏湯用之以治婦人咽中如有炙臠，確取其能宣氣也。
《本草新編》：紫蘇葉梗，味辛，氣微溫，無毒。入心、肺二經。發表解肌，療傷風寒，開胃下食，消脹滿，除腳氣口臭。蘇子降氣定喘，止咳逆，消膈氣，破堅癥，利大小便，定霍亂嘔吐。紫蘇雖有葉與梗、子之分，而發表解肌，止喘定嘔，未嘗有異。但葉與梗宜少用，而子則收多於散，亦在人臨症而酌用之耳。
或問蘇葉表散風邪，古人加人參同治，奏功如響，何也？曰：蘇葉不得人參，建功不大。今人一見用人參以祛邪，輒驚駭不已，宜乎醫生之不敢用，往往輕變重，而不可救。夫邪初入人體，正氣敢與邪戰，用參以助正氣，則正氣旺，而又得祛邪之便，則群邪自行解散，此用參於蘇葉之內，大有深意也。至於風寒已感三四日，則不可輕用人參，當看虛弱壯盛而用藥矣。
或又問蘇子定喘，有喘症用之而不效者，何也？蓋喘症有虛、有實，未可謂蘇子定喘，而概用之也。蘇子止可定實喘耳，虛喘而用蘇子，增其喘矣，豈特不效而已哉。
或疑蘇子正是治虛喘之藥，先生反謂虛喘用蘇子而愈增喘，其義何乎？蓋虛喘者，乃氣虛也。蘇子雖能定喘，而未免耗氣，氣耗則氣愈虛而喘更甚。故治虛喘者，必須大加人參、熟地之藥，而不可增入蘇子，以增其喘也。
或問蘇葉散風邪之聖藥，用之以發表中之風邪，尤為相宜，乃用之以散裡中之風邪，往往不效，其必有義存焉。先生既深知《本草》之微，愿備有以教我。曰：蘇葉之義，不過散表邪耳，原不深入於裡。既不能深入，又何能散在裡之風邪哉。然而以所不能深入之故，予則可宜也。蘇葉性輕而味厚，性輕則上泛，味厚則下沉，宜乎可以通達內外矣。然而，性輕而香，味厚而辛，辛香則外弛易而內入難，故但散在表之風邪，而不散在裡之風邪也。
或問宗奭有言：脾胃寒人，食紫蘇多滑泄。果有之乎？曰：紫蘇乃風藥也，善能平肝。土為木製，則人多滑泄。肝木既平，則脾土得養矣。況紫蘇辛溫，辛能祛濕，溫能祛寒，脾胃寒之人，宜無所忌，何致滑泄耶。惟是辛香之味，能散人真氣，暫服無礙，而久服有傷，亦當知忌也。
《本草分經》：辛溫而香。入氣分，兼入血分。利肺下氣，發表祛風，寬中利腸，散寒和血。
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【現代藥理研究】
紫蘇有解熱鎮痛作用。
紫蘇醛對金黃色葡萄球菌、真菌及病毒ECHO11株有抑制作用。
紫蘇有抗凝血和止血雙重作用。紫蘇水提液可縮短家兔血凝時間、血漿復鈣時間和凝血活酶時間，說明紫蘇對內源性凝血系統有促進作用，而對外源性凝血系統影響不明顯。另有試管法實驗表明，紫蘇還可以延長SD品系大鼠和家兔的凝血時間。
紫蘇葉揮發油有鎮咳作用，鎮咳強度約為可待因（Codeine）的1/5，對組織胺所致豚鼠離體氣管收縮有一定拮抗作用。
紫蘇成分β-丁香烯對豚鼠離體氣管有鬆弛作用，沉香醇有平喘作用。
紫蘇子對乙酰膽鹼所致豚鼠哮喘潛伏期有明顯的延長作用，可增加氣管酚紅排泌量。
紫蘇有抗炎作用，紫蘇葉汁給小鼠腹腔注射，可使腹腔滲出液中性粒細胞聚積，在注射6小時後，其中性粒細胞占滲出細胞的（89±6）%，并可使血中升高的腫瘤壞死因子（TNF）水平下降50%～75%。
紫蘇梗能提高小鼠子宮內膜酶活性，其作用與孕酮相同。
紫蘇還有局部抗癢、中度局麻、防腐及驅風作用，以及升高血糖、解魚蟹毒作用。
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