生薑

生薑： 指姜屬植物的塊根莖。

本品為姜屬植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鮮根莖。秋、冬二季採挖，除去鬚根及泥沙。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩薑，藥用以老薑為佳。

性味： 辛、微溫，歸肺脾胃經

功效： 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。

【歷代本草著作對生薑的論述】

《名醫別錄》：味辛，微溫。主治傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐。又，生薑，微溫，辛，歸五藏。去淡，下氣，止嘔吐，除風邪寒熱。久服小志少智，傷心氣。

《本草拾遺》：本功外，汁解毒藥，自余破血，調中，去冷，除痰，開胃。須熱即去皮，要冷即留皮。

《開寶本草》：味辛，微溫。主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。

《藥性賦》：味辛，性溫，無毒。升也，陽也。其用有四：制半夏有解毒之功，佐大棗有厚腸之說。溫經散表邪之風，益氣止胃翻之噦。

《珍》云：益脾胃，散風寒，久服去臭氣，通神明。

孫真人云：為嘔家之聖藥。

或問東垣曰：生薑辛溫入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下為胃口者，非也。咽門之下，受有形之物，系胃之系，便為胃口。與肺同處，故入肺而開胃口也。又問曰：人云夜間勿食生薑，食則令人閉氣，何也？曰：生薑辛溫，主開發，夜則氣本收斂，反食之開發其氣，則違天道，是以不宜食。此以平人論之可也。若有病則不然。姜屑比之乾薑不熱，比之生薑不潤，以干生薑代乾薑者，以其不僭故也。

《藥性論》：使。主痰水氣滿，下氣。生與乾并治嗽，療時疾，止嘔逆不下食。生和半夏，主心下急痛，若中熱不能食，搗汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切結氣，實心胸擁隔冷熱氣，神效。

《開寶本草》：味辛，微溫。主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。

《本草圖經》：以生薑切細，和好茶一、兩碗，任意呷之，治痢大妙！熱痢留薑皮，冷痢去皮。

《本草衍義》：治暴逆氣。嚼三兩皂子大，下嚥定，屢服屢定。初得寒熱，痰嗽，燒一塊，含咬之終日間，嗽自愈。暴赤眼無瘡者，以古銅錢刮淨薑上取汁，於錢唇點目，熱淚出，今日點，來日愈。但小兒甚懼，不須疑，已試良驗。

《藥性賦》：味辛，性溫，無毒。升也，陽也。其用有四：製半夏有解毒之功，佐大棗有厚腸之說。溫經散表邪之風，益氣止胃翻之噦。

《湯液本草》：氣溫，味辛。辛而甘，微溫，氣味俱輕，陽也，無毒。

《象》云：傷寒頭痛，鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，治痰嗽。生與乾同治。與半夏等分，治心下急痛，剪細用。

《心》云：能製半夏、厚朴之毒，發散風寒，益元氣，大棗同用。辛溫，與芍藥同用，溫經散寒，嘔家之聖藥也。辛以散之，嘔為氣不散也。此藥能行陽而散氣。

《珍》云：益脾胃，散風寒，久服去臭氣，通神明。

孫真人云：為嘔家之聖藥。

或問東垣曰：生薑辛溫入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下為胃口者，非也。咽門之下，受有形之物，繫胃之系，便為胃口。與肺同處，故入肺而開胃口也。又問曰：人云夜間勿食生薑，食則令人閉氣，何也？曰：生薑辛溫，主開發，夜則氣本收斂，反食之開發其氣，則違天道，是以不宜食。此以平人論之可也。若有病則不然。薑屑比之乾薑不熱，比之生薑不潤，以乾生薑代乾薑者，以其不僭故也。

《本草》云：秦椒為之使。殺半夏、莨菪毒。惡黃芩、黃連。

《本草衍義補遺》：辛溫，俱輕，陽也。主傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐之聖藥。治咳嗽痰涎多用者，此藥能行陽而散氣故也。又東垣曰：生薑辛溫入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下為胃口者，非也。咽門之下受有形之物，繫胃之系，便為胃口，與肺同處，故入肺而開胃口也。又問曰：人云夜間勿食生薑，食則令人閉氣，何也？曰：生薑辛溫主開發，夜則氣本收斂，反食之開發其氣，則違天道，是以不宜。若有病則不然，若破血、調中、去冷、除痰、開胃。須熱即去皮，若要冷即留皮用。

《本草發揮》：成聊攝云：薑、棗味辛、甘。固能發散，而又不特專於發散之用。以脾主為胃行其津液，薑、棗之用，專行脾之津液，而和榮衛者也。

潔古云：生薑，性溫，味辛、甘，氣味俱厚，浮而升，陽也。其用有四：製厚朴、半夏毒一，發散風邪二，溫中去濕三，益脾胃藥之佐四。東垣云：生薑為嘔家之聖藥。辛以散之，嘔為氣不散也，此物能行陽而散氣。又云：生薑消痰下氣，益脾胃，散風寒。主傷寒頭痛，鼻塞，通四肢關節，開五臟六腑。又云：生薑與大棗同用，調和脾胃；辛溫與芍藥同用，溫經散寒。

《本草綱目》：生用發散，熟用和中。

早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐瘴氣。食久，積熱患目。痔人，癰瘡皆不宜多食。

薑皮消浮腫腹脹痞滿，去翳。

《本草經疏》：生薑所稟與乾薑性氣無殊。第消痰止嘔，出汗散風，祛寒止泄，疏肝導滯，則功優於乾者。

《本草蒙筌》：味辛，氣微溫。氣味俱輕，升也，陽也。無毒。入藥憑證，去皮熱，留皮涼。佐大棗益氣厚腸，兼竹溺豁痰利竅。殺半夏毒，不麻戟咽喉。潤地黃炒，免滯泥胸膈。同陳茯葉多年者佳煎汁，疫痢禁口者可蘇；拌生鹽炒泡湯，宿食裡痰者即吐。益脾開胃口，或問：生薑辛溫入肺，如何是入胃口？東垣曰：俗皆以心下為胃口，非也。咽門之下受有形物者，謂之胃口，與肺同處，故入肺而開胃口也。止胃翻作嘔仙丹；溫經散寒邪，解頭疼發熱聖藥。霍亂轉筋欲死，醇酒攙汁飲佳。赤腫痛眼無瘡，銅錢刮汁點效。行津液調合榮衛，去狐臭通暢神明。宜啖春初，辟癘且助生發；勿食秋後，泄氣猶損壽元。夜氣斂收，尤全禁忌。去皮日曝，又名乾薑。乾則味辛，炮則味苦。氣溫大熱，氣味厚多。半浮半沉，陽中陰也。使惡并制，并與前同。乾辛專竄而不收，堪治表，解散風寒濕痺，鼻塞頭疼，發熱狂邪；炮苦能止而不移，可溫中，調理痼冷沉寒，霍亂腹痛，吐瀉之疾。表證肺寒咳嗽，仗五味子相助建功；裡證脈絕無陽，資黑附子為引取效。若療血虛寒熱，加入補陰藥煎；能引血藥上升，入於氣分生血。故產血去多，熱發驟盛者，倍用治之，而弗疑也。炒黑止唾血痢血良，煨研塞水瀉溏瀉妙。遇陰陽易證，用取汗立瘥。一云：瀉脾非瀉正氣。蓋脾中寒濕，須乾薑辛熱以燥之，故曰瀉耳。

《藥性解》：生薑，味辛，性溫，無毒，入肺，心、脾、胃四經。主通神明，去穢惡，散風寒，止嘔吐，除泄瀉，散鬱結，暢脾胃，療痰嗽，製半夏，和百藥。要熱去皮，要冷留皮。惡黃芩。

按：生薑辛入肺，肺得所勝，則氣通宣暢。主宰能靈，故能通神明，神明通則一身之氣皆為我使，而亦勝矣。一身之氣勝，則中焦之元氣定，而脾胃出納之令行，邪氣不能容矣，故能去穢惡。經云秋不食薑者，羔以燥金主令，天道斂收，薑則味辛，善散肺氣，人肖天地以生，未有干天地之和而猶受其益者。諺所謂夜不食薑，亦以夜氣斂而薑性散耳。如療病則不可泥也。宜常用而不宜多用。

《藥鑒》：味辛性溫，無毒，氣味俱厚，升也，陽也。製半夏，有解毒之功。佐大棗，有厚腸之益。溫經散表邪之風，益氣止翻胃之疾。古云通神明去穢惡者，何哉？蓋以本屬肺心之系也，心惟得其所勝，則氣通而宣暢，故能通神明。神明通，是心氣勝，而一身之氣皆為吾所使，而亦勝矣。一身之氣勝，則邪氣不能容，故能去穢惡。抑且辛甘發散，則能散在表在上之邪也，故生薑能治咳嗽痰涎，止嘔吐，開胃口，主傷寒傷風、頭疼發熱、鼻塞咳逆等症。又曰：欲熱即去皮，去皮則守中而熱存也。要冷即留皮，留皮則行表而熱散，非皮之性本冷也。

《本草備要》：宣，散寒發表，止嘔開痰。

辛溫。行陽分而祛寒發表，宣肺氣而解鬱調中，暢胃口而開痰下食。治傷寒頭痛，傷風鼻塞，辛能入肺，通氣散寒。咳逆嘔噦，有聲有物為嘔，有聲無物為噦，有物無聲為吐，其證或因寒、因熱、因食、因痰，氣逆上衝而然。生薑能散逆氣，嘔家聖藥。東垣曰：辛散生薑之類治嘔吐，但治上焦氣壅表實這病。若胃虛穀氣不行，胸閉塞而嘔者，惟宜益胃推揚穀氣而已，勿作表實用辛藥瀉之。丹溪曰：陰分咳嗽者，多屬陰虛，宜用貝母，勿用生薑，以其辛散也。昂按：人特知陳皮、生薑能止嘔，不知亦有發嘔之時，以其性上升，如胃熱者非所宜也。藿香亦然。胸壅痰膈，寒痛濕瀉。消水氣，行血痺，產後血上衝心，及污穢不盡，煎服亦良。通神明，去穢惡，救暴卒，凡中風、中氣、中暑、中惡、暴卒等證，薑汁和童便飲效。薑汁開痰，童便降火也。療狐臭，薑汁頻塗。搽凍耳。熬膏塗。殺半夏、南星、菌蕈、野禽毒，野禽多食半夏，故有毒，生薑能解之。辟霧露山嵐瘴氣。早行含之。搗汁和黃明膠熬，貼風濕痺痛。久食兼酒，則患目發痔。積熱使然。瘡癰人忌食。

《本經逢原》：生薑辛溫而散，肺脾藥也。散風寒，止嘔吐，化痰涎，消脹滿，治傷寒頭痛，鼻塞咳逆，上氣嘔吐等病，辛以散之，即《本經》去臭氣通神明，不使邪穢之氣，傷犯正氣也。同大棗，行脾之津液而和營衛。凡藥中用之，使津液不致沸騰，不獨專於發散也。煨熟則降而不升，止腹痛泄利，扶脾氣，散鬱結，故逍遙散用之。同蜂蜜熬熟，治風熱咳逆痰結，取蜜之潤，以和辛散之性也。生薑搗汁，則大走經絡。與竹瀝則去熱痰，同半夏則治寒痰。凡中風中暑，及犯山嵐霧露毒惡卒病，薑汁和童便灌之，立解。薑能開痰下氣，童便降火也。甄權云：搗汁和蜜食，治中熱嘔逆，不能下食，取薑以治嘔，蜜以和胃也。薑為嘔家聖藥，蓋辛以散之，嘔乃氣逆不散，以其能行陽散氣也。

乾生薑溫中主嗽，治脹滿霍亂，嘔吐不止，腹痛者宜之。較生薑稍守，較乾薑稍緩。為屑酒服，治偏風頭痛。

薑皮辛涼，能消四肢浮腫，腹脹痞滿，五皮散用之。古云秋不食薑，令人瀉氣，而新薑尤當忌之，目疾痔瘡勿食。患癰疽人食之，則一惡肉。妊婦嗜食，令子餘指(孕婦吃大量薑 生小孩會多手指頭)。

《本草求真》：﹝批﹞發表、除寒、止嘔。

生薑專入肺。氣味辛竄，走而不守。據書開載主治甚多，然總發表除寒，開鬱散氣，辟惡除邪數端而已。薑性意義，一索盡貫。其曰傷寒頭痛，傷風鼻塞可用者，以其主有宣散通肺之力也；辛主散。咳逆嘔噦而必用者，以其具有開提散鬱之義也；孫真人云：薑為嘔家聖藥。蓋辛以散之，嘔乃氣逆不散，此藥行陽而散氣也。或問生薑辛溫入肺，何以云入胃口，曰：俗以心下為胃口者非矣。咽門之下，受有形之物及胃之系，便是胃口，與肺系同行，故能入肺而開胃口也。水氣、濕瀉、血痺而必用者，以其具有逐陰行陽、除濕開導之力也。血痺沖心不下，生薑五兩，水八升，煮服。他如凍耳可擦，辛以散寒。狐臭可療，薑汁頻擦，力能祛寒辟穢。諸毒可解，凡半夏、南星、菌蕈、野禽諸毒可解。亦何莫不由宣發之力以為辟除。時珍曰：薑辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。夫辛入肺，肺旺則一身之氣皆為吾用，中焦之元氣充而足，脾胃出納之令壯而行，邪氣不能容矣。凡中風、中暑、中氣、中毒、中酒，食厥、痰厥、盦厥、冷厥，霍亂、昏暈，一切暴病，得之必救。暴病方宜，方廣心云：凡一切卒暴之症，用薑汁和童便服，立可解救，以薑能開痰下氣，童便降火也。早能含薑，不犯霧露之氣，薑能除濕，及山嵐不正之邪，皆能以正神明而辟穢惡，真藥中之神聖也。但積熱患目，及因熱成痔者切忌。時珍曰：食薑久，積熱患目，及病痔人多食兼酒，其發甚速，癰瘡人多食則生惡肉，此皆昔人所未言者也。至書有言夜主閣而薑不宜食，秋主收而薑不宜食，與孕婦食薑而令兒指象形，此雖就其時令及以物類相感立說，然亦未可盡拘。

薑皮辛涼，和脾利水消腫，取其皮以行皮之義。

《得配本草》：秦椒為之使。惡黃芩、黃連、殺半夏、南星。

辛，溫。入手太陰、足陽明經氣分。祛寒發表，解鬱調中。開寒痰，止嘔噦，薑為嘔家聖藥。去穢惡，通神明。

得梓皮，泄肌表濕熱。配大棗，和營衛。佐杏仁，下胸膈冷氣；佐半夏，治心痞嘔噦；和梨汁、竹瀝，能橫行散結；和雨茶，治下痢；入二陳、四君，止嘔吐水瀉；合蔥白，發表邪。搗汁和童便，治五中卒暴，乾霍亂。五中者：中風、中氣、中暑、中毒、中惡。

生薑、蔥頭、萊菔子，共研炒熱，絹包罨胸脹處，分兩包，冷則輪換罨，治虛人結胸，汗出而愈。

生用，發散；熟用，和中。搗汁，通竅、開隔(治療打嗝)、豁痰。救卒暴，治水腫，用皮；止嘔瀉，煨用；血症炒炭。

多食令人寒熱。

怪症：毛竅出血不止，皮脹如鼓，須臾目鼻口被氣脹合，此名脈溢。急飲生薑汁、井水，各二杯，自愈。不愈再服。

又產時用力太過，育膜受傷，出有肉線一條，長數尺，痛苦欲絕。先服失笑散，用生薑三斤，搗碎，拌麻油二斤，炒至油盡，用熟絹五尺，折作數層，將線輕輕盛起，屈曲一團，納入水道，再用絹袋兜薑，縛在肉線下熏之。薑冷，熨斗熨熱，使受薑氣。如薑氣已過，再用前法，再熨治之。四五日內線必然收入。若肉線一斷，無可救藥矣。

《本經疏證》：用生薑最重，莫如生薑半夏湯，及當歸生薑羊肉湯之寒多者，皆至一斤。夫胸中似喘不喘，似嘔不嘔，似噦不噦，徹心中憒憒然無奈，係寒邪挾飲，逼迫氣分；或寒疝腹痛，或脅痛裡急，或產後腹中絞痛，係寒邪乘虛逼迫血分。氣分者心肺為主，故病在上；血分者肝脾為主，故病在下。飲為有形，故絞取有形之汁，少煎而使其銳，虛乃無形，故連質合煎，多煮而欲其緩，是又一用藥法例，可概眾藥，不特施之生薑者也。其次莫如厚朴生薑甘草半夏人參湯，當歸四逆加吳茱萸生薑湯，皆至八兩。夫發汗後，腹脹滿，是脾家津氣不宣；手足厥寒，脈細欲絕，內有久寒，是肝家陰欲逆。蓋既因發汗而增病矣，乃復重用生薑，生薑非散劑耶，陰邪橫及四肢，於理宜行薑附，乃僅用生薑吳茱萸，生薑吳茱萸，豈能代乾薑附子耶？原人身不外陰陽，邪氣亦不外陰陽。病發於陽者，必客於胸中，胸中以肺為都會，肺者體陽用陰，故受寒發熱，仍不能不畏寒，麻黃湯宣達肺氣，邪既得行，設肺氣宣達，脾不與之灌輸相績，肺遂不能節宣諸氣，脾家津液橫溢不升，用生薑者，豈非令繼參甘之益氣，厚朴之下氣，就其橫以連津液盡餘邪耶？病發於陰者，必客於腹中，腹中以肝為都會，肝者體陰用陽，故雖因內有久寒，至手足厥逆，脈細欲絕，仍不能無消渴與心中疼熱，吳茱萸降在上之熱以就下，生薑散在下之寒而使之橫達，不然，熱就上為咳吐膿血，寒就下為下利厥寒，豈四逆輩啟生陽於腎中可比耶！是生薑在上可以止逆，在下可以挽溜，在中又可以定傾頹，行津液，一皆取其橫散之功。

於吳茱萸湯重用生薑，可以知生薑能治肝病；於桂枝黃耆五物湯重用生薑，可以知生薑又能治腎病，何者？吳茱萸湯證，陽在上而陰在下，食穀欲嘔，吐利乾嘔，吐涎沫，頭痛，嘔而胸滿，則陽盡在中，不能安於中，且欲上出矣。手足厥逆，煩躁欲死，則僅能擾於中，不得達於外矣。所以致此者，非在下陰邪摶之而何？然據於中而不越於上泄於外，可知其陰自肝而不自腎矣。吳茱萸湯首吳茱萸，是導陽下達，然僅導陽下達，而不剿撫其陰，則陽雖下，陰仍得與之敵，是故參棗所以撫定其陰，生薑則能使陰邪橫散，不與陽為敵者也。然則生薑非治肝，乃散自肝上引之陰邪耶。桂枝黃耆五物湯證，則為陰外裡而在內之陽不振。身體不仁，如風痺狀，陰邪也，寸口關上微，陽不振也，惟尺中小緊，方知受邪之所，在下而不在上中，桂枝黃耆五物湯，即和營衛驅風寒之桂枝湯，以受邪不在中，而在中氣之衛於外者，故易甘草以黃耆，以不頭項強痛，身體不仁，則邪非上人而為橫束，故倍生薑，倍生薑是不欲其上行下達，欲其橫散也。然則生薑非治腎，乃逐在外之陰邪束縛，使腎陽外布耳。於此見凡係陰邪摶陽，當使陰橫散，陽乃通暢者，生薑皆能生之，無論在下在上，但在上則任之輕，在下則用之重，遂可辟某藥入某經之不廣矣。

金匱附方千金內補當歸建中湯，若無生薑，以乾薑代之，是生薑乾薑，可混用也；千金治心實熱半夏瀉心湯，客熱以生薑代乾薑，治小兒利生金牛黃湯，嫌兒熱者，用生薑代乾薑，是生薑乾薑，不可混用也。由諸條核之，則調中可混用，解外不可混用。傷寒論小柴胡湯，咳者去生薑，加乾薑，生薑瀉心湯，乾薑生薑并用，真武湯，下利者加乾薑；金匱要略以薑夏為劑，用生薑者，名小半夏湯，生薑半夏湯，用乾薑者，名半夏乾薑散，是乾薑生薑之條理明晰者也。當歸四逆湯證，若其人內有久寒者，加生薑理中丸，寒者更加乾薑；厚朴七物湯，寒多者加生薑；當歸生薑羊肉湯，若寒多者，更加生薑；千金治婦人虛損甘草丸，胸中冷者增乾薑，治諸風金芽酒，冷加乾薑，肝臟門巴戟天酒，腹中冷加乾薑，先患冷者亦加乾薑，腎臟門五補丸，冷加乾薑，是乾薑生薑之不明晰者也。由諸條核之，曰寒者多用生薑，曰冷者多用乾薑，寒與冷古今無異詁，以愚意度之，則散者曰寒，著物者曰冷。總而繹之，則乾薑可代生薑，生薑不可代乾薑，其故何也？夫調可常也，守可常也，散不可常也，走不可常也，嘔者多用生薑，間亦用乾薑，咳則必用乾薑，竟不得用生薑，蓋咳為肺腑病，肺主斂不主散也。

《本草新編》：生薑，味辛、辣，大熱。通暢神明，辟疫癧，且助生發之氣，能祛風邪。薑通神明，古志之矣。然徒用一二片，欲遽通神明，亦必不得之數。或用人參，或用白朮，或用石菖蒲，或用丹砂，彼此相濟，而後神明可通，邪氣可辟也。

生薑性散，能散風邪，傷風小恙，何必用桂枝。用生薑三錢，搗碎，加薄荷二錢，滾水沖服，邪即時解散，真神妙方也。

或問生薑發汗，不宜常服，有之乎？曰：生薑四時皆可服，但不宜多服，多服散氣，豈特發汗哉。

或問生薑辛散，既能散氣，似不宜常服，然而多服則正氣受傷，少服則正氣無害，又不可過於避忌，坐視而不收其功也。至於偶受陰寒，如手足厥逆，腹痛繞腹而不可止不妨多用生薑，搗碎炒熱，嫻心腹之外，以祛其內寒也。

《本草分經》：辛，溫。行陽分，宣肺氣，暢胃口，散寒發表，解鬱調中，開痰下食，能散逆氣，為嘔家聖藥。又能消水氣，行血痺，辟瘴氣。薑皮，辛，涼。和脾行水。煨薑辛，溫。和中止嘔，不散不燥，與大棗并用以行脾胃之津液，而和營衛最為平妥。

《本草思辨錄》：生薑是老薑所生之子薑，乾薑則老薑造成者。故乾薑得秋氣多，功兼收斂。生薑得夏氣多，功主橫散。乾薑溫太陰之陰，生薑宣陽明之陽。一臟一腑，亦治分母子。

生薑氣薄發泄，能由胃通肺以散邪。凡外感鼻塞與噫氣嘔吐胸痺喉間凝痰結氣皆主之。惟不能治咳。小柴胡湯咳去生薑，痰飲門凡言咳者，亦皆無生薑。以生薑純乎辛散，適以傷肺，不能止咳。太陽病表不解而有咳，如小青龍湯尚不用生薑，何論他經？乃肺痿門之咳有用之者，肺家邪實，非太陽之表病比，正不妨與麻黃同泄肺邪。厚朴麻黃湯有麻黃而不用生薑者，以脈浮則外達自易，已有麻黃散表，石膏清熱，便當以乾薑溫而斂之。澤漆湯無麻黃而即用生薑者，脈沉則有伏飲在裡，澤漆紫參輩之苦寒，所以驅之於下，生薑桂枝等之辛甘，所以和之於上，用麻黃則尼上散，用乾薑則嫌於中守也。

或曰：小青龍湯、射干麻黃湯、真武湯，皆有水飲而咳，而一用乾薑，一用生薑，一生薑乾薑并用，何治之不侔若是耶？曰：此正方義當尋究者矣。小青龍湯外寒與內飲相搏，麻黃桂枝所以散外寒，細辛半夏所以蠲內飲，以芍藥輔辛夏，則水氣必由小便而去，此內外分解之法，不宜重擾其肺，使內外連橫，故溫肺之乾薑，斂肺之五味則進之，而劫肺之生薑則退之也。射干麻黃湯喉中水雞聲，乃火吸其痰，痰不得下而作聲，其始必有風寒外邪，襲入於肺，故咳而上氣，與小青龍相似而實不同。彼用麻黃但搜肺家之伏邪，不必有桂。彼以辛夏蠲飲，法當溫肺，溫肺故用乾薑；此以辛夏蠲飲，法當清肺，清肺故用射干。彼導心下之水走小便，故加芍藥；此散上逆之痰在喉中，故加生薑。蓋乾薑不獨增肺熱，而亦非肺家散劑也。真武湯因發汗太過，引動腎水上泛，為悸、為眩、為身瞤，非真陽本虛，不至於是。為名真武，是表熱不足慮，而寒水必當亟鎮。附子補陽，白朮崇土，所以鎮寒水者至矣。驅已泛之水以歸於壑，則苓見可無。散逆氣、逐陰邪，以旋轉其病機，則生薑尤不可缺。若寒水射肺而有咳，亦即治以肺咳之藥加細辛乾薑五味。咳非主病，與小青龍有間，故小青龍細辛乾薑各三兩，而此只各一兩。生薑乃證中要藥，不以有乾薑而去之也。

生薑瀉心湯，有生薑又用乾薑，以生薑治乾噫、食臭，乾薑治腹鳴下利也。通脈四逆湯，有乾薑又加生薑，以乾薑止利通脈，生薑散寒治嘔也。

生薑去臭氣，通神明，其用全在於肺胃，而胃與脾以膜相連，故脾家氣分有治之者，如厚朴生薑甘草半夏人參湯治腹脹是也。血分亦有治者，如當歸生薑羊肉湯治腹痛是也。驅使之妙，不在一物而在全方，是故製方尤難於識藥。

薑棗調營衛與薑多於棗之義，詳見大棗。其有生薑無大棗者，仲聖每與桂枝半夏橘紅等物并用，重在鬯陽，故不取大棗之甘壅。

《醫學衷中參西錄》：將鮮薑種於地中，秋後剖出去皮曬乾為乾薑；將薑上所生之芽種於地中，秋後剖出其當年所生之薑為生薑。是以乾薑以母薑，生薑為子薑，乾薑老而生薑嫩也。為生薑係嫩薑，其味之辛、性之溫，皆亞於乾薑，而所具生發之氣則優於乾薑，故能透表發汗。與大棗同用，善和營衛，蓋借大棗之甘緩，不使透表為汗，惟旋轉於營衛之間，而營衛遂因之調和也。其辛散之力，善開痰理氣，止嘔吐，逐除一切外感不正之氣。若但用其皮，其溫性稍減，又善通利小便。能解半夏毒及菌蕈諸物毒。食料中少少加之，可為健胃進食之品。瘡家食之，致生惡肉，不可不知。

【現代藥理研究】

１．生薑有鎮靜、催眠、抗驚厥作用。
２．生薑有解熱、鎮痛作用。
３．生薑對消化系統的作用：生薑有抗潰瘍作用，其所含薑烯酚(Shogaol)具有保護胃粘膜細胞的作用。生薑對胃腸運動有作用。其所含薑油酮(Zingeron)可使腸管鬆弛，蠕動減少。另一方面，生薑對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動增加。生薑對消化酶有影響，可使胃蛋白酶作用減弱，脂肪分解酶作用增強；對胰酶有顯著抑制作用，對植物和微生物來源的澱粉酶和唾液酶也有抑制作用。

４．生薑有保肝利膽作用。生薑丙醇提取物具有利膽作用。薑酚、薑醇等對四氯化碳所致肝細胞損害呈劑量依賴性抑制作用。

５．生薑有興奮循環和呼吸系統的作用。生薑醇提取物可興奮麻醉貓的血管運動中樞及呼吸中樞，并直接興奮心臟。生薑醇可增加心臟收縮力和延長心臟收縮的持續時間。

６．生薑有抗病原微生物的作用，其對各種球菌、桿菌有抑制作用，體外試驗水浸劑對毛癬菌有抑制作用，對陰道滴蟲有殺滅作用，薑根莖中薑酸和薑烯酚具有殺滅軟體動物和殺滅血吸蟲的作用，可用於治療血吸蟲病。

７．生薑有降血脂作用。
８．生薑有抗氧化作用。
９．生薑有抗血小板聚集作用。其提取液對花生四烯酸、腎上腺素、二磷酸腺苷和膠原誘發的血小板聚集有顯著抑制作用。

１０．生薑可影響花生四烯酸代謝，其有效成分對環氧合酶及脂氧合酶均有抑制作用。
生薑影響血壓，6-薑烯酮可使大鼠產生一過性降壓、明顯升壓和持續性降壓的三相性作用，并呈量效關係。
生薑還有抗5-羥色胺，抑制亞硝酸胺合成、抗腫瘤、抗過敏作用。

藥理作用

1.對消化系統的作用：對裝有隔離小胃及食道瘺的狗，用50%煎劑置於口腔中，可對胃酸及胃液的分泌呈雙相作用，最初數小時內為抑制，後則繼以較長時間的興奮。向胃內灌注25%煎劑200ml，則呈興奮作用。隔離小胃狗試服生薑0.1-1.0g，胃液分泌增加並刺激游離鹽酸分泌，但胃蛋白酶對蛋白的消化作用卻降低，脂肪酶的作用增強。浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐，服薑汁10-50%30ml也有效，但5%30ml則無效。

從生薑中分離出來的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止吐效果，最小有效量為3mg，對阿朴嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無效。家兔經消化道給予姜油酮可使腸管鬆弛，蠕動減退。生薑是驅風劑的一種，對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動增加，有時繼之以降低，可用於因脹氣或其他原因引起的腸絞痛。

2.對循環和呼吸的作用：正常人口嚼生薑1g（不咽下），可使收縮壓平均升高11.2mm汞柱，舒張壓上升14mm汞柱，對脈率則無顯著影響。酒精提取液對麻醉貓血管運動中樞及呼吸中樞有興奮作用，對心臟也有直接興奮作用。

3.抗菌及抗原蟲作用：體外試驗水浸劑對堇色毛癬菌有抑制作用，對陰道滴蟲有殺滅作用。

4.其他作用：蛙皮下注射、家兔靜脈注射大量姜油酮，能引起中樞運動麻痹，對兔有時血壓可下降。

中藥化學成分

生薑含揮發性成分：α-姜烯(α-zingiberene)，β-檀香萜醇(β-santalol)，β-水芹烯(β-phellandrene)，β-甜沒藥烯(β-bisabolene)，α-薑黃烯(α-curcumene)，姜醇(zingiberol)，紫蘇醛(perillaldehyde)，橙花醛(neral)， 牻牛兒醛(geranial)，2-蒈醇(2-caraneol)，3-蒈醇，樟烯(camphene)，β-羅勒烯(β-ocimene)，α-香柑油烯(α-bergamotene)，β-金便歡烯(β-farnesene)，月桂烯(myrcene)，β-蒎烯(β-pinene)，2-龍腦(2-borneol)，檸檬醛(citral),7-孟烯[7-menthene]，異小茴香醇(isofenchyl alcohol)，α-金合歡烯，1，3，3-三甲基三環[2.2.1.02,6]-庚烷[1，3，3-trimethyltricyclo[2.2.1.02,6]heptane]，2，6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-二環[3.1.1]-2-庚烷[2，6-dimethyl-6-(4-methyl-3-pentenyl)-bicyclo[3.1.1]-2-heptene]，1，3，3-三甲基-2-氧雜二環[2.2.2]辛烷[1，3，3-trimethyl-2-oxabicyclo[2.2.2]octane]，1-（1，5-二甲基-4-已烯基）-4-甲基苯[1-(1,5-eimethyl-4-hexenyl)-4-methylbenzene]及高良姜萜內酯(galanolactone)等數十種；辛辣成分：6-姜辣醇(6-gingerol)，3-姜辣醇，4-姜辣醇，5-姜辣醇，8-姜辣醇，10-姜辣醇，12-姜辣醇，6-姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-methylgingediol)，4-姜辣二醇雙乙酸酯(4-gingediacetate)，6-姜辣二醇雙乙酸酯，6-甲基姜二醇雙乙酸(6-methylgingediacetate)，6-姜辣二酮(6-gingerdione)，10-姜辣二酮，6-去氫姜辣二酮(6-dehydrogingerdiong)，10-去氫姜辣二酮，6-乙醯姜辣醇(6-acetylgingerol)，6-姜辣烯酮(6-shogaol)等。

生薑還含呋喃大牻牛兒酮(furanogermenone)，2-哌啶酸(pipecolic acid)及天冬氨酸(aspartic acid)，谷氨酸(glutamic acid)，絲氨酸(serine)等多種胺基酸。

功效:散寒解表；降逆止嘔；化痰止咳

1.成無己：姜、棗味辛甘，專行脾之津液而和營衛，藥中用之，不獨專於發散也。

2.《食物本草》：孫真人云，姜為嘔家聖藥。蓋辛以散之，嘔乃氣逆不散，此藥行陽而散氣
也。俗言上床蘿卜下床姜，姜能開胃，蘿卜消食也。

3.《藥性類明》：生薑去濕，只是溫中益脾胃，脾胃之氣溫和健運，則濕氣自去矣。其消痰者，取其味辛辣，有開豁衝散之功也。

4.《醫學入門》：姜，產後必用者，以其能破血逐瘀也。今人但知為胃藥，而不知其能通心肺也。心氣通，則一身之氣正而邪氣不能容，故曰去穢惡，通神明。丹溪雲，留皮則冷，去皮則熱。非皮之性本冷也，蓋留皮則行表而熱去，去皮則守中熱存耳。

5.《本草綱目》：生用發散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹；浸汁點赤眼；搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛。姜，辛而不葷，去邪辟惡，生啖，熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之，可蔬可茹，可果可藥，其利溥矣。凡早行、山行宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。按方廣《心法附餘》雲，凡中風、中暑、中氣、中毒、中惡、干霍亂、一切卒暴之病，用薑汁與童便服，立可解散，蓋姜能開痰下氣，童便降火也。

6.《本草經疏》：生薑所稟，與乾薑性氣無殊，第消痰、止嘔、出汗、散風、祛寒、止泄、疏肝、導滯，則功優於乾薑。

7.《藥品化義》：生薑辛竄，藥用善豁痰利竅，止寒嘔，去穢氣，通神明。助蔥白頭大散表邪一切風寒濕熱之症；合黑棗、柴、甘，所謂辛甘發散為陽，治寒熱往來及表虛發熱；佐燈心通竅利肺氣，寧咳嗽；入補脾藥，開胃補脾，止泄瀉。

8.《本草新編》：姜通神明，古志之矣，然徒用一二片，欲遽通明，亦必不得之數。或用人蔘，或用白朮，或用石菖蒲，或用丹砂，彼此相劑，而後神明可通，邪氣可辟也。生薑性散，能散風邪，傷風小恙，何必用桂枝，用生薑三錢搗碎，加薄荷二錢，滾水沖服，邪即時解散。或問生薑發汗，不宜常服，有之乎？曰，生薑四時皆可服，但不宜多服散氣，豈特發汗哉。然而多服則正氣受傷，少服則正氣無害，又不可過於避忌坐視，而不收其功也。至於偶受陰寒，如手足厥逆，腹痛繞臍而不可止，不妨多用生薑，搗碎炒熱，熨於心腹之外，以祛其內寒也。

9.《本草從新》：薑汁，開痰，治噎膈反胃，救暴卒，療狐臭，搽凍耳。煨姜，和中止嘔。煨姜，和中止嘔，用生薑懼其散，用乾薑懼其燥，惟此略不燥散。凡和中止嘔，及與大棗並用，取其和脾胃之津液而和營衛，最為平妥。

10.《本草經讀》：仲景桂枝湯等，生薑與大棗同用者，取其辛以和肺衛，得棗之甘以養心營，合之能兼調營衛也。真武湯、茯苓桂枝湯用之者，以辛能利肺氣，氣行則水利汗止，肺為水之上源也。大小柴胡湯用之者，以其為少陽本經之藥也。吳茱萸湯用之者，以其安陽明之氣，陽明之氣以下行為順，而嘔自止矣；少陰之氣，上交陽明中土，而利亦止矣。若人只知其散邪發汗，而不知其有匡正止汗之功，每於真武湯、近效白朮湯，輒疑生薑而妄去之，皆讀書死於句下之過也。

11.《本經》：去臭氣，通神明。

12.《別錄》：主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣。

13.陶弘景：歸五臟，去痰下氣，止嘔吐，除風濕寒熱。

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食療價值

姜科草本植物姜的根莖。嫩者稱紫薑、子姜，老者稱老薑、老生薑。一般所說生薑多指後者。我國大部分地區均有栽培。秋、冬季採收，除去鬚根，洗淨鮮用。

[性能]味辛，性溫。能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表。

[參考]含揮髮油，主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

口嚼生薑，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。體外實驗，對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

[用途]用於脾胃虛寒，食慾減退，噁心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；風寒或寒痰咳嗽；感冒風寒，惡風發熱，鼻塞頭痛。

[用法]煎湯，絞汁服，或作調味品；子姜多作菜食。

[注意]陰虛，內有實熱，或患痔瘡者忌用。久服積熱，損陰傷目。高血壓病人亦不宜多食。

[附方]

1，涼拌子姜：子姜30~60g，切成細絲，加醋、鹽適量拌食；亦可再加適量白糖、脂麻油。
本品以醋、鹽等拌食有很好的開胃和中，止嘔作用；味微辛辣而酸，但不甚溫熱。用於胃氣不和而偏寒的嘔逆少食。《食醫心鏡》中用生薑細粒，與醋同煎，連渣嚼服，用於「嘔吐，百藥不差」，其意與此同。

2，生薑半夏湯：半夏12g，煎湯取汁，加生薑汁適量，一同煎沸。分4次服用。
源於《金匱要略》。半夏、生薑汁均善止嘔，合用益佳；並有開胃和中之功。用於胃氣不和，嘔噦不安。

3，生薑飴糖湯：生薑30~60g，飴糖30g。加水煎成濃湯，趁溫熱徐徐飲。
源於《本草匯言》。本方以生薑溫肺化痰、止咳，飴糖潤肺被虛。用於虛寒性咳嗽咯痰。

4，紫蘇生薑湯：紫蘇葉30g，生薑9g。煎湯飲。
源於《本草匯言》。本方取紫蘇葉發汗、解表散寒，用生薑以增強其作用。不僅便於服用，且有益胃氣、助發汗的作用　　

夏季吃生薑能治四種病

炎炎夏日，許多家庭和辦公室都開著空調，人們在享受清風涼意的同時，也容易患上「空調病」。常會表現為腹痛、吐瀉、傷風感冒，腰肩疼痛等症状。中醫學認為，生薑具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。處在空調環境中的人們經常喝點薑湯，可有效防治「空調病」。

腹痛、吐瀉：
肚臍是人體對外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌減少，抵抗細菌的能力減弱，在有空調的場所容易受冷熱的刺激引起胃腸功能的紊亂，導致致病菌的入侵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸系統疾病。適當吃些生薑或者喝些薑湯，能起到防治作用。科學家研究發現，生薑能起某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。

傷風感冒：
經常處在空調環境中，由於室內室外溫差太大，很容易外感風寒。如果能及時吃上幾片生薑或者喝上一碗紅糖薑湯，將有助於驅寒解表，或者用薑湯（加點鹽、醋）泡足亦可收到很好的療效。

腰肩疼痛：
盛夏酷暑，在空調房裡呆久了，肩膀和腰背易遭受風寒濕等病邪的侵襲，特別是老人容易引發肩周炎，遇到這種情況，可燒制一些熱薑湯，先在熱薑湯里加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。　　

生薑----男子不可百日無姜
按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，「自言服生薑40年，故不老雲」。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」，而薑湯也叫「還魂湯」。

姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱「家備小姜，小病不慌」，還有「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。

姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還含有較多的揮髮油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。用生薑、紅糖熬制的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有「出門帶塊姜，時時保健康」的說法。　

曾有一位手術中發現全身淋巴系統已有癌細胞轉移、接受化療的患者，由於發生條件反射性嘔吐，每個化療周期、體重都要減輕2～3千克，健康受到嚴重損害。經過採用臨床營養支持、調理患者飲食，每天上午接受化療前不強制病人進食，而讓他口含一片薄姜，利用鮮姜止嘔和溫中散寒的作用。下午四時，趁化療藥物的毒性高潮期已過，分多次、少量進餐，以保證患者獲得足夠的熱能和營養補充。在歷時一年的治療中，患者體重不僅沒有下降，反而增加了十公斤。免疫功能的增強，使得患者的生命又延續了五年久。在這裡生薑的作用功不可沒。　

應當注意的是腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。　　

生薑的使用禁忌

1.不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗淨後即可切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。

5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。